مشخصات کتاب

عنوان و نام پدید آور: فرخ فال، احمد، 1337-

دائرة المعارف ارتباطات و تعاملات خدا، انسان و جهان از دیدگاه قرآن، پیامبر صلی الله علیه و اله و سلم و اهل بیت عصمت و طهارت علیهم السلام/ احمد فرخ فال.

مشخصات نشر: قم: ذکری، 1404.

مشخصات ظاهری: 30 ج.

شابک مجلدات 1-30:

ج 1: 978-622-6319-27-1

ج 3: 978-622-6319-30-3

ج 5: 978-622-6319-32-4

ج 7: 978-622-6319-34-7

ج 9: 978-622-6319-36-2

ج 11: 978-622-6319-38-6

ج 13: 978-622-6319-40-9

ج 15: 978-622-6319-42-3

ج 17: 978-622-6319-44-7

ج 19: 978-622-6319-46-1

ج 21: 978-622-8438-57-3

ج 23: 978-622-8438-58-0

ج 25: 978-622-8438-61-0

ج 27: 978-622-8438-63-4

ج 29: 978-622-8438-65-8

ج 2: 978-622-6319-29-4

ج 4: 978-622-6319-31-7

ج 6: 978-622-6319-33-1

ج 8: 978-622-6319-35-5

ج 10: 978-622-6319-37-9

ج 12: 978-622-6319-39-3

ج 14: 978-622-6319-41-6

ج 16: 978-622-6319-43-0

ج 18: 978-622-6319-45-4

ج 20: 978-622-6319-47-8

ج 22: 978-622-8438-59-7

ج 24: 978-622-8438-60-3

ج 26: 978-622-8438-62-7

ج 28: 978-622-8438-64-1

ج 30: 978-622-8438-66-5

فهرست نویسی: فیپا

یادداشت: ج 1-20؛ چاپ اول: 1400 (فیپا).

یادداشت: کتابنامه.

مندرجات مجلدات 30-1:

ج 1 و 2: ارتباطات الهی و عالم هستی

ج 4-6: ارتباطات و تعامات انبیاء، ائمه و اولیاء

ج 9: ارتباطات و تعامات زن و شوهر

ج 11 و 12: ارتباطات و تعامات بین مردم

ج 14: ارتباطات و تعامات مسلمان ها و مذاهب

ج 16: رتباطات و تعامات مسلمان ها و کفار

ج 18 و 19: ارتباطات و تعامات بین حکومت ها

ج 21: اهمیت و چیستی و پیدایش زمین

ج 23: اهمیت آب، اکسیژن و اوزون برای انسان

ج 25: نقش خورشید و ماه در زندگی انسان

ج 27: رتباطات و اکوسیستم در کائنات و حیوانات

ج 29: تعامات و اکوسیستم در آبزیان و گیاهان

ج 3: ارتباطات و تعامات انبیاء علیهم السلام

ج 7 و 8: ارتباطات و تعامات انسان با خداوند

ج 10: ارتباطات و تعامات والدین و فرزند

ج 13: ارتباطات و تعامات مؤمنین و منافقین

ج 15: ارتباطات و تعامات مذاهب و امم اسامی

ج 17: ارتباطات و تعامات حکومت اسامی و مردم

ج 20: تعامات در حکومت حضرت مهدی عجل الله تعالی فرجه الشریف

ج 22: نقش و جایگاه زمین، اقالیم سبعه و کوه ها

ج 24: جایگاه آسمان ها و ستارگان در عالم هستی

ج 26: ارتباطات و اکوسیستم در ابر ها، عرش و کرسی

ج 28: تعامات و اکوسیستم در حیوانات و آبزیان

ج 30: نقش نباتات در اکوسیستم و سلامت انسان

موضوع: ارتباط -- جنبه های مذهبی -- اسلام Communication -- Religious aspects -- Islam

موضوع: ارتباط -- جنبه های قرآنی Communication -- Qur'anic teaching

موضوع: ارتباط -- احادیث Communication -- Hadiths

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- جنبه های مذهبی -- اسلام Interpersonal communication -- Religious aspects -- Islam

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- جنبه های قرآنی Interpersonal communication -- Qur'anic teaching

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- احادیث Interpersonal communication -- Hadiths

رده بندی کنگره: BP11/6

رده بندی دیویی: 297/045

کتابشناسی ملی: 7595511

ویراستار دیجیتالی: مرضیه محمدی سرپیری

خیر اندیش دیجیتالی: کانون فرهنگی اندیشه اصفهان

اشاره

عنوان و نام پدید آور: فرخ فال، احمد، 1337-

دائرة المعارف ارتباطات و تعاملات خدا، انسان و جهان از دیدگاه قرآن، پیامبر صلی الله علیه و اله و سلم و اهل بیت عصمت و طهارت علیهم السلام/ احمد فرخ فال.

مشخصات نشر: قم: ذکری، 1404.

مشخصات ظاهری: 30 ج.

شابک مجلدات 1-30:

ج 1: 978-622-6319-27-1

ج 3: 978-622-6319-30-3

ج 5: 978-622-6319-32-4

ج 7: 978-622-6319-34-7

ج 9: 978-622-6319-36-2

ج 11: 978-622-6319-38-6

ج 13: 978-622-6319-40-9

ج 15: 978-622-6319-42-3

ج 17: 978-622-6319-44-7

ج 19: 978-622-6319-46-1

ج 21: 978-622-8438-57-3

ج 23: 978-622-8438-58-0

ج 25: 978-622-8438-61-0

ج 27: 978-622-8438-63-4

ج 29: 978-622-8438-65-8

ج 2: 978-622-6319-29-4

ج 4: 978-622-6319-31-7

ج 6: 978-622-6319-33-1

ج 8: 978-622-6319-35-5

ج 10: 978-622-6319-37-9

ج 12: 978-622-6319-39-3

ج 14: 978-622-6319-41-6

ج 16: 978-622-6319-43-0

ج 18: 978-622-6319-45-4

ج 20: 978-622-6319-47-8

ج 22: 978-622-8438-59-7

ج 24: 978-622-8438-60-3

ج 26: 978-622-8438-62-7

ج 28: 978-622-8438-64-1

ج 30: 978-622-8438-66-5

فهرست نویسی: فیپا

یادداشت: ج 1-20؛ چاپ اول: 1400 (فیپا).

یادداشت: کتابنامه.

مندرجات مجلدات 30-1:

ج 1 و 2: ارتباطات الهی و عالم هستی

ج 4-6: ارتباطات و تعامات انبیاء، ائمه و اولیاء

ج 9: ارتباطات و تعامات زن و شوهر

ج 11 و 12: ارتباطات و تعامات بین مردم

ج 14: ارتباطات و تعامات مسلمان ها و مذاهب

ج 16: رتباطات و تعامات مسلمان ها و کفار

ج 18 و 19: ارتباطات و تعامات بین حکومت ها

ج 21: اهمیت و چیستی و پیدایش زمین

ج 23: اهمیت آب، اکسیژن و اوزون برای انسان

ج 25: نقش خورشید و ماه در زندگی انسان

ج 27: رتباطات و اکوسیستم در کائنات و حیوانات

ج 29: تعامات و اکوسیستم در آبزیان و گیاهان

ج 3: ارتباطات و تعامات انبیاء علیهم السلام

ج 7 و 8: ارتباطات و تعامات انسان با خداوند

ج 10: ارتباطات و تعامات والدین و فرزند

ج 13: ارتباطات و تعامات مؤمنین و منافقین

ج 15: ارتباطات و تعامات مذاهب و امم اسامی

ج 17: ارتباطات و تعامات حکومت اسامی و مردم

ج 20: تعامات در حکومت حضرت مهدی عجل الله تعالی فرجه الشریف

ج 22: نقش و جایگاه زمین، اقالیم سبعه و کوه ها

ج 24: جایگاه آسمان ها و ستارگان در عالم هستی

ج 26: ارتباطات و اکوسیستم در ابر ها، عرش و کرسی

ج 28: تعامات و اکوسیستم در حیوانات و آبزیان

ج 30: نقش نباتات در اکوسیستم و سلامت انسان

موضوع: ارتباط -- جنبه های مذهبی -- اسلام Communication -- Religious aspects -- Islam

موضوع: ارتباط -- جنبه های قرآنی Communication -- Qur'anic teaching

موضوع: ارتباط -- احادیث Communication -- Hadiths

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- جنبه های مذهبی -- اسلام Interpersonal communication -- Religious aspects -- Islam

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- جنبه های قرآنی Interpersonal communication -- Qur'anic teaching

موضوع: ارتباط بین اشخاص -- احادیث Interpersonal communication -- Hadiths

رده بندی کنگره: BP11/6

رده بندی دیویی: 297/045

کتابشناسی ملی: 7595511

ویراستار دیجیتالی: مرضیه محمدی سرپیری

خیر اندیش دیجیتالی: کانون فرهنگی اندیشه اصفهان

دائرة المعارف ارتباطات و تعاملات خدا، انسان و جهان

از دیدگاه قرآن کریم، پیامبر اکرم صلی الله علیه و اله و سلم و اهل بیت عصمت و طهارت علیهم السلام

جلد سی ام: نقش نباتات در اکوسیستم و سلامت انسان

احمد فرخ فال

انتشارات ذکری

دائرة المعارف ارتباطات و تعاملات انسان و جهان

جلد سی ام؛ نقش نباتات در اکوسیستم و سلامت انسان

احمد فرخ فال

انتشارات: ذکری/ قم

نوبت چاپ: اول/ 1405 ش

شمارگان: 1000 نسخه

شابک این جلد: 978-622-8438-66-5

شابک دوره: 978-622-6319-28-7

آدرس مرکز پخش: قم، خیابان معلم، انتشارات مرکز مدیریت حوزه های علمیه

تلفن مرکز پخش: 025-37735547

فهرست مطالب

فصل چهارم: تعاملات حیوانات، آبزیان و گیاهان

ادامه بخش سوم: گیاهان، میوه ها، حبوبات و سلامت انسان ... 11

ادامه گفتار سوم: روایات و علم روز در مورد گیاهان ... 13

گفتار چهارم: میوه ها و نیازمندی های بشر ... 129

گفتار پنجم: نقش حبوبات در زندگی انسان ... 179

گفتار ششم: تاثیر خوراکی هایی که از حبوبات است ... 273

گفتار هفتم: شیرینی ها و ترشی ها و بدن انسان ... 289

فهرست منابع و مآخذ ... 355

فهرست موضوعات دائرة المعارف ارتباطات و تعاملات ... 357

فصل چهارم: تعاملات حیوانات، آبزیان و گیاهان

اشاره

ادامه بخش سوم: گیاهان، میوه ها، حبوبات و سلامت انسان

ادامه بخش سوم: گیاهان، میوه ها، حبوبات و سلامت انسان

ادامۀ گفتار سوم: روایات و علم روز در مورد گیاهان

گفتار چهارم: میوه ها و نیازمندی های بشر

گفتار پنجم: نقش حبوبات در زندگی انسان

گفتار ششم: تأثیرخوراکی هایی که از حبوبات است

گفتار هفتم: شیرینی ها و ترشی ها و بدن انسان

ادامه گفتار سوم: روایات و علم روز در مورد گیاهان

27. سیاه دانه در روایات

اشاره

1- الْمَحَاسِنُ، رُوِیَ: أَنَّ الصَّعْتَرَ یَدْبُغُ الْمَعِدَةَ وَ فِی حَدِیثٍ آخَرَ: أَنَّ الصَّعْتَرَ یُنْبِتُ زِئْبِرَ الْمَعِدَةِ ⁽¹⁾.

در محاسن روایت است که جوارشی معده را پاک می کند، و در حدیث دیگر جوارش پرز های معده را می رویاند.

بیان: زئبر به کسره و همزه پرز هائی است که روی جامه نوبر آید مانند آن چه بر خز بر آید،و این نزدیک به مضمون خبر آینده است. ⁽²⁾

2- الْمَحَاسِنُ، عَنْ أَبِی یُوسُفَ عَنْ زِیَادِ بْنِ مَرْوَانَ الْقَنْدِیِّ عَنْ أَبِی الْحَسَنِ الْأَوَّلِ علیه السلام قَالَ: کَانَ دَوَاءُ أَمِیرِ الْمُؤْمِنِینَ علیه السلام الصَّعْتَرَ وَ کَانَ یَقُولُ إِنَّهُ یُصَیِّرُ فِی الْمَعِدَةِ خَمْلًا کَخَمْلِ الْقَطِیفَةِ ⁽³⁾

در محاسن به سندش از امام هفتم علیه السلام که داروی امیر المؤمنین علیه السلام سیاه دانه بود و همیشه می فرمود: جوارش برای معده پرز ها سازد چون پرز های حوله خشک کن. ⁽¹⁾

3- الْمَکَارِمُ، رُوِیَ عَنِ النَّبِیِّ صلی الله علیه و آله: أَنَّهُ دَعَا بِالْهَاضُومِ وَ الصَّعْتَرِ وَ الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ فَکَانَ یَسْتَفُّهُ إِذَا أَکَلَ الْبَیَاضَ وَ طَعَاماً لَهُ غَائِلَةٌ وَ کَانَ یَجْعَلُهُ مَعَ الْمِلْحِ الْجَرِیشِ وَ یَفْتَحُ بِهِ الطَّعَامَ وَ یَقُولُ مَا أُبَالِی إِذَا تَغَادَیْتُهُ مَا أَکَلْتُ مِنْ شَیْ ءٍ وَ کَانَ یَقُولُ یُقَوِّی الْمَعِدَةَ وَ یَقْطَعُ الْبَلْغَمَ وَ هُوَ أَمَانٌ مِنَ اللَّقْوَةِ ⁽²⁾.

در مکارم از پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم روایت است که هاضوم و جوارش و سیاه دانه خوب است و چون سفیده می خورد یا خوراکی که گرفتگی داشت از آن ها کف می کرد و آن را با نمک سوده می آمیخت و خوراک را با آن می گشود و می فرمود: چون آن را ناشتا بخورم باکی ندارم که چه بخورم. و همواره می فرمود که آن معده را نیرو دهد و بلغم را ببرد و مانع از لقوه و لرزش اعضاء باشد.

4- وَ عَنِ ابْنِ عَبَّاسٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلی الله علیه و آله: الثُّفَّاءُ دَوَاءٌ لِکُلِّ دَاءٍ وَ لَمْ یُدَاوَ الْوَرَمُ وَ الضَّرَبَانُ بِمِثْلِهِ. ⁽³⁾

و از ابن عباس است که نانخواه و سیاهدانه درمان هر درد است و ورم و طپش قلب چون او دوائی ندارد. ⁽⁴⁾

5- الْکَافِی، عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ یَحْیَی عَنْ مُوسَی بْنِ الْحَسَنِ عَنْ عَلِیِّ بْنِ سُلَیْمَانَ عَنْ بَعْضِ اَلْوَاسِطِیِّینَ عَنْ أَبِی اَلْحَسَنِ عَلَیْهِ اَلسَّلاَمُ : أَنَّهُ شَکَا إِلَیْهِ رُطُوبَةً فَأَمَرَهُ أَنْ یَسْتَفَّ اَلسَّعْتَرَ عَلَی اَلرِّیقِ ⁽⁵⁾.

در کافی به سندش از یک واسطی که شِکوِه کرد بابی الحسن علیه السلام از رطوبت و باد، فرمود سیاهدانه را در ناشتا بخورد.

بیان: سعتر با سین و صاد هر دو آمده چنان چه فیروزآبادی و غیر او گفتند، و جوهری گفته: سعتر گیاهی است و برخی آن را در طب با صاد نویسند تا به شعیر اشتباه نشود - پایان- و رسته های بسیار دارد از دشتی و بستانی و کوهی، برخی برگ دراز دارند و برخی برگ گِرد، و برگ برخی نازک است و از برخی پهن و گرم است و خشک در درجه 3، لطیف کند و تحلیل برَد و باد و نفخ را براند و طعام سنگین را هضم کند و معده را خشک کند و بول و حیض را بگشاید، و دیده ناتوان را تیز کند و برای درد ران بنوشیدن و مالیدن سود دارد، در صحاح گفته: هاضوم همان ست که جوارش گویند چون خوراک را هضم کند و در قاموس گفته: هاضوم هر دارو است که خوراک را هضم کند و گویا مقصود از آن در این جا نانخواه است.

6- رَوَی الْکُلَیْنِیُّ عَنْ أَبِی اَلْحَسَنِ عَلَیْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: مَنْ أَرَادَ أَکْلَ اَلْمَاسْتِ وَ لاَ یَضُرُّهُ فَلْیَصُبَّ عَلَیْهِ اَلْهَاضُومَ قُلْتُ لَهُ وَ مَا اَلْهَاضُومُ قَالَ اَلنَّانْخَواهُ ⁽¹⁾. ⁽²⁾

کلینی از ابی الحسن علیه السلام روایت کرده که هر کس خواهد ماست بخورد و زیانش نزند باید هاضوم بر آن ریزد (راوی گوید) گفتمش: هاضوم چیست؟ فرمود نانخواه است.

مقصود از سفیده لبنیاتست و بسا که سفیده تخم مرغ باشد و نخست روشن تر است، ثفاء از سخن طبرسی است و به معنی خردل است که آن را حرف گویند، در بحر الجواهر گفته: اهل عراق آن را حب الرشاد گویند، و گویا این سعتر و نانخواه با ابواب حبوب مناسب تر باشند و در این جا به طور استطراد ذکر شان کردیم. ⁽³⁾

مضرات و خواص سیاه دانه

سیاه دانه دارای خواص درمانی بسیاری است. در احایث و روایات اسلامی نیز آمده است که: «سیاه دانه دوای هر بیماری و دردی است، به جز مرگ».

سیاه دانه چیست؟

سیاه دانه یک گیاه است. مردم بیش از 2000 سال از این بذر برای تهیه دارو استفاده کرده اند. در دوران تاریخ، از سیاه دانه برای سردرد، درد دندان، احتقان بینی و کرم های روده استفاده می شده است. هم چنین از آن برای «چشم صورتی» (ملتحمه)، آبسه ها و انگل ها استفاده می شود.

خواص سیاه دانه

سیاه دانه دارای خواص درمانی بسیاری است.

امروزه، از سیاه دانه برای معالجه بیماری های دستگاه گوارش از جمله گاز معده، کولیک، اسهال، اسهال خونی، یبوست و بواسیر استفاده می شود. هم چنین برای شرایط تنفسی از جمله آسم، آلرژی، سرفه، برونشیت، آمفیزم، آنفولانزا، آنفولانزای خوکی و احتقان استفاده می شود.

موارد دیگر استفاده از سیاه دانه شامل کاهش فشار خون، کاهش سطح کلسترول، معالجه سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن است.

زنان برای جلوگیری از بارداری، شروع قاعدگی و افزایش شیر از سیاه دانه استفاده می کنند.

دانه سیاه گاهی اوقات در ترکیب با سیستئین، ویتامین E و زعفران برای کاهش عوارض داروی شیمی درمانی به نام سیس پلاتین استفاده می شود.

برخی از افراد برای درد مفاصل (روماتیسم)، سردرد و برخی شرایط پوستی سیاه

دانه را مستقیماً روی پوست می گذارند.

در غذا ها از دانه سیاه به عنوان طعم دهنده یا ادویه استفاده می شود.

خواص دیگر سیاهدانه

تحقیقات نشان می دهد که مصرف عصاره سیاه دانه باعث بهبود سرفه، خس خس و عملکرد ریه در افراد مبتلا به آسم می شود. با این حال، سیاه دانه ممکن است به اندازه دارو های تئوفیلین یا سالبوتامول مؤثر نباشد.

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که مصرف خوراکی یک محصول خاص حاوی روغن سیاه دانه، ویتامین E، بتاکاروتن و بیوتین ممکن است علائم آلرژی را در افراد مبتلا به تب یونجه بهبود بخشد.

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که مصرف یک محصول خاص حاوی روغن دانه سیاه، ویتامین E، بتاکاروتن و بیوتین (Immerfit توسط Phyt-Immun) از طریق دهان ممکن است علائم را در افراد دارای خارش و ملتهب بهبود بخشد، اما به نظر نمی رسد که استفاده از 15٪ پماد روغن سیاه دانه به مدت 4 هفته روی پوست و خارش یا شدت بیماری در بیماران مشابه بهبود یابد.

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که مصرف خوراکی عصاره سیاه دانه به مدت 4 هفته ممکن است باعث کاهش تعداد تشنج در کودکان مبتلا به صرع شود.

تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف عصاره سیاه دانه دو بار در روز به مدت 8 هفته ممکن است اندکی فشار خون را در برخی افراد بهبود بخشد.

تحقیقات اولیه حاکی از آن است که مصرف سیاه دانه دو بار در روز به مدت 6 هفته می تواند کلسترول کل، لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و چربی خون را در افراد مبتلا به سندرم متابولیک کاهش دهد.

تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف سیاه دانه سه بار در روز به مدت 12 روز ممکن است علائم ترک مواد افیونی را کاهش دهد.

پوسته تخم مرغ را پس از شستن کامل، با حرارت مقداری تفت دهید و با مقداری سیاه دانه مخلوط کرده و بکوبید تا کاملاً نرم شود. یک قاشق چایخوری از این مخلوط را در یک لیوان شیر ریخته و آن را به هم بزنید و صبح و شب، به مدت یک هفته میل کنید.

خواص سیاه دانه و عسل

یک فنجان سیاهدانه را در یک لیتر آب به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آن را صاف کرده و با یک فنجان عسل شیرین کنید و به مدت یک هفته، هر روز صبح ناشتا یک فنجان از آن را میل کنید. این نوشیدنی را می توانید تا چند روز در یخچال نگه داری کنید.

خوردن پودر سیاهدانه مخلوط با عسل تسکین دهنده درد رحم در هنگام زایمان است. بدین منظور با شروع درد زایمان هر یک تا دو ساعت یک قاشق غذا خوری از عسل و سیاهدانه را که به نسبت مساوی با هم مخلوط کرده اید، مصرف کنید. می توانید آن را قبل از مصرف در مقداری آب گرم حل کنید.

برخی از افراد مبتلا به تپش قلب و ناتوانی پمپاژ خون هستند که یکی از شیوه های کمک به درمان آن، ترکیب روغن سیاهدانه با عسل خالص به نسبت مساوی است. یک قاشق مربا خوری از معجون به دست آمده، صبح ناشتا همراه با برخی تمرینات ورزشی موجب تنظیم ضربان قلب و درمان اضطراب و تپش های قلب است.

بیماران مبتلا به روماتیسم می توانند هر روز ناشتا یک قاشق عسل طبیعی گرم را که چند قطره روغن سیاهدانه به آن اضافه شود مصرف کنند. هم چنین به منظور تسکین درد های ناشی از روماتیسم می توان موم عسل را با روغن سیاه دانه و روغن زیتون یا روغن حیوانی به نسبت مساوی مخلوط نموده و روی درد قبل از خواب مالیده و آن را با پارچه بست.

یک قاشق چای خوری از روغن سیاهدانه را با یک قاشق عسل خالص هراه با دو حبه سیر له شده مخلوط کرده و هر روز به مدت یک هفته میل کنید. به خاطر پیشگیری از مشکلات آلرژیک سیر و اجتناب از گرمی بیش از حد مزاج، بهتر است مصرف این نسخه را از مقادیر ناچیز شروع کرده و به تدریج بر مقدار آن بیافزایید.

عوارض مصرف بیش از حد سیاهدانه

سیاه دانه، هنگامی که به صورت خوراکی به مقدار کمی مانند طعم دهنده غذا ها استفاده شود، برای اکثر افراد بسیار ایمن است. روغن سیاه دانه و عصاره سیاه دانه هنگام استفاده در مقادیر کم و کوتاه مدت، ایمن هستند. سیاه دانه هنگام استفاده روی پوست ممکن است باعث ایجاد بثورات آلرژیک شود.

بارداری و شیردهی: به نظر می رسد دانه سیاه به مقدار غذایی در دوران بارداری بی خطر است، اما مصرف مقادیر بیش تر دارویی به احتمال زیاد غیرقابل اطمینان است. سیاه دانه می تواند باعث انقباض رحم شود.

کودکان: روغن سیاه دانه برای کودکان که به صورت کوتاه مدت و به مقدار کم استفاده شود، ایمن است.

اختلالات خونریزی: سیاه دانه ممکن است لخته شدن خون را کند کرده و خطر خونریزی را افزایش می دهد. سیاه دانه ممکن است اختلالات خونریزی را شدیدتر کند.

دیابت: سیاه دانه ممکن است قند خون را در برخی افراد کاهش دهد. در صورت ابتلا به دیابت و استفاده از سیاه دانه، علائم قند خون پایین (هیپوگلیسمی) را رعایت کنید و قند خون را با دقت کنترل کنید.

فشار خون پایین: سیاه دانه ممکن است فشار خون را کاهش دهد. از نظر تئوریک، مصرف سیاه دانه باعث می شود فشار خون در افرادی که فشار خون پایین دارند خیلی کم شود.

همه خواص روغن سیاه دانه

با وجود تنوع خواص روغن سیاه دانه برای سلامت و زیبایی، این روغن بکر آن چنان که باید شناخته نشده است. در حالی که بیش از دو هزار سال است که از این

ماده طبیعی در درمان انواع بیماری ها استفاده می شود. این روغن از دانه درختی به نام Nigella sativa در جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا و منطقه خاورمیانه به دست می آید. نام دیگر این دانه ها زیره سیاه است.

این ماده حاوی عناصری هم چون کلسیم، پروتئین، پتاسیم، روی، ویتامین و اسید های چرب است و در درمان طیف وسیعی از بیماری ها کاربرد دارد. این ماده طبیعی در درمان آسم مؤثر بوده و به کاهش وزن کمک می کند، اما خواص روغن سیاه دانه به این چند مورد محدود نمی شود. سلامت و زیبایی پوست و مو یکی از دستاورد های روغن سیاه دانه است.

خواص روغن سیاه دانه برای سلامت و زیبایی

روغن سیاه دانه یک آنتی اکسیدان قوی است و خواص ضد التهابی دارد. این قابلیت ها باعث شده که عارضه های پوستی مانند آکنه، اگزما، خشکی حاد و پسوریازیس از طریق استعمال این روغن گیاهی بهبود پیدا کند.

این روغن از بروز هر گونه خشکی در پوست جلوگیری می کند. استفاده از این روغن در نواحی خشک پوست درمان قطعی این گونه عارضه ها محسوب می شود.

خاصیت ضد التهابی که در این روغن وجود دارد، اجازه نمی دهد عارضه هایی مانند شوره خشک سر بروز پیدا کند. در واقع با استفاده از این روغن پوست سر شما از ابتلاء به هرگونه عفونت در امان می ماند. البته روغن تراپی برای کسانی که شوره چرب سر دارند توصیه نمی شود.

یکی از قابلیت های این روغن حفظ سلامت پوست سر و جلوگیری از بروز هر گونه عفونت، قارچ و باکتری است. از طرفی این ماده طبیعی ریشه مو ها را تقویت می کند؛ بنابراین خرید روغن سیاه دانه و استعمال منظم و مستمر آن به معنای داشتن مو هایی پر پشت و سلامت است.

در مقاله رهایی از موخوره در مورد موخوره به تفصیل بحث شد. اسید های چرب موجود در سیاه دانه و روغنی که از آن تهیه می شود، همان چیزی است که مو نیاز دارد. مویی که مدام با روغن سیاه دانه تقویت می شود، نه دچار شکستگی می شود و نه دو شاخه شدن و مو خوره در آن رخ می دهد.

این روغن به دلیل وجود غلظت بالای تیموکینون، یک آنتی هیستامین قدرتمند محسوب می شود. این قابلیت در ترمیم مو های نازک شده بر اثر آسیب و تنش های محیطی مفید است. هم چنین رشد طبیعی مو های از بین رفته، یکی دیگر از فواید این قابلیت است.

خواص آنتی اکسیدانی این روغن، در آن قابلیتی ایجاد کرده است که موجب محافظت از مو در مقابل رادیکال های آزاد می شود. البته این موضوع برای پوست نیز صدق می کند.

این روغن طبیعی طی آزمایشات و بررسی های علمی، خواص ضد ریزش مو

از خود نشان داده است. برای مثال بیماری تلوژن افلوویوم که یکی از بیماری های ریزش موی مزمن است، از طریق استعمال منظم روغن سیاه دانه درمان می شود.

تحقیقات علمی و البته دستاورد های تجربی نشان داده است که مصرف منظم روغن استخراج شده از سیاه دانه شاخص توده بدنی را در افراد چاق کاهش می دهد. هم چنین سندروم متابولیک و دیابت نوع دو با استعمال این روغن تا حدودی درمان می شود. یکی از این تحقیقات بر روی 90 خانم 25 تا 50 ساله انجام گرفته است. در این بررسی به مجموعه آماری که همگی به چاقی مبتلا بودند رژیم کم کالری داده شد، اما بخشی از خانم ها در هر وعده غذایی 1 گرم روغن سیاه دانه مصرف می کردند. و بخش دیگر خانم ها این 3 گرم روغن را در روز دریافت نمی کردند. پس از پایان 90 روز آزمایش مشخص شد که افرادی که از این روغن در رژیم غذایی خود استفاده کرده اند، خیلی بیش تر از افراد دیگر کاهش سایز و اندازه دور کمر داشته اند. این افراد هم چنین میزان کلسترول خون و چربی LDL مضر کم تری در پایان آزمایش داشتند.

این روغن عوارض بیماری روماتیسم مفصلی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. روغن این دانه اثرات ضد التهابی داشته و در نتیجه به کاهش التهاب مفصل ها در افراد مبتلا به روماتیسم کمک می کند.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، با بالا رفتن قند خون شان ممکن است دچار عوارضی مانند اختلالات کلیوی، بیماری های چشم و سکته مغزی شوند.

تحقیقات علمی نشان داده است که مصرف مقدار کمی از روغن سیاه دانه در روز، به کاهش قند خون ناشتا و عوارض ناشی از دیابت کمک می کند.

یکی از خواص این روغن، بهبود کیفیت اسپرم در مردان است. به همین جهت ناباروری در مردان از طریق استفاده منظم از این روغن تا حدودی درمان می شود. سال ها است که این روغن به منظور تقویت قوای جنسی در آقایان استفاده می شود.

روغن سیاه دانه قابلیت پیشگیری از سرطان را دارد. دلیل وجود این قابلیت وجود عنصری به نام تیموکینون در آن است. تیموکینون در روغن سیاه دانه برای کنترل رشد و گسترش انواع مختلفی از سلول های سرطانی مفید است.

مصرف روغن سیاه دانه باعث کاهش کلسترول خون می شود. این روغن سرشار از اسید های چرب سالم است که می تواند به شما در حفظ سطح کلسترول طبیعی خون تان کمک کند. بعضی از این اسید های چرب عبارتند از اسید لینولئیک و اسید اولئیک. این دو عنصر با تبدیل کلسترول بد خون یعنی LDL به کلسترول خوب خون یعنی HDL به سلامت شما کمک می کنند.

تأثیری که این روغن در کاهش کلسترول و چربی مضر دارد، باعث تنظیم فشار خون می شود. همین موضوع نقش مهمی در کاهش بروز بیماری های قلبی دارد. مطالعه ای که در این زمینه و بر روی 90 نفر انجام گرفت، نشان می دهد که مصرف روزانه دو قاشق چای خوری از این روغن گیاهی، کلسترول را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

روغن طبیعی که از سیاه دانه استخراج می شود، دارای خاصیت ضد قارچی است. به همین جهت بیماری هایی مانند کاندیدیازیس از طریق استعمال منظم این محصول گیاهی درمان می شود.

یکی از ویژگی های بارز روغنی که از سیاه دانه تهیه می شود، خواص آنتی اکسیدانی آن است. این خواص به تقویت قلب کمک کرده و سلامت آن را تضمین می کند.

تیموکینون موجود در روغن تهیه شده از سیاه دانه، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خیلی قوی دارد. در نتیجه این روغن به حفظ سلامت مغز کمک شایانی می کند.

با شیوع ویروس کرونا در جهان، پزشکان بیش از پیش مردم را به تقویت سیستم ایمنی بدن توصیه کردند. اگر سیستم ایمنی بدن شما در سطح قابل قبولی باشد، بیماری های ویروسی نمی توانند به شما غلبه کنند؛ بنابراین حتی در صورت درگیر شدن با این گونه بیماری ها، سلامت شما کم تر تحت تأثیر قرار گرفته و روند درمان تان بهتر پیش می رود. سیاه دانه و روغن آن از بهترین منابع طبیعی برای تقویت سیستم ایمنی بدن محسوب می شوند. کافی است این روغن را در زندگی و تغذیه خود بگنجانید، در این صورت بعد از مدتی متوجه خواهید شد که خیلی کم تر از قبل بیمار شده و در صورت بیماری نیز زودتر درمان می شوید.

یک آزمایش که بر روی 80 نفر بزرگسال مبتلا به آسم انجام گرفته است، نشان داد که مصرف پانصد میلی گرم کپسول روغن سیاه دانه برای دو بار در روز و به مدت چهار هفته متوالی؛ علائم و عوارض آسم را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد.

اختلالاتی هم چون آسم نوعی بیماری مزمن است که در آن غشای مجاری تنفسی متورم شده و عضلات اطراف آن منقبض می شود. همین موضوع باعث می شود که نفس کشیدن برای بیماران مبتلا به آسم به یک فرآیند دشوار تبدیل شود. تحقیقات نشان داده است که روغن سیاه دانه و به طور خاص تیموکینون موجود در آن با کاهش التهاب و شل کردن عضلات مجاری تنفسی، در درمان آسم مؤثر است.

نحوه مصرف روغن سیاه دانه برای تقویت مو ها

یکی از فرمول های شناخته شده استفاده از روغن سیاه دانه برای مو، ترکیب آن با روغن نارگیل است. برای این کار یک قاشق غذاخوری از روغن سیاه دانه را در یک کاسه کوچک با یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل ترکیب کنید، سپس قبل از این که به حمام بروید، این ترکیب را بر روی پوست سر خود و با حرکت دورانی ماساژ دهید. سی دقیقه صبر کنید و سپس به حمام رفته و طبق روال معمول مو هایتان را بشویید. نتیجه به کارگیری این دستورالعمل مو هایی درخشان تر، نرم تر، صاف تر و مستحکم تر است.

عوارض جانبی استفاده از روغن سیاه دانه

درست است که خواص این روغن سال ها است به اثبات رسیده است، اما در شرایط خاص بهتر است بدون مشورت با پزشک مصرف نشود. برای مثال

خانم های باردار و یا آنانی که بچه شیر می دهند باید قبل از استعمال این روغن از پزشک خود اجازه بگیرند. بهتر است قبل از استعمال این روغن بر روی پوست، ابتدا آن را در ناحیه کوچکی تست کنید. بدین ترتیب اگر به این ماده حساسیت داشته باشید از بروز آسیب های جدی جلوگیری می شود. فراموش نکنید که این روغن را داخل چشم و دیگر نقاط حساس بدن استعمال نکنید.

نکته آخر

به هیچ عنوان انتظار نداشته باشید که استفاده از این روغن گیاهی، نتایج فوری داشته باشد. به طور کلی روغن تراپی با روغن های گیاهی مثل سیاه دانه یک فرآیند طبیعی است. در این گونه روش ها استمرار و نظم در انجام دستورات نقش مهمی دارد. در واقع شما باید روغن تراپی را به روتین زندگی خود اضافه کنید. ⁽¹⁾

28. خواص سیاه دانه و عسل

اشاره

سیاه دانه و عسل برای درمان بسیاری از بیماری ها مفید می باشد و مصرف آن باعث از بین بردن ویروس و عفونت های باکتریایی می شود. قبل از این که به بررسی خواص سیاه دانه و عسل بپردازیم با خواص سیاه دانه آشنا می شویم.

نام های دیگر سیاه دانه: سیاه تخمه، سیاه سنوخ، سیاه سرنیچ، کمون اسود، حب السودا، شونیز، شونز و کمون هندی.

سیاه دانه به دو دسته وحشی و یا سیاه دانه دشتی تقسیم می شود: گیاه یک ساله است که برگ های آن نازک و و به رنگ سبز، دانه های بیضی و مثلثی به رنگ سیاه، به ابعاد یک تا دو میلی متر می باشد.

این گیاه اغلب در مناطق اروپا، آفریقای شمالی، آسیای صغیر، آسیا و در ایران: مناطق شمالی در شمال لوشان به طور پرورشی نیز کشت می شود.

طبیعت آن خیلی گرم و خشک بوده و با وجود شباهت ظاهری و اشتراک در بعضی خواص با زیره اشتباه گرفته می شود، در صورتی که از خانواده زیره نیست. با توجه به این که سیاه دانه و عسل مزاج بسیار گرم و خشکی دارد توصیه می شود بیش تر در فصول سرد سال تهیه و مصرف شود.

ترکیبات شیمیایی موجود در سیاه دانه

در دانه های سیاه این گیاه، جوهر روغنی همراه با مواد معطر و ویتامین E و هورمون های جنسی قرار دارد که دارای ویتامین های A و D می باشد.

درمان بیماری ها با سیاهدانه و عسل

هر روز صبح یک قطره روغن سیاه دانه را در گوش ریخته و اطراف گوش ها را با آن چرب کرده و سپس یک قاشق مرباخوری عسل با چند قطره روغن سیاه دانه ترکیب کرده و هر روز صبح ناشتا، حداقل به مدت یازده روز میل کنید.

از مناسب ترین نوشیدنی ها برای دوران قاعدگی و درد های ناشی از آن است، به این روش که سیاه دانه را با انار وحشی و در صورت در دسترس نبودن انار معمولی، آب جوشانده و با عسل شیرین کرده، سه بار در شبانه روز میل شود.

یک لیوان سیاه دانه آسیاب شده، نصف لیوان بذر شاهی، یک لیوان انار آسیاب شده (که پس از خشک کردن آن به دست می آید و یک لیوان ریشه کلم

خشک آسیاب شده، این ترکیبات را خوب مخلوط کرده و نصف قاشق از این معجون، حداقل نیم ساعت قبل از خواب به مدت یک ماه میل شود.

برخی افراد مبتلا به تپش قلب، ضعف قلب و یا پمپاژ خون هستند که درمان آن با ترکیب روغن سیاه دانه با عسل خالص به نسبت مساوی می تواند درمان خوبی باشد.

یک قاشق مرباخوری از معجون به دست آمده هر روز صبح ناشتا همراه با برخی تمرینات سبک ورزشی موجب تنظیم ضربان قلب و درمان اضطراب و تپش های قلبی می شود.

مقداری از پودر سیاه دانه با گیاه صبر زرد و آلوئه ورا را با عسل مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا به مدت هفت روز، یک قاشق مرباخوری از آن میل شود.

بعضی افراد به علت تلاش و فعالیت بیش از حد و یا در اثر ابتلا به بعضی بیماری ها، مشکل ضعف جریان گردش خون دارند که درمان آن با یک قاشق چای خوری از روغن سیاه دانه و یک قاشق چای خوری عسل خالص همراه با دوحبه سیر له شده می تواند معجون مناسبی باشد. هر روز صبح ناشتا به مدت یک هفته میل نمایید.

نصف قاشق سیاه دانه آسیاب شده و نصف قاشق انیسون (دانه هایی شبیه رازیانه دارد) همراه با سه عدد میخک کوبیده شده را باهم مخلوط کرده و با یک لیوان شیر بجوشانید و با کمی عسل ترکیب کنید.

یک فنجان از این معجون دارویی را می توان در هنگام احساس سردرد نوشید.

یک لیوان کوچک سیاه دانه را در یک لیتر آب جوشانده و با عسل شیرین کنید. به مدت یک هفته صبح ناشتا آن را میل نمایید.

مقداری سیاه دانه را جوشانده و با عسل شیرین کنید. هر روز یک لیوان صبح و یک لیوان شب در حالی که ولرم است میل کنید.

روده با میکروب ها و باکتری آلوده می شود. درمان آن با سیاه دانه و عسل به قرار زیر است:

مقدار مساوی زیره، نعناع و انیسون را جوشانده و 7 قطره روغن سیاه دانه به آن اضافه کنید، سپس با عسل خالص شیرین کرده و هنگام دل پیچه میل نمایید.

برای تقویت فعالیت کبد، یک کیلوگرم انجیر را در دو لیتر آب جوشانده و سپس یک قاشق غذا خوری عسل خالص و 7 قطره روغن سیاه دانه را اضافه نموده و صبح و شب به مدت یک هفته بنوشید.

برای درمان کلسترول بالای خون با سیاه دانه و عسل توصیه می شود: یک قاشق غذاخوری سیاه دانه آسیاب شده را با یک قاشق گیاه اخبلیا (گیاهی از آلاله معروف به هزار برگ) در یک فنجان عسل طبیعی مخلوط کرده، هر صبح به صورت ناشتا به مدت 5 روز میل گردد.

یک فنجان سیاه دانه آسیاب شده را با دو قاشق عسل مخلوط کرده، سه حبه سیر له شده را به آن اضافه و کاملاً هم بزنید. این معجون را سه قسمت کرده و پس از صرف صبحانه، میل نمایید. بهتر است نیم ساعت پس از صرف معجون، شربت آبلیموی تازه که آبلیموی آن با پوست لیمو آبگیری شده باشد مصرف نمود.

برای درمان بزرگی پروستات که یک عارضه دردناک در زیر مثانه است، توصیه می شود: یک قاشق سیاه دانه آسیاب شده را بعد از شام و یک قاشق عسل طبیعی را هر صبح ناشتا میل کنند.

یک لیوان سیاه دانه آسیاب شده، نصف لیوان شنبلیله کوبیده شده و یک لیوان بذر خشک و آسیاب شده تربچه، این ترکیبات را با عسل مخلوط کرده و از معجون حاصل قبل از وعده غذایی صبح و شب به اندازه یک قاشق مرباخوری در هر وعده میل نموده و سپس یک لیوان شیر روی آن بنوشید و این روند را به مدت سه ماه ادامه دهید.

15 گرم سیاه دانه را با 15 گرم گل زوفا مخلوط و آسیاب کرده و مقداری عسل طبیعی به آن اضافه کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد، روزی یک قاشق مربا خوری از معجون را در دهان گذاشته و بمکید.

جهت افزایش بینایی 5 گرم سیاه دانه کوبیده شده را به طوری که 2/5 گرم آن را صبح و 2/5 گرم آن را عصر همراه با عسل میل نمایید.

چنان چه موم عسل را گداخته و با روغن گل سرخ و کمی حنا خمیر کرده و مقداری پودر سوخته سیاه دانه را به آن بیفزایید و به سر ببندید، مانع ریختن موی سر شده و در صورت مصرف مداوم موجب رویش مو می شود.

جهت تقویت حافظه و رفع فراموشی 1/5 مثقال سیاه دانه را با 1/5 مثقال خردل آسیاب کرده، سپس با عسل مخلوط و غرغره نمایید.

خواص سیاهدانه و عسل و دارچین

مردم هزاران سال است که از خواص سیاه دانه و عسل و دارچین، هر یک به طور جداگانه بهره برده اند، اما می دانید که ترکیب این سه عنصر ارزشمند و جادویی، خواص آن ها را چند برابر می کند؟

خواص عسل و سیاهدانه و دارچین تا به امروز بر هیچ کس پنهان نبوده و همه می دانند که این ترکیب قدرتمند، دارای ارزش دارویی فراوانی می باشند و امروزه در طب نوین بسیار مورد توجه پزشکان قرار گرفته است.

خواص سیاهدانه و عسل و دارچین عبارتند از:

فواید دیگر سیاه دانه و عسل

درمان ضعف عمومی بدن با سیاه دانه

یک فنجان سیاه دانه و یک لیوان شنبلیله خشک را آسیاب کرده و بر مخلوط آن ها یک قاشق غذاخوری محلول عنبر اضافه نمایید، سپس دو لیوان عسل خالص را با آن مخلوط کرده و هر روز صبح با نان گندم سبوس دار میل نمایید.

تقویت قوای جنسی با سیاه دانه و عسل

چنان چه روغن سیاه دانه را با روغن زیتون و کندر خوراکی پودر شده مخلوط کرده و کمی عسل به ان افزوده و هر روز مقداری از آن را میل نمایید جهت برگرداندن قوای جنسی و افراد عقیم بسیار مفید است.

نحوه مصرف سیاه دانه و عسل

بهترین نحوه استفاده از سیاه دانه با توجه به نوع مصرف و بیماری متغیر می باشد ولی به صورت کلی می توان گفت، تبدیل آن به پودر نرم و نیم کوب بهتر است؛ زیرا کوبیده آن تأثیری بیش تری دارد و هضم و جذب آن برای بدن راحت تر می باشد.

توصیه می کنیم دوسین را در مقدار بسیار زیاد تهیه نکنید و در هر نوبت برای چند بار مصرف ترکیب نمایید.

عوارض جانبی

افرادی که گرم مزاج هستند، با خوردن زیاد سیاه دانه موجب گلو درد و گرفتگی می شوند، به این دلیل باید آن را در سرکه خیس کنند و سپس بخورند. برای کلیه نیز مضر است و از این رو باید با کتیرا مصرف شود.

مقدار مصرف سیاه دانه در سرد مزاج ها 8 گرم و در گرم مزاج ها تا 2 گرم است. ⁽¹⁾.

29. گشنیز در روایات

1- الْکَافِی، مُحَمَّدُ بْنُ یَحْیَی عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عِیسَی عَنِ اَلدِّهْقَانِ عَنْ دُرُسْتَ عَنْ إِبْرَاهِیمَ بْنِ عَبْدِ اَلْحَمِیدِ عَنْ أَبِی اَلْحَسَنِ عَلَیْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: أَکْلُ اَلتُّفَّاحِ وَ اَلْکُزْبُرَةِ یُورِثُ اَلنِّسْیَانَ ⁽²⁾.

در کافی به سندش از ابی الحسن علیه السلام که خوردن سیب و گشنیز مایه فراموشی است. ⁽³⁾

2- الْمَکَارِمُ، وَ الْخِصَالُ، وَ غَیْرُهُمَا فِی وَصَایَا النَّبِیِّ صلی الله علیه و اله و سلم لِعَلِیٍّ علیه السلام یَا عَلِیُّ تِسْعَةُ أَشْیَاءَ تُورِثُ النِّسْیَانَ أَکْلُ التُّفَّاحِ الْحَامِضِ وَ أَکْلُ الْکُزْبُرَةِ وَ الْجُبُنِّ وَ سُؤْرِ الْفَأْرَةِ وَ قِرَاءَةُ کِتَابَةِ الْقُبُورِ وَ الْمَشْیُ بَیْنَ امْرَأَتَیْنِ وَ طَرْحُ الْقَمْلَةِ حَیَّةً وَ الْحِجَامَةُ فِی النُّقْرَةِ وَ الْبَوْلُ فِی الْمَاءِ الرَّاکِدِ ⁽⁴⁾.

در مکارم و خصال و غیر آن ها در سفارش های پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم بعلی است که ای

علی نه چیز فراموشی آورند: 1- خوردن سیب ترش 2- خوردن گشنیز 3- پنیر 4- دمخورده موش 5- خواندن نوشته سر گور ها 6- راه رفتن میان دو زن 7- افکندن شپش زنده 8- حجامت بر مهره پشت 9- ادرار کردن در آب متوقّف.

بیان: کزبره بضمه کاف و باء است و بسا که با مفتوح شود، پزشکان در طبع آن اختلاف دارند، در قولی سرد است در پایان درجه 1 و خشک است در درجه 2 و قولی است که نیروی ترکیبی دارد و فوائد بسیاری برای نوشیدن آن و مالیدن آن ذکر شده، ولی گفتند پیوسته خوردنش و فزونی از آن ذهن را در هم کند و چشم را تاریک و منی را خشکاند و باه را کم کند و فراموشی آورد و حمل اخبار بر فزون خوردنش دور نیست. ⁽¹⁾

30. گشنیز و خاصیت درمانی و معجزه آسا

اشاره

گشنیز گیاه خوش عطری است که در سراسر جهان به شکل های برگ، ساقه و تخم گشنیز استفاده می شود. گشنیز به واسطه داشتن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان سرشار از خواص درمانی است. فواید گشنیز به قدری زیاد است که لقب گیاه معجزه آسا را به آن داده اند. گشنیز برای کاهش کلسترول، درمان التهاب و مشکلات پوستی و تنظیم فشار خون کاربرد دارد. در این مقاله شما را با خواص گشنیز، این سبزی درمانی و همه فن حریف آشنا خواهیم کرد.

گشنیز چیست؟

گشنیز گیاهی است که به طور گسترده در جهان به عنوان ادویه و چاشنی یا برای تزئین بشقاب غذا از آن استفاده می شود. نام علمی آن، کوریاندروم ساتیوُم آل (Coriandrum sativum L) است. برگ های گشنیز عطر خوش و آشنایی دارند و معمولاً به صورت خام یا خشک شده در آشپزی استفاده می شوند.

ارزش تغذیه ای گشنیز

نباید فکر کنید که گشنیز فقط برای تزیین غذا ها کاربرد دارد. اکثر مردم نمی دانند گشنیز دارای 11 ماده از روغن های اسانسی، 6 نوع اسید (شامل آسکوربیک اسید یا همان ویتامین C)، مواد معدنی و ویتامین هایی است که هر کدام از آن ها خواص بسیاری دارند و به دلیل همین ناآگاهی بعد از این که غذای شان را میل کردند برگ های گشنیزی را که برای تزیین غذا از آن استفاده شده بود درون سطل زباله می ریزند.

خواص گشنیز

مصارف درمانی گشنیز به شرح زیر است:

گشنیز حاوی سینئول و اسید لینولئیک است؛ سینئول یکی از 11 ترکیب موجود در روغن های اسانسی است. این دو ماده دارای خواص ضد سرطانی و ضد روماتیسمی هستند و تورم ناشی از این بیماری ها را کاهش می دهند. گشنیز هم چنین تا حدودی برای سایر تورم ها، نظیر تورم ناشی از نارسایی کلیه یا کم خونی نیز مؤثر است، زیرا بعضی از مواد آن مدر هستند و باعث آزاد شدن آب اضافی بدن می شوند. کاهش التهابات پوستی، منجر به کاهش ناراحتی ها و بهبود ظاهر پوست می شود.

خواص ضد عفونی کننده، ضدقارچی و آنتی اکسیدانی گشنیز، برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما، خشکی پوست و عفونت های قارچی مناسب است.

اسید های موجود در گشنیز، مانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید آسکوربیک (ویتامین C) در کاهش میزان کلسترول خون بسیار مؤثرند و هم چنین باعث کاهش میزان کلسترول بد (LDL) در عروق خونی و رگ ها می شوند. سطح بالای LDL در خون می تواند منجر به مسائل جدی قلبی-عروقی مانند آترواسکلروز (تصلب شرایین)، حملات قلبی و سکته مغزی شود. مهم تر از همه، این گیاه باعث افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) می شود، HDL از به وجودآمدن برخی شرایط خطرناک برای انسان جلوگیری می کند.

ترکیبات روغن های اسانسی موجود در گشنیز مانند بورنئول و لینالول، به گوارش، عملکرد مناسب کبد و ارتباط روده ها کمک می کند و باعث کاهش اسهال می شود. از آنجایی سینئول، بورنئول، لیمونن، آلفا-پینن و بتا-فلاندرن دارای اثرات ضد باکتری هستند، گشنیز در درمان اسهال ناشی از میکروب ها و قارچ ها نیز، مفید است.

خواص گشنیز هم چنین برای جلوگیری از تهوع، استفراغ و بیماری های معده، بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه، غنی از مواد زیست-فعال است و به همین دلیل همیشه خواص جدیدی از آن کشف می شود.

علاوه بر این خواص بهداشتی، برگ های گشنیز تازه، پیش غذای مناسبی برای آماده کردن روده، برای یک وعده غذایی حسابی است.

مصرف گشنیز در بسیاری از بیماران به طور مثبتی فشار خون را کاهش داده

است. یون های کلسیم و استیل کولین انتقال دهنده عصبی در دستگاه های جانبی و سیستم عصبی مرکزی هستند. گشنیز اثر متقابل این یون ها را بهبود می بخشد و فشار را در رگ های خونی کاهش می دهد، در نتیجه احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی، از جمله حملات قلبی و سکته مغزی کاهش می یابد.

سیترنلول، که جزیی از روغن های اسانسی موجود در گشنیز است، ضد عفونی کننده ای عالی است. مواد دیگر موجود در گشنیز نیز دارای خواص ضد میکروبی و درمانی ای هستند که از بدتر شدن زخم های دهان جلوگیری می کنند. آن ها روند بهبود زخم ها را تسریع و از بوی بد دهان جلوگیری می کنند. گرچه گشنیز در محصولات اصلی به کار نمی رود، ولی در انواع خمیر دندان های طبیعی، به عنوان یک ترکیب ضد قارچ، از آن استفاده می شود. در واقع قبل از اختراع خمیر دندان، مردم برای از بین رفتن بوی بد دهان، تخم گشنیز می جویدند!

یکی از خواص گشنیز داشتن آهن فراوان است و به کسانی که از کم خونی رنج می برند کمک می کند. مقدار کمِ آهن در خون، می تواند منجر به تنگی نفس، تپش قلب، خستگی شدید و کاهش عملکرد ذهنی شود. آهن هم چنین باعث بهبود عملکرد ارگان های دیگر بدن، افزایش انرژی و قدرت و ارتقای سلامت و استحکام استخوان می شود.

تحقیقات زیادی نشان داده است که گشنیز دارای آنتی هیستامینی قوی است که می تواند آلرژی های فصلی و تب یونجه را کاهش دهد. هم چنین، روغن

آن اثرات آلرژیک حشرات، گیاهان، غذا ها و سایر چیز ها را کاهش می دهد. در بدن، آنافیلاکسی، ورم کهیر و تورم خطرناک گلو و غدد را از بین می برد.

ما باید در برابر واکنش های آلرژیک از خود محافظت کنیم و چون از ابتدا نمی دانیم به چه چیز هایی حساسیت داریم، بهتر است پیشگیری کنیم.

سالمونلا یکی از خطرناک ترین بیماری های غذایی در جهان است، بنابراین هر روش طبیعی ای که از ما در برابر آن محافظت کند، بسیار مهم است. گشنیز به طور غیرمعمولی دارای سطوح بالای دودسنال است. دودسنال یک ترکیب طبیعی است که دو برابر آنتی بیوتیک قدرت دارد؛ بنابراین گشنیز می تواند درمانی پیشگیرانه برای بیماری سالمونلا باشد. شما می توانید با افزودن آن به رژیم غذایی، بدن خود را از بیماری های ناخوشایند و حتی کشنده مرتبط با این باکتری های مرگبار محافظت کنید.

از خواص گشنیز، داشتن منبع سرشاری از کلسیم است که برای کسانی که به سلامت استخوان شان اهمیت می دهند ارزشمند است. کلسیم و دیگر ترکیبات موجود در گشنیز موجب رشد و دوام استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان می شوند. افزودن حتی مقدار کمی گشنیز به رژیم غذایی، می تواند سال ها استخوان های شما را محکم و سلامت نگه دارد. کلسیم بیش تر در مرکز برگ های گشنیز وجود دارد، پس اگر سلامت استخوان تان برای تان مهم است، این قسمت را هدف بگیرید!

گشنیز، به علت عطر و بوی زیاد روغن های اسانسی اش، به ترشح مناسب

آنزیم ها و آب گوارشی در معده کمک می کند؛ در نتیجه سیستم گوارش و مری را برای پیش راندن غذا تحریک می کند. این گیاه، در درمان زگیل نیز مفید است. گشنیز به دلیل مواد معدنی ای که دارد، علاوه بر عطر خوش، دارای خاصیت تحریک کنندگی نیز هست. واسطه های عصبی هم با مصرف گشنیز تحریک می شوند. تحقیقات هم چنین نشان می دهند، اضافه کردن منظم گشنیز به رژیم غذایی، سوءِ هاضمه را کاهش می دهد. افزودن مقدار کمی گشنیز در رژیم غذایی کودکانی که بیش تر از بزرگسالان احتمال افزایش کولیک شکمی در آنان وجود دارد، می تواند به سرعت مشکل شان را حل کند!

روغن های اسانسی در گشنیز دارای اسید ها و عناصر ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد عفونی کننده و سم زدا هستند. ویتامین های C و آهن این گیاه سیستم ایمنی را نیز تقویت می کنند. این عناصر باعث بهبود و جلوگیری از آبله می شوند و هم چنین از میزان درد می کاهند و برای بیماران آرامش بخش هستند. تحقیقات نشان داده اند، مصرف مقدار زیاد ویتامین C، درمانی قطعی برای بیماری آبله است.

گشنیز محرکی طبیعی است و ترشحات غدد درون ریز را تنظیم می کند. این تأثیر هورمونی به تنظیم سیکل قاعدگی کمک می کند و درد قاعدگی زنان را کاهش می دهد.

باز هم از خواص گشنیز در برداشتن آنتی اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین C و مواد معدنی ای مانند فسفر است که از بیماری های بینایی جلوگیری می کنند و

کشیدگی عضله و فشار روی چشم را کاهش می دهند. در برگ های گشنیز بتاکاروتن وجود دارد. بتاکاروتن از بیماری های متعدد چشمی جلوگیری می کند و حتی روند از بین رفتن بینایی را در بیماران مسن، معکوس می کند.

گشنیز ماده ضدعفونی کننده بسیار خوبی است و دارای خواص ضد میکروبی ای است که از چشم ها در برابر بیماری های مسری مانند ورم ملتحمه، محافظت می کند. روغن گشنیز از ترکیبات اصلی تعدادی محصولات مراقبتی چشم است.

به علت اثر تحریک کنندگی گشنیز بر غدد درون ریز، ترشح انسولین از پانکراس افزایش می یابد و در نتیجه سطح انسولین خون بالا می رود. این باعث تنظیم قند خون و پایین آمدن سطح قند در خون می شود. این خاصیت برای بیماران دیابتی و بیماری های مشابه بسیار مفید است.

دیگر خواص گشنیز

گشنیز زخم، التهاب و اسپاسم را درمان می کند، از کبد محافظت و مانند شربت سینه عمل می کند. این ماده، ضد سرطان، ضد تشنج، آنتی هیستامین و خواب آور است. گشنیز به عنوان یک تقویت کننده قوای جنسی طبیعی شناخته می شود و به طور سنتی ترکیبش با سایر گیاهان، برای افزایش میل جنسی افراد استفاده می شود.

سخن آخر

با خواص گشنیز آشنا شدیم؛ گشنیز خطرات بسیار کمی دارد، اما مثل هر غذایی، ممکن است پوست نسبت به آن واکنش آلرژیک نشان بدهد. یکی از عوارض جانبی غیر معمول گشنیز، حساسیت پیدا کردن برخی بیماران به نور خورشید

است. مصرف بیش از حد آن باعث می شود آن ها نسبت به آفتاب سوختگی بیش تر حساس شوند، که می تواند در طولانی مدت منجر به سرطان پوست شود.

زنان باردار تا انجام تحقیقات بیش تر باید از خوردن گشنیز پرهیز کنند. با این حال، برخی زنان ادعا کرده اند که مصرف گشنیز باعث افزایش شیرشان شده است، ولی بهتر است احتیاط کنید و قبل از این که گشنیز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، با دکتر خود مشورت کنید و به علائم و واکنش هایی که بدن تان از خودش بروز می دهد، توجه کنید.

31. خاصیت سبزی و عرق گشنیز برای پوست و مو

اشاره

گشنیز یکی از انواع سبزیجات معطر شبیه جعفری است و از برگ، ساقه، ریشه و تخم گشنیز برای مصارف پزشکی و آشپزی استفاده می شود.

گشنیز فواید زیادی برای سلامتی دارد و ما در این مقاله از سایت کوکا خواص کامل سبزی خام و عرق گشنیز را برای سلامتی، دیابت، لاغری، بارداری و پوست و مو شرح داده ایم.

خواص گشنیز برای پوست و مو

توجه: پیش از مصرف هر گونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

1- درمان جوش سر سیاه صورت

گشنیز برای درمان آکنه و جوش سرسیاه صورت مفید می باشد.

ماسک گشنیز برای جوش صورت

یک قاشق چای خوری آب گشنیز را با یک قاشق چای خوری آب لیموترش

تازه مخلوط کنید و آن را بر روی جوش های صورت بمالید، بگذارید یک ساعت بماند و سپس با آب گرم بشویید.

2- درمان درماتیت و اگزما

گشنیز به عنوان عامل ضد عفونی کننده طبیعی و ضد قارچی برای درمان بیماری های پوستی از جمله درماتیت و اگزما مفید می باشد.

3- پوست چرب صورت

گشنیز چربی اضافی پوست صورت را جذب کرده و به شفافیت پوست صورت کمک می کند.

ماسک گشنیز برای پوست

آب گشنیز را بر روی پوست صورت بمالید و بگذارید یک ساعت بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.

4- جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان و ویتامین های A و C است که مانع از ایجاد رادیکال های آزاد در سلول های پوست صورت شده و به درمان چین و چروک پوست و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

5- روشن کننده لب های تیره

اگر از لب های تیره رنج می برید، می توانید آب گشنیز را بر روی لب ها بمالید تا رنگ آن ها را روشن کند.

6-درمان ریزش مو

گشنیز و آب گشنیز حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و پروتئین های ضروری است که باعث تقویت و افزایش رشد مو شده و به درمان ریزش مو کمک می کند.

ماسک گشنیز برای مو

آب برگ و ساقه گشنیز را بگیرید و قبل از حمام رفتن بر روی پوست سر و مو ها بمالید و خوب ماساژ دهید و پس از پنج دقیقه با آب گرم و شامپو بشویید.

این روش را برای دو تا سه هفته استفاده کنید تا نتیجه بگیرید.

7- دیابت و قند خون

برگ ها و ساقه گشنیز می توانند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت شوند. تحقیقات نشان داده که مصرف گشنیز باعث بهبود عملکرد کبد شده و از این طریق به تنظیم قند خون کمک می کند.

گشنیز بر روی غدد درون ریز اثر دارد و در نتیجه ترشح انسولین از پانکراس را افزایش داده و با افزایش سطح انسولین در خون باعث کاهش قند خون بالا می شود.

به منظور کاهش قند خون شما می توانید برگ ها و ساقه خام گشنیز را برای تهیه انواع اسموتی و سالاد استفاده کنید.

8- جنین و زنان باردار

تحقیقات نشان داده که مصرف تخم گشنیز برای دوران بارداری مناسب نیست اما مصرف برگ ها و ساقه گشنیز از هفته دوم بارداری تا ماه نهم بدون مانع می باشد.

گشنیز مقادیر بالایی آهن و فولات دارد و می تواند برای جلوگیری از نقص سیستم ایمنی در جنین و درمان کم خونی زنان باردار در دوران بارداری مفید باشد.

9- نوزادان و کودکان

گشنیز به درمان نفخ شکم، معده درد و استفراغ در نوزادان و کودکان کمک می کند.

گشنیز دارای خواص ضد باکتریایی بوده که می تواند برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و عفونت در نوزادان و کودکان استفاده شود.

تحقیقات نشان داده که گشنیز برای درمان زردی یا یرقان در نوزادان مفید می باشد.

گشنیز حاوی مقادیر بالایی آهن است که می تواند برای درمان کم خونی فقر آهن یا آنمی در نوزادان و کودکان استفاده شود.

توجه داشته باشید که گشنیز را می توان از 10 ماهگی به نوزاد داد (با مشورت پزشک) و برای این منظور بهتر است که از آب گشنیز و یا گشنیز بخارپز شده استفاده کنید.

10- سرماخوردگی

گشنیز دارای خواص ضد باکتری بوده و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند، علاوه بر این مقادیر بالای ویتامین C موجود در آن می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به پیشگیری و درمان سرماخوردگی کمک کند.

11- لاغری و کاهش وزن

گشنیز یکی از سبزیجات مفید برای کاهش چربی بدن و شکم بوده و مقادیر بالای فیبر موجود در آن با کاهش اشتها به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

12- فشار خون

گشنیز حاوی مقادیر بالایی پتاسیم است که می تواند باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و هم چنین آترواسکلروز را کاهش دهد.

13- معده و دستگاه گوارش

گشنیز به عنوان یک درمان طبیعی برای معده درد، سوزش سر دل، بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش شناخته می شود.

هم چنین تحقیقات نشان داده که مصرف گشنیز به دلیل خواص ضد باکتری که دارد می تواند به پیشگیری و درمان مسمومیت غذایی کمک کند.

14- کلیه و سنگ کلیه

گشنیز یکی از سبزیجات مدر شناخته می شود که با افزایش ادار به درمان عفونت های دستگاه ادراری و سنگ کلیه کمک می کند.

15- قاعدگی

گشنیز یکی از سبزیجات مفید برای قاعدگی و درمان درد پریود شدید می باشد، در واقع گشنیز سطح هورمون هایی که چرخه قاعدگی را تنظیم می کنند، بهبود می بخشد. یک محرک طبیعی است و ترشح مناسب از غدد درون ریز را تنظیم می کند و این تأثیر هورمونی به این معنی است که به تنظیم چرخه های قاعدگی مناسب کمک می کند و درد ناشی از آن را در طی یک دوره زمانی کاهش می دهد.

16-آلزایمر و پارکینسون

مصرف گشنیز می تواند خطر ابتلا به بیماری های نوروژنیک از جمله آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

17-سرطان

محققان معتقدند که مصرف گشنیز به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان های کاروتنوئید می تواند خطر ابتلا به انواع سرطان ها به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

18- یبوست و اسهال

بورنئول و لینالول موجود در گشنیز با بهبود حرکات روده می تواند به درمان اسهال کمک کند. هم چنین گشنیز مقادیر بالایی فیبر دارد که حرکات روده را بهبود بخشیده و به درمان یبوست در افراد کمک می کند.

19- کم خونی

گشنیز حاوی مقادیر بالایی آهن است که به طور مستقیم به درمان افرادی که از کم خونی فقر آهن یا آنمی رنج می برند کمک می کند.

خواص عرق گشنیز

آشامیدن یک لیوان عرق گشنیز در طول روز فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این نوشیدن عرق گشنیز پیش از خوردن غذا از بروز نفخ و سوء هاضمه پیشگیری نموده و برای جلوگیری از ناراحتی های معده نیز سودمند است.

عرق گشنیز ضد تشنج بوده و باعث شادی و نشاط می شود. افزون بر این از خاصیت مدر بودن و خواب آوری نیز بهره مند می باشد.

برای افزایش اشتها و تقویت نمودن قلب و روده آشامیدن عرق گشنیز سودمند می باشد. علاوه بر این عرق گشنیز مغز و کبد را تقویت نموده و در درمان سوزش زبان موثر است.

مصرف عرق گشنیز برای نیرومند ساختن حافظه مفید بوده و در درمان بیماری هایی مثل بواسیر، دیابت، اسید اوریک و خون ریزی داخلی موثر می باشد.

برای رفع خستگی و تقویت اعصاب توصیه می شود که روزانه دو فنجان عرق گشنیز در صبح و عصر بیاشامید.

خواص دارویی و درمانی عرق گشنیز در طب سنتی

خواص آب گشنیز

آب گشنیز به سم زدایی بدن از فلزات سنگین مانند جیوه، سرب، آلومینیوم، کادمیوم و آرسنیک کمک می کند.

آب گشنیز برای آرامش اعصاب مفید بوده و به درمان بی خوابی کمک می کند.

آب برگ ها و ساقه گشنیز به کاهش قند خو ندر افراد دیابتی کمک می کند.

مقادیر بالای پتاسیم موجود در آب گشنیز باعث کاهش فشار خون بالا شده و با بهبود جریان خون از بیماری قلبی پیشگیری می کند.

آب گشنیز خواص ضد باکتریایی دارد که از عفونت ادراری جلوگیری می کند.

آب گشنیز برای هضم غذا را بهبود بخشیده و به درمان نفخ، سوزش سر دل و زخم معده کمک می کند.

آب گشنیز مقادیر بالایی کلسیم دارد که باعث تقویت استخوان ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

بتاکاروتن موجود در آب گشنیز باعث تقویت بینایی شده و از ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کند.

عوارض و مضرات گشنیز

اگر به رازیانه، کرفس و جعفری حساسیت دارید ممکن است به گشنیز هم واکنش آلرژیک نشان دهید.

تحقیقات نشان داده که در بیش تر موارد گشنیز توسط باکتری بیماری زای سالمونلا آلوده می شود.

زیاده روی در مصرف گشنیر باعث خواب آلودگی و خستگی می شود.

طبع گشنیز

طبع گشنیز سرد و خشک می باشد. برگ گشنیز حاوی مقادیر بالای ویتامین های A ،B ،C ،E و K مواد معدنی از جمله فسفر، پتاسیم، روی، کلسیم، آهن و منیزیم، فیبر و آنتی اکسیدان های بتا کاروتن، بتا کریپتوکسانتین، لووتیان و زاکسنتین می باشد.

در ایران برگ ها و ساقه گشنیز را به عنوان سبزی خورد استفاده می کنند، علاوه بر این برگ های معطر گشنیز را می توان برای تهیه انواع ترشیجات، سالاد، اسموتی، برگر و فلافل، سوپ، نودل، ماکارونی و پاستا استفاده کرد.

ارزش غذایی گشنیز (100 گرم)

کالری: 23

قند: 0.9 گرم

چربی: 0.5 گرم

فیبر: 2.8 گرم

پروتئین: 2.1 گرم ⁽¹⁾

32. پیاز و سیر در روایات

1- قُرْبُ الْإِسْنَادِ، عَنْ عَبْدِ اللَّهِ بْنِ الْحَسَنِ عَنْ عَلِیِّ بْنِ جَعْفَرٍ عَنْ أَخِیهِ علیه السلام قَالَ: سَأَلْتُهُ عَنِ الثُّومِ وَ الْبَصَلِ یُجْعَلُ فِی الدَّوَاءِ قَبْلَ أَنْ یُطْبَخَ قَالَ لَا بَأْسَ وَ سَأَلْتُهُ عَنْ أَکْلِ الثُّومِ وَ الْبَصَلِ بِالْخَلِّ قَالَ لَا بَأْسَ ⁽²⁾

در قرب الاسناد به سندش از علی بن جعفر که پرسید از برادرش از سیر و پیاز که نپخته در دارو نهند، فرمود: باکی ندارد و گوید پرسیدمش از سیر و پیاز با سرکه فرمود: باکی ندارند. ⁽³⁾

2- الْخِصَالُ، عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَلِیٍّ مَاجِیلَوَیْهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ یَحْیَی الْعَطَّارِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ الْأَشْعَرِیِّ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَلِیٍّ الْهَمْدَانِیِّ عَنِ الْحَسَنِ بْنِ عَلِیٍّ الْکِسَائِیِّ عَنْ مُیَسِّرٍ

بَیَّاعِ الزُّطِّیِّ وَ کَانَ خَالَهُ قَالَ سَمِعْتُ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ علیه السّلام یَقُولُ کُلُوا الْبَصَلَ فَإِنَّ فِیهِ ثَلَاثَ خِصَالٍ یُطَیِّبُ النَّکْهَةَ وَ یَشُدُّ اللِّثَةَ وَ یَزِیدُ فِی الْمَاءِ وَ الْجِمَاعِ ⁽¹⁾ در خصال به سندش از میسر زطیّ فروش که شنیدم امام ششم علیه السلام می فرمود: پیاز بخورید که سه خصلت دارد: دهن را خوشبو کند، لثه را محکم و در منی و جماع افزاید.

3- الْعِلَلُ، عَنْ أَبِیهِ عَنْ سَعْدِ بْنِ عَبْدِاللَّهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ الْحُسَیْنِ بْنِ أَبِی الْخَطَّابِ عَنِ ابْنِ أَبِی عُمَیْرٍ عَنِ ابْنِ أُذَیْنَةَ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ مُسْلِمٍ عَنْ أَبِی جَعْفَرٍ علیه السلام قَالَ: سَأَلْتُهُ عَنِ الثُّومِ فَقَالَ إِنَّمَا نَهَی رَسُولُ اللَّهِ صلی اللّٰه علیه و آله عَنْهُ لِرِیحِهِ فَقَالَ مَنْ أَکَلَ هَذِهِ الْبَقْلَةَ الْمُنْتِنَةَ فَلَا یَقْرَبْ ⁽²⁾

در علل به سندش از محمّد بن مسلم که پرسیدم از امام پنجم از سیر فرمود: همانا رسول خدا صلی الله علیه و سلم از آن غدقن کرد برای بویش و فرمود: هر که این سبزی دارای بوی مشمئز کننده را بخورد، به مسجد ما نزدیک نشود و اما هر که آن را بخورد و به مسجد نرود باکی ندارد، و از همان در روایت امام ششم فرمود: که رسول خدا صلی الله علیه و سلم فرمود: هر که این سبزی را بخورد به مسجد ما نزدیک نشود و نفرمود: که حرام است.

4- وَ مِنْهُ، عَنْ عَلِیِّ بْنِ حَاتِمٍ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ جَعْفَرٍ الرَّزَّازِ عَنْ عَبْدِاللَّهِ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ خَلَفٍ عَنِ الْوَشَّاءِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سِنَانٍ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا عَبْدِ اللَّهِ علیه السلام عَنْ أَکْلِ الْبَصَلِ وَ الْکُرَّاثِ فَقَالَ لَا بَأْسَ بِأَکْلِهِ مَطْبُوخاً وَ غَیْرَ مَطْبُوخٍ وَ لَکِنْ إِنْ أَکَلَ مِنْهُ مَا لَهُ أَذًی فَلَا یَخْرُجْ إِلَی الْمَسْجِدِ کَرَاهِیَةَ أَذَاهُ عَلَی مَنْ یُجَالِسُهُ ⁽³⁾

و از همان به سندش از محمّد بن سنان که از امام ششم علیه السلام درباره پیاز و تره

پرسیدم فرمود: خوردن پخته و خامشان باکی ندارد، ولی اگر از آن خورد آن چه آزار دارد به مسجد نرود که مبادا همنشین خود را آزار دهد.

5- الْمَحَاسِنُ، عَنْ أَحْمَدَ بْنِ النَّضْرِ عَنْ عَمْرِو بْنِ شِمْرٍ عَنْ جَابِرٍ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِاللَّهِ علیه السلام الْبَصَلُ یُذْهِبُ النَّصَبَ وَ یَشُدُّ الْعَصَبَ وَ یَزِیدُ فِی الْمَاءِ وَ الْخُطَا وَ یَذْهَبُ بِالْحُمَّی ⁽¹⁾

در محاسن به سندش از عبد اللّه بن محمّد جعفی که نزد امام ششم علیه السلام نام پیاز را بردند، فرمود: دهن را خوشبو کند و بلغم را ببرد و در جماع بیفزاید.

بیان: خوش کردن بوی دهن با گند فوری آن، منافات ندارد. ⁽²⁾

6- الْمَحَاسِنُ، عَنِ السَّیَّارِیِّ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ خَالِدٍ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ الْمُبَارَکِ الدِّینَوَرِیِّ عَنْ أَبِی عُثْمَانَ عَنْ دُرُسْتَ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ: الْبَصَلُ یُطَیِّبُ الْفَمَ وَ یَشُدُّ الظَّهْرَ وَ یُرِقُّ الْبَشَرَةَ ⁽³⁾

و در محاسن به سندش از امام ششم علیه السلام که پیاز دهان را خوشبو کند و پشت را محکم کند و پوست را خرّم.

بیان: گویا مقصود از خرم کردن بشره صفا دادن آن ست و در قانون گفته: پیاز چهره را سرخ کند. ⁽⁴⁾

7- الْمَحَاسِنُ، عَنْ مَنْصُورِ بْنِ الْعَبَّاسِ عَنْ عَبْدِ الْعَزِیزِ بْنِ حَسَّانَ الْبَغْدَادِیِّ عَنْ صَالِحِ بْنِ عُقْبَةَ عَنْ عَبْدِاللَّهِ بْنِ مُحَمَّدٍ الْجُعْفِیِّ قَالَ: ذَکَرَ أَبُو عَبْدِاللَّهِ علیه السلام الْبَصَلَ فَقَالَ یُطَیِّبُ النَّکْهَةَ وَ یَذْهَبُ بِالْبَلْغَمِ وَ یَزِیدُ فِی الْجِمَاعِ ⁽⁵⁾

در محاسن به سندش از عبداللّه بن محمّد جعفی که نزد امام ششم علیه السلام نام پیاز را بردند، فرمود: دهن را خوشبو کند و بلغم را ببرد و در جماع بیفزاید.

بیان: خوش کردن بوی دهن با گند فوری آن، منافات ندارد. ⁽¹⁾

8- الْمَحَاسِنُ، عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَلِیٍّ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ الْفُضَیْلِ عَنْ عَبْدِالرَّحْمَنِ بْنِ زَیْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّه صلی الله علیه و اله و سلم إِذَا دَخَلْتُمْ بِلَاداً کُلُوا مِنْ بَصَلِهَا یَطْرُدْ عَنْکُمْ وَبَاءَهَا ⁽²⁾

در محاسن به سندش تا رسول خدا که چون در بلادی در آمدید از پیازش بخورید تا وبایش را از شما براند.

9- الْمَحَاسِنُ، عَنْ أَبِیهِ عَنِ النَّضْرِ عَنِ الْقَاسِمِ بْنِ سُلَیْمَانَ عَمَّنْ أَخْبَرَهُ عَنْ أَبِی جَعْفَرٍ علیه السلام قَالَ: إِنَّا لَنَأْکُلُ الْبَصَلَ وَ الثُّومَ ⁽³⁾

در محاسن به سندش از ابی جعفر علیه السلام که البته ما پیاز و سیر می خوریم.

10- وَ مِنْهُ ⁽⁴عَنْ حَمَّادِ بْنِ عِیسَی عَنْ شُعَیْبِ بْنِ یَعْقُوبَ عَنْ أَبِی بَصِیرٍ قَالَ: سُئِلَ أَبُو عَبْدِاللَّهِ علیه السلام عَنْ أَکْلِ الثُّومِ وَ الْبَصَلِ قَالَ لَا بَأْسَ بِأَکْلِهِ نِیّاً وَ فِی الْقِدْرِ) ⁽⁵⁾

در کافی به سندش که پرسش شد از امام ششم علیه السلام از خوردن سیر و پیاز، فرمود: باکی نیست بخوردنشان خام یا در دیگ (در دو حدیث دیگر همین مضمون را آورده و در دوم افزوده که چون آن ها را بخورید به مسجد نروید) و در ضمن بیانی از «مکارم» بی سند آورده که باکی بدان نیست برای ادویه دیگ غذا.

11- الْمَحَاسِنُ، عَنْ عُثْمَانَ بْنِ عِیسَی عَنِ ابْنِ مُسْکَانَ عَنِ الْحَسَنِ الزَّیَّاتِ قَالَ: لَمَّا أَنْ قَضَیْتُ نُسُکِی مَرَرْتُ بِالْمَدِینَةِ فَسَأَلْتُ عَنْ أَبِی جَعْفَرٍ علیه السلام فَقَالُوا هُوَ بِیَنْبُعَ فَأَتَیْتُ یَنْبُعَ فَقَالَ یَا حَسَنُ أَتَیْتَنِی إِلَی هَاهُنَا فَقُلْتُ نَعَمْ جُعِلْتُ فِدَاکَ کَرِهْتُ أَنْ أَخْرُجَ وَ لَا أَلْقَاکَ فَقَالَ إِنِّی أَکَلْتُ هَذِهِ الْبَقْلَةَ یَعْنِی الثُّومَ فَأَرَدْتُ أَنْ أَتَنَحَّی عَنْ مَسْجِدِ رَسُولِ اللَّهِ صلی الله علیه و اله و سلم ⁽¹⁾

در محاسن به سندش از حسن زیات که چون حجَّم را انجام دادم بمدینه گذر کردم و از ابی جعفر علیه السلام پرسش کردم، گفتند: به ینبع رفته و من به ینبع رفتم، فرمود: ای حسن تا این جا به دنبالم آمدی؟ گفتم: آری قربانت بد داشتم که بروم و شما را زیارت نکنم، فرمود: من از این سبزی، یعنی سیر خوردم و خواستم از مسجد رسول الله دور باشیم.

بیان: ینبع چون ینصر، دهی بزرگ در هفت منزلی مدینه در سمت دریاست، در نهایه گفته. ⁽²⁾

دنباله ای ست: در بحر الجواهر گفته: پیاز گرم است و خشک از درجه 4 و در قولی 3- رطوبت فزون دارد، لطیف کن و برنده است و با این که قابض است پاک کن و گشاینده است، و نفخ دارد و خون را به برون کشاند، و تخمش را بمالند به تن سپیده تن را براندازد و با عسل به چشم کشند سفیدی آن را ببرد و مالیدن آن گرد داء الثعلب برای آن خوبست، و با نمک ثالول را ببرد و در دمل و عقده بواسیر را بگشاید، و باه را جدّا بهیجان آرد و سر درد آرد، و پر خوردنش خموشی آرد و بخرد زیان زند، معده را نیرو دهد و اشتهاء انگیز است و عطش خیز، و بویش بیهوشی ناشی از دارو را نافع است و اگر در سفر و بر سر آب های گوناگون خورند برای اختلاف آن ها نافع است، آبش حیض گشاید و طبع را نرم کند. در کتاب جامع گفته: چون آب خالص

پیاز را بگوش چکانند برای سنگینی و طنین و چرک ریزی آن و آبی که در آن رفته خوست، گفته: سیر دو رسته است، دشتی و کشتی.

جالینوس گفته: گرم و خشک است در درجه 3 و بقولی در درجه 4 برای کهنه شدن خون خوبست و شپش و رشک را بکشد و سر درد دارد، و سردرد دارد، و پر خوردنش دیده را زیان دارد چون بسیار تحلیل کند و به سختی بخشکاند، و برای درد پشت و ران خوبست و برای گزیدن حشراتی که زهر سرد دارند چون تریاق است، و خلاصه تندرستی سرمازده ها را حفظ کند و هم پیر ها را که حرارت غریزی آن ها کاسته شده باد های غلیظ را براند و از چکش بول پیران جلوگیرد، و بهتر سازیش این ست که با آب نمک پوست کنده شود و آن گه برآورند و با روغن بادامش بپزند و بخورند و پس از آن انار و سیب را بمکند، و چونش بسوزانند و بسایند و با عسل خمیر کنند و بر جای گزش مار نهند خوب شود، و سیر اثر عجیبی دارد در کشتن کرم کدو. ⁽¹⁾

12- الْمَکَارِمُ، کَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلی الله علیه و اله و سلم لَا یَأْکُلُ الثُّومَ وَ لَا الْبَصَلَ وَ لَا الْکُرَّاثَ وَ لَا الْعَسَلَ الَّذِی فِیهِ الْمَغَافِیرُ وَ هُوَ مَا یَبْقَی مِنَ الشَّجَرِ فِی بُطُونِ النَّحْلِ فَیُلْقِیهِ فِی الْعَسَلِ فَیَبْقَی لَهُ رِیحٌ فِی الْفَمِ ⁽²⁾

وَ عَنِ الْبَاقِرِ علیه السلام أَنَّهُ قَالَ: إِنَّا لَنَأْکُلُ الثُّومَ وَ الْبَصَلَ وَ الْکُرَّاثَ عَنِ الْفِرْدَوْسِ عَنْ أَمِیرِ الْمُؤْمِنِینَ علیه السلام قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلی الله علیه و اله و سلم کُلُوا الثُّومَ فَلَوْ لَا أَنِّی أُنَاجِی الْمَلَکَ لَأَکَلْتُهُ وَ عَنْ عَلِیٍّ علیه السلام قَالَ: لَا یَصْلُحُ أَکْلُ الثُّومِ إِلَّا مَطْبُوخاً ⁽³⁾

و در مکارم که رسول خدا صلی الله علیه و اله و سلم سیر و پیاز و تره نمی خورد و از امام باقر علیه السلام است که ما سیر و پیاز و تره می خوریم، و از کتاب فردوس است به واسطه امیر المؤمنین علیه السلام که پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم فرمود: سیر بخورید و از آن دارو گیرید که درمان 70 درد است، و به علی علیه السلام فرمود: ای علی سیر بخور و اگر نبود که من با فرشته هم رازم از آن می خوردم و از علی علیه السلام است که خوردن سیر نشاید الا این که پخته باشد. ⁽¹⁾

33. خاصیت باورنکردنی سیر برای سلامتی بدن

اشاره

سیر، یک ماده غذایی بسیار مفید است که قرن هاست از آن به دلیل خواص درمانی که دارد استفاده می شود. این ماده غذایی را به غذا های مختلف اضافه می کنند. سیر نه تنها برای سلامتی بدن فواید زیادی دارد، بلکه سلامت پوست و مو را هم بهبود می بخشد. در این مقاله از دیجی کالا مگ تصمیم داریم شما را با ارزش غذایی و خواص سیر برای سلامتی بدن، پوست و مو آشنا کنیم. تا پایان مقاله در کنار ما بمانید.

ارزش غذایی سیر

ارزش غذایی یک حبه (سه گرم) سیر خام به شرح زیر است؛

منگنز: 2 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین ب 6: 2 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین ث: 1 درصد از نیاز روزانه بدن

سلنیوم: 1 درصد از نیاز روزانه بدن

فیبر: 0٫06 گرم

علاوه بر این سیر حاوی مقدار خوبی کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن

و ویتامین ب 1 است. مقدار ذکر شده از سیر 4٫5 کالری، 0٫2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات دارد.

خواص سیر برای سلامتی بدن

در ادامه خواص سیر برای سلامتی را بررسی می کنیم.

عصاره سیر رسیده حاوی گوگرد است که نشان داده شده به طرز مؤثری فشار خون را پایین می آورد. کمبود گوگرد در بدن یکی از علل فشار خون بالا محسوب می شود؛ بنابراین مصرف مواد غذایی حاوی سولفور می تواند به ثابت نگه داشتن فشار خون کمک کند.

طرز استفاده

برای کاهش فشار خون، سیر خام یا خشک را هر روز مصرف کنید.

دانشمندان آمریکایی به این نتیجه رسیده اند که مکمل عصاره سیر می تواند سطح کلسترول بد یا LDL را در بیماران مبتلا به کلسترول بالا تا 10 درصد کاهش دهد. در مطالعات حیوانی انجام شده روی موش ها صحرایی نشان داده شد که سیر منجر به سنتز کلسترول در سلول های کبد شد.

طرز استفاده

می توانید برای کاهش سطح کلسترول بد، هر روز یک تا دو حبه سیر خام بخورید.

محققان به این نتیجه رسیده اند که سیر می تواند تقریباً از تمام بیماری های

قلبی و عروقی پیشگیری کند. این ماده غذایی از طریق کاهش سطح کلسترول بد، لیپید و تری گلیسیرید سرم، هم چنین افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی به جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند. نشان داده شده که سیر در مبارزه با گرفتگی عروق یا تصلب شرایین اثرگذار است.

طرز استفاده

یک حبه سیر خام را صبح بخورید تا بیماری های قلبی و عروقی را از خود دور نگه دارید.

سبک زندگی ناسالم و افزایش سن می توانند استخوان ها را ضعیف کنند که این موضوع شما را در معرض شکستگی و پوکی استخوان قرار می دهد. نشان داده شده که سیر در مبارزه با پوکی استخوان و آرتریت مفید است. محققان در یک مطالعه حیوانی به موش های صحرایی روغن سیر دادند. نتایج این مطالعه نشان داد که این روغن به بهبود وضعیت استخوان های موش ها کمک کرد.

طرز استفاده

در طول روز دو تا سه حبه سیر خام مصرف کنید تا سلامت استخوان هایتان بهبود پیدا کند.

اگر دچار بیماری های گوارشی هستید، به فکر جای دادن سیر در رژیم غذایی خود باشید. سیر بین باکتری های خوب و بد موجود در روده تفاوت قائل می شود و روی انتروباکتریای مضر اثرات ضد باکتریایی دارد. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که سیر در مبارزه با بعضی از انواع عفونت ها کمک کننده است.

طرز استفاده

قبل از صبحانه یک حبه سیر خام را به همراه یک لیوان آب یخ یا آب در دمای اتاق بخورید.

قند خون بالا می تواند شما را مستعد ابتلا به دیابت، فشار خون، چاقی و… کند. اگر از قند خون بالا رنج می برید، باید سیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. دانشمندان در یک مطالعه حیوانی سیر خام و آبپز را بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که سیر خام سطح گلوکز خون را به طرز چشمگیری کاهش داد؛ بنابراین به جای سیر پخته، سیر خام بخورید تا قند خون تان کاهش پیدا کند.

طرز استفاده

اگر قند خون تان بالا است، در طول روز سه تا چهار حبه سیر خام مصرف کنید.

سیر حاوی دیالی سولفید است که از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند. سلنیوم موجود در آن هم با سرطان مبارزه کرده و از جهش DNA جلوگیری می کند. اگر می خواهید احتمال ابتلا به سرطان را در خود کاهش دهید، در کنار دنبال کردن سبک زندگی سالم، سیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

طرز استفاده

هر روز صبح دست کم یک حبه سیر بخورید.

سیر حاوی ترکیباتی است که به طور طبیعی آنتی اکسیدان هستند.

آنتی اکسیدان ها سموم را از بدن خارج می کنند و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند که این موضوع در جلوگیری از ابتلا بهپ بیماری های مختلف مفید است. محققان هم چنین به این نتیجه رسیده اند که سیر به افزایش انواع سلول های سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

طرز استفاده

هر روز یک تا دو حبه سیر خام بخورید تا سیستم ایمنی بدن تان تقویت شود.

دیابت یک اختلال متابولیک است که علت اصلی آن سبک زندگی ناسالم محسوب می شود. دانشمندان در یک مطالعه حیوانی به موش های صحرایی سیر دادند و به این نتیجه رسیدند که موش ها کاهش سطح گلوگز خون و تری گلیسیرید و افزایش حساسیت به انسولین را تجربه کردند. اگر به پیش دیابت یا دیابت مبتلا هستید، سیر بخورید تا سطح گلوکز خون تان کاهش پیدا کند و بدنتان به انسولین حساس شود.

طرز استفاده

برای پیشگیری یا مبارزه با دیابت، دو تا سه حبه سیر خام بخورید.

عفونت های مخمری آزار دهنده و خجالت آور هستند. سیر یک داروی طبیعی برای عفونت های مخمری به شمار می رود. دانشمندان به این نتیجه رسیدند که عصاره سیر تازه در مبارزه با عفونت های قارچی کاندیدا به شدت مؤثر است. محققان در یک مطالعه دیگر متوجه شدند که سیر به درمان واژینیت کاندیدایی کمک کرد.

طرز استفاده

هر روز دو تا سه حبه سیر خام بخورید. حواس تان باشد که از سیر خام استفاده موضعی نکنید.

معمولا از آب کرن بری برای درمان عفونت های دستگاه ادراری استفاده می شود، اما سیر هم در این زمینه مفید است. نشان داده شده که سیر در مبارزه با باکتری ای کولی در دستگاه ادراری مؤثر است و به درمان عفونت کلیه کمک می کند.

طرز استفاده

برای پیشگیری و مبارزه با عفونت های دستگاه ادراری و کلیه، سه تا چهار حبه سیر بخورید.

قرن هاست که از سیر برای درمان آسم و سرماخوردگی استفاده می شود. اگر روغن سیر را اطراف بینی، گلو و ریه ها ماساژ دهید، گرفتگی سینه اتان برطرف می شود. دانشمندان هم چنین به این نتیجه رسیده اند که سیر می تواند حساسیت شدید مرتبط با آسم را به تأخیر بیندازد و به درمان سرماخوردگی کمک کند.

طرز استفاده

برای درمان سرماخوردگی روغن سیر را گرم کنید و آن را روی بدن تان ماساژ دهید. می توانید برای درمان سرماخوردگی و آسم، دو تا سه حبه سیر خام بخورید. حتماً قبل از مصرف سیر با پزشک مشورت کنید.

تبخال یا تاول به دلیل ویروس هرپس سیمپلکس رخ می دهد. تبخال معمولاً

دردناک است و در اطراف لب ها، چانه و بینی ظاهر می شود. لازم است بدانید که تبخال مسری است. سیر خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی دارد و ممکن است به درمان تبحال کمک کند. هرچند شواهد علمی این موضوع را تأیید نمی کنند.

طرز استفاده

برای درمان تبخال خوردن یک تا دو حبه سیر خام در روز کافی است.

گفته می شود که سیر از شما در برابر زوال عقل و آلزایمر محافظت می کند. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی سیر می توانند به پیشگیری از زوال عصبی کمک کنند.

طرز استفاده

هر روز سه تا چهار حبه سیر خام مصرف کنید.

اگر می خواهید وزن تان را کم کنید، باید سیر بخورید. سیر ترموژنزیس را افزایش و کلسترول بد را کاهش می دهد و از این طریق در کاهش وزن مفید است.

طرز استفاده

برای کاهش وزن در روز سه تا چهار حبه سیر خام بخورید.

شاید باورش برای تان سخت باشد، اما نشان داده شده که سیر سلامت چشم ها را تقویت می کند. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که خواص ضد میکروبی سیر در مبارزه با میکروب های ایجاد کننده التهاب قرنیه اثرگذار هستند.

طرز استفاده

بعد از صبحانه سه تا چهار حبه سیر خام بخورید و از این طریق از چشم هایتان محافظت کنید.

سیر خواص ضد التهابی و ضد میکروبی دارد و بنابراین ممکن است در مبارزه با عفونت های گوش مفید باشد. هر چند شواهد علمی کافی در این زمینه وجود ندارد.

طرز استفاده

برای کاهش التهاب و عفونت های میکروبی، دو تا سه حبه سیر خام بخورید. هرچند باید قبل از مصرف سیر برای کاهش عفونت گوش با پزشک مشورت کنید.

آلیسین موجود در سیر خواص ضد میکروبی دارد و به برطرف کردن عوامل بیماری زای دهان کمک می کند که منجر به مشکلاتی مثل پوسیدگی دندان ها می شوند. دانشمندان عصاره سیر را به عنوان دهان شویه بررسی کرده اند و به این نتیجه رسیده اند که در این زمینه مفید است. در حقیقت استفاده از خمیردندان یا شوینده دهان حاوی عصاره سیر می تواند از پوسیدگی دندان ها جلوگیری کند.

طرز استفاده

اگر دچار دندان درد یا پوسیدگی دندان هستید، هر روز یک حبه سیر خام را بجوید.

آهن و روی برای عملکرد صحیح تعدادی از فرآیند بیولوژیکی بدن مهم

هستند. سیر حاوی گوگرد است که زیست فراهمی آهن و گوگرد را بهبود می دهد؛ بنابراین اگر دچار کمبود آهن یا روی هستید، باید سیر را در رژیم غذایی خود جای دهید.

طرز استفاده

یک تا دو حبه سیر خام بخورید تا جذب و زیست فراهمی آهن و روی افزایش پیدا کند.

جمع شدن مقدار زیادی چربی در کبد می تواند کشنده باشد. نشان داده شده که سیر در برابر بیماری کبد چرب غیرالکلی مفید است. اسید آمینه سیستئین موجود در سیر گوگرد دارد و به تولید آنتی اکسیدان قوی گلوتاتیون و سم زدایی بهتر از بدن کمک می کند.

طرز استفاده

یک تا دو حبه سیر خام خرد شده را به اسفناج اسموتی اضافه کنید تا دچار بیماری کبد چرب نشوید.

از خواص سیر که در بالا به آن ها اشاره کردیم، مشخص است که مصرف این ماده غذایی از طریق محافظت از اندام های حیاتی و بهبود عملکرد سلول ها، سلامتی بدن را تقویت می کند. به همین دلیل است که سیر می تواند طول عمر را افزایش دهد.

طرز استفاده

هر روز دو حبه سیر بخورید تا عمر تان طولانی شود.

خواص سیر برای پوست

سیر می تواند سلامت پوست را بهبود ببخشد و بعضی از مشکلات پوستی را برطرف کند. در ادامه به خواص سیر برای پوست می پردازیم.

سیر یک آنتی اکسیدان قوی است که خواص ضد التهابی و ضد میکروبی دارد. از آن جایی که جوش به دلیل جمع شدن سموم، مسدود شدن منافذ و عفونت های باکتریایی رخ می دهد، می توانید از سیر برای بهبود آن استفاده کنید.

طرز استفاده

می توانید یک حبه سیر خام را به همراه یک لیوان آب خنک بخورید. هم چنین بدن تان را هیدراته نگه دارید و پوستتان را هر سه ساعت یک بار تمیز کنید تا آلودگی ها روی آن جمع نشوند.

پسوریازیس یک بیماری خود ایمنی پوستی است که باعث بروز علائمی مثل قرمز شدن، پوسته پوسته شدن و خارش پوست می شود. این بیماری معمولاً کف سر، آرنج و زانو ها را تحت تأثیر قرار می دهد. سیر بیماری پسوریازیس را درمان نمی کند، اما به کاهش علائم آن کمک می کند. پسوریازیس به دلیل التهاب رخ می دهد و از آن جایی که سیر یک ترکیب ضدالتهاب قوی است، بسیاری از متخصصان مصرف آن را به افراد مبتلا به پسوریازیس توصیه می کنند. هرچند هیچ مدرک علمی برای تأیید این موضوع وجود ندارد.

طرز استفاده

سه حبه سیر خام را با تره فرنگی، کلم بروکلی و آب چغندر مخلوط کرده و میل کنید.

پیری پوست به دلیل استرس، عادت های ناسالم، التهاب و… رخ می دهد. ترکیبات موجود در سیر از پوست در برابر چین و چروک و آسیب ناشی از اشعه های فرابنفش خورشید محافظت می کنند. خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در سیر به کاهش استرس کمک می کنند.

طرز استفاده

یک حبه سیر خام را با عسل و لیموترش مخلوط کنید و صبح قبل از صبحانه بخورید. هم چنین می توانید سیر خام خرد شده را به تنهایی به آب اضافه کنید و صبح بخورید.

افرادی که دچار ترک پوستی یا استرچ مارک هستند، هر کاری که بتوانند می کنند تا از شر آن خلاص شوند. اگر برای کاهش ترک پوستی به اندازه کافی وقت نگذارید، این فرآیند زیاد طول می کشد. ماساژ دادن سیر به همراه روغن زیتون یا روغن خردل حرارت دیده ممکن است ترک پوستی را کم کند.

طرز استفاده

مقداری روغن زیتون را به همراه دو تا سه حبه سیر حرارت دهید. زمانی که عطر سیر درآمد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس همان طور که گرم است، آن را به صورت دورانی روی نواحی مدنظر ماساژ دهید.

اگزما یک عارضه پوستی رایج است که باعث خارش، پوسته پوسته شدن، زبری و ملتهب شدن پوست می شود. علت این عارضه التهاب ناشی از واکنش

آلرژیک است. سیر خواص ضدالتهابی دارد و به همین دلیل باور بر این است که در تسکین اگزما مفید است. قبل از استفاده از سیر برای کاهش علائم اگزما با پزشک مشورت کنید.

طرز استفاده

یک تا دو حبه سیر خام را با آب بخورید.

پای ورزشکار به دلیل عفونت قارچی یا مخمری رخ می دهد. سیر یک ترکیب ضدقارچ است و بنابراین می توانید از آن برای درمان عارضه ذکر شده استفاده کنید.

طرز استفاده

دو حبه سیر خام را با آب تره فرنگی در صبح میل کنید.

خواص سیر برای مو

در ادامه فواید سیر برای مو را معرفی کرده ایم.

ریزش مو یک مشکل رایج در میان خانم ها و آقایان است. آلودگی هوا، آب ناخالص، عادت های غذایی بد، استرس و… همگی می توانند علت این مشکل باشند. دانشمندان باور دارند که ژل موی سیر و بتامتازون والرات می تواند از ریزش مو جلوگیری کند.

طرز استفاده

یک حبه سیر خام را با اسموتی اسفناج بخورید. هم چنین می توانید به ماهی مقدار زیادی سیر اضافه کنید تا جلوی ریزش مو گرفته شود.

کلام آخر

سیر یک ماده غذایی رایج است که از آن به دلیل خواص درمانی فراوانی که

دارد، استفاده می شود. سیر علاوه بر این که برای سلامتی بدن مفید است، فوایدی برای پوست و مو هم دارد. از جمله خواص سیر می توانیم به درمان پای ورزشکار، درمان اگزما، ثابت نگه داشتن فشار خون، کاهش سطح کلسترول بد، کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، تنظیم قند خون و… را نام ببریم. سیر هم چنین حاوی مواد مغذی زیادی است؛ بنابراین آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا از خواص و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن بهره مند شوید.

این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیش تر بیانیه رفع مسؤولیت دیجی کالا مگ را بخوانید. ⁽¹⁾

گیاه سیر

اشاره

سیر (نام علمی: Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبه سانان (Asparagales) از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae) و سرده سیر (Allium).

گیاه شناسی

سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتی متر نیز می رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشا های نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می باشد. برگ های آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل های آن کوچک و صورتی رنگ که به صورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود.

سیر و پیاز رابطه ای نزدیک با هم دارند. به طور کلی 2 نوع سیر وجود دارد.

سیر آمریکایی به نام Greole نامیده می شود. این نوع سیر دارای پوست سفید بوده و از انواع دیگر قوی تر است.

سیر تاهیتی که از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آن به 8 سانتی متر می رسد.

تاریخچه

به دستور خوفو، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پر سیر را روی بلند ترین هرم جیزه حکاکی کردند. از این بیان چنین برمی آید که مصریان به سیر جنبه الوهیت می دادند. سنگ نوشته ای که بر یکی از سنگ های اهرام مصر دربارهٔ خواص طبی و درمانی سیر باقی مانده آشکار می کند که هر روز صبح به کارگرانی که در بنای هرم کار می کردند یک پر سیر می خوراندند تا آن ها در مقابل بیماری مصون مانده و به آن ها برای ساختن چنین بنای عظیم و بلندی، دل و جرأت بخشد.

یونانی ها، بر خلاف مصریان هر که را که بوی سیر می داد از معابد بیرون می انداختند. با این وجود عجیب این است که پهلوانان یونانی پیش از مسابقات المپیک یک دوره طولانی سیر مصرف می کردند.

یهودیان و یونانیان و رومیان سیر را مثل نوشدارو می دانستند و مورد مصرف قرار می دادند و جالب توجه است بدانیم که نزد مردم چین که مقدار زیادی سیر مصرف می کنند موارد سرطانی بسیار کم دیده شده است. بر اساس نوشتار تاریخ نویس یونانی، هرودوت، نخستین شورش تاریخ بشر توسط کارگران معبد خوفو به خاطر قطع شدن جیره سیر آن ها به وقوع پیوسته است.

خواص غذایی و دارو شناختی

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های ب1 ب2 و ب3 است.

سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی، ضد قارچ و ضد ویروس قوی است. در میان

فرآورده های مختلف سیر، اسانس سیردارای عملکرد ضد میکروبی قوی تری است به طوری که نسبت به پودر سیر و سیر تازه به ترتیب 200 و 900 برابر اثرات ضد میکروبی قوی تری دارد، به علاوه استفاده از اسانس و عصاره سیر در صنایع غذایی از سوی مؤسسه غذا و داروی ایالات متحده آمریکا ایمن معرفی شده است[2].

سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است، که موجب بهبود سلامتی می شوند؛ ژرمانیوم می تواند یون های مثبت را خنثی نماید و با تسهیل جریان خون سبب افزایش سطح انرژی بدن و رفع درد ها و کوفتگی ها در بدن شود. به طور طبیعی تمامی سلول های بدن انسان دارای ژرمانیوم می باشند.

مهم ترین خواص سیر مربوط به آلیسین می باشد، آلیسین یک ترکیب روغنی، و با رنگ زرد روشن می باشد که عطر خاص سیر را به وجود می آورد. به آلیسین روغن سیر هم گفته می شود.

برای استفاده از سیر می توانید حریره سیر درست کنید تا بتوانید مدت طولانی سیر را در خانه خود نگه دارید، برای این کار سیر را پوست کنده و داخل دستگاه بلندر یا مخلوط کن می گذاریم. روغن زیتون یا پخت و پز را به آن اضافه می کنیم (2 برابر مقدار سیر)

نمک و فلفل را اضافه می کنیم و مخلوط کردن مواد را شروع می کنیم.

سپس حریره را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال می گذاریم. (روی سیر باید روغن جمع شود که سیر ها هوا به خود نگیرند.)

برخی از خواص سیر

عفونت های تنفسی را درمان می کند.

برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.

سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.

برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.

یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.

سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون بالا، کلسترول و تری گلیسرید بالا، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می شود. هم چنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می گردد.

مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آن ها می شود.

سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیش گیری از بسیاری از سرطان ها می شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می شود.

برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا یک منبع سرشار از ید است.

سیر برای رشد مو و ریش و سبیل بسیار مفید است سیر فولیکول مو را برای ضخیم شدن تحریک می کند روزانه یک حبه سیر را رنده کنید و بر آن جایی که می خواهید مو در بیاورد بمالید سیر هم چنین ریشه مو را تقویت می کند. ⁽¹⁾

34. تأثیر پیاز بر سلامتی بدن

31 تأثیر باور نکردنی خوردن پیاز بر سلامتی بدن، پوست و مو

پیاز اشک همه را جاری می کند و از خوردن آن فراری هستیم. حالا اگر بگوییم

فواید مصرف پیاز شامل داشتن پوست و موی سالم تر است، حتماً می خندید، اما این یک واقعیت عجیب است، مصرف پیاز تأثیر شگفت انگیزی بر سلامت پوست و مو دارد. باور نمی کنید؟

امروز در دیجی کالا مگ می خواهیم از تأثیر پیاز بر زیبایی بگوییم تا از این به بعد با هر وعده غذایی پیاز بخورید و از آن لذت ببرید.

پیاز چیست؟

قبل از این که درباره خواص پیاز صحبت کنیم باید آن را بیش تر بشناسیم. پیاز یکی از سبزیجاتی است که درواقع ریشه آن را مصرف می کنیم. این گیاه در فارسی پیاز نامیده می شود، هندی ها به آن دونگری می گویند و در هر منطقه ای به یک نام مشهور است.

از دیگر سبزیجات هم خانواده پیاز می توان به سیر، تره فرنگی، پیازچه، موسیر و پیاز چینی اشاره کرد. گیاه پیاز برگ های سبز مایل به آبی دارد، بعد از این که برگ ها به اندازه کافی رشد کردند ریشه شروع به رشد می کند و به شکل پیازی که مصرف می کنیم در می آید.

پیاز در سراسر دنیا و تقریباً در تمام شرایط آب و هوایی کشت می شود. معمولاً از آن برای تهیه غذا استفاده کرده یا آن را تبدیل به ترشی می کنند. هم چنین اغلب افراد این ریشه تند و ترد را به صورت خام همراه با غذا می خورند. عطر پیاز بسیار قوی است و با اولین برشی که به آن می زنید می توانید عطر تند آن را استشمام کنید.

پیاز یک گیاه است با ساقه ای کوتاه، برگ های گوشتی و ریشه ای متورم که مواد غذایی را در قسمت ریشه ذخیر می کند تا بتواند در شرایط آب و هوایی سخت زنده بماند.

آشنایی با تاریخچه پیاز

منشا باستانی پیاز نواحی غربی و شرقی آسیا است. گونه های مختلف پیاز که در سراسر دنیا یافت می شود به این معنی است که پیاز از آسیا به قاره های دیگر برده شده و کشت آن توسط کشاورزان مختلف آغاز شده است. چین از 5000 سال قبل کشت و مصرف پیاز را آغاز کرده و آن را صادر می کرده است. پیاز در مصر باستان میوه ای مقدس و قابل احترام بوده است و دلیل آن شکل دایره ای، لایه لایه و متحدالمرکز آن بوده است. این سبزی آن قدر مقدس و محبوب بوده است که همیشه چند تایی پیاز همراه با مردگان دفن می کردند.

در اسناد پزشکی Charaka Samhita، مربوط به قرن ششم قبل از میلاد، از پیاز به عنوان یک گیاه دارویی یاد شده است. یک پزشک یونانی به نام دیوسکوریدس در قرن اول میلادی روش ها و مزایای مصرف پیاز را مستند کرده است. هم چنین ابن سینا، طبیب ایرانی، هم به خواص دارویی و سلامتی پیاز اشاره کرده است.

آشنایی با انواع پیاز

پیاز تنها گیاهی است که در تمام دنیا برای تهیه بیش تر غذا ها از آن استفاده می شود. هر جایی که باشید به ندرت غذایی را پیدا می کنید که در آن پیاز وجود نداشته باشد. پیاز انواع مختلفی دارد و امروز قرار است با رایج ترین انواع آن آشنا شویم.

پیاز زرد: این نوع از پیاز بافت سفید عاجی دارد، پوست آن قهوه ای است و عطری قوی، شبیه به گوگرد دارد.

پیاز شیرین: این پیاز پپوستی نازک و کمی مات دارد و اندازه آن بزرگ تر از پیاز های دیگر است.

پیاز قرمز: اگر دوست دارید پیاز شیرین و ملایم بخورید، پیاز قرمز انتخاب مناسبی است. پوست این پیاز سرخابی پررنگ است و می توانید به راحتی آن را به صورت خام بخورید.

موسیر: اندازه موسیر خیلی کوچک تر از پیاز است، پوست قهوه ای دارد و گوشت آن بنفش است.

پیاز سبز: این نوع از پیاز درواقع نارس است و هنوز شروع به رشد نکرده است.

تره فرنگی: شکل ظاهری آن شبیه به پیازچه است، البته در اندازه بسیار بزرگ تر. از این سبزی در تهیه سس و سوپ استفاده می شود.

آیا پیاز برای شما خوب است؟

پیاز پر از فایده است؛ فرقی هم ندارد خام خورده شود یا پخته، روز خورده شود یا شب، به هر حال تمام اعضای خانواده پیاز ها برای سلامتی مفید هستند. پیاز منبعی عالی از ویتامین های C و B6، فولات، آهن و پتاسیم است. سرشار از منگنز است و از شما در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت می کند.

دو ماده شیمیایی آلیوم و آلیل دی سولفید موجود در پیاز پس از مصرف تبدیل به آلیسین می شوند که بر اساس شواهد بعضی از تحقیقات برای مبارزه با سرطان و دیابت مفید است. هم چنین سختی رگ ها را کاهش داده و فشار خون را هم پایین می آورد.

میزان کوئرستین با پخته شدن میزان آن کاهش پیدا نمی کند و در تمام سوپ پخش می شود.

در پیاز نوعی آنتی اکسیدان به نام کوئرستین وحود دارد که با انواع التهاب مبارزه می کند. پس اگر می خواهید سوپی سرشار از آنتی اکسیدان بخورید حتماً در آن پیاز بریزید.

شاید باور نکنید اما اسانس پیاز هم فواید زیادی دارد. این روغن معطر ضدعفونی کننده و ضد باکتری است و می توانید برای تمیز کردن پوست یا سطوح از آن استفاده کنید. اگر پیاز و سیر را با هم ترکیب کنید خواص شان افزایش پیدا می کند. این ترکیب را می توانید به عناون داروی ضد افسردگی، مسکن، ضد انعقاد خون و ضد التهاب مصرف کنید.

مصرف پیاز در کاهش وزن هم تأثیر دارد. جایگزین کردن آن ها با غذا های پر کالری می تواند در طولانی مدت برای کاهش وزن مؤثر باشد.

پیاز خام یا پیاز پخته؟ مسأله این است!

مصرف پیاز در هر دو حالت خام و پخته برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال پیاز خام سطح بالاتری از ترکیبات آلی گوگردی را دارد و تأثیر بیش تری از پیاز پخته دارد. در مطالعه ای مشاهده شده است که لایه های بیرونی پیاز دارای غلظت بیش تری از فلانوئید ها است، پس این دفعه که تصمیم داشتید پوست پیاز را جدا کنید سعی کنید یک لایه نازک را جدا کرده و مابقی را استفاده کنید.

فقط پیاز ترشی هایی که در خانه تهیه می شوند این خواص را دارند. ترشی های کارخانه ای حاوی مواد افزودنی هستند و همین موضوع می تواند به بدن آسیب برساند.

پیاز پخته شده هم فواید سلامتی قابل توجهی دارد، منبع خوبی از فیبر و مس است و بر هضم غذا و تقویت ارتباط های مغزی تأثیر مثبتی دارد. حتی پیاز های داخل ترشی هم این مزایا را دارند.

آشنایی با مشخصات تغذیه ای پیاز

یک پیاز کوچک حاوی 28 کالری و 7 گرم کربوهیدرات است. سرشار از گوگرد،

فیبر، پتاسیم، کلسیم، ویتامین B،A کمپلکس و ویتامین C است. هم چنین منبع آهن، فولات و پتاسیم است؛ در آن مقدار کمی چربی، کلسترول و سدیم هم یافت می شود و منبع خوبی از ترکیبات سولفوریک، فلانوئید ها و مواد شیمیایی و پلی فنولن ها است. در جدول زیر می توانید اطلاعات دقیقی از مواد مغذی پیاز پیدا کنید.

تصویر

تصویر

فواید مصرف پیاز بر سلامتی

آلیوم و آلیل دی سولفید دو ترکیب فیتوشیمیایی موجود در پیاز هستند که خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهند، قند خون را تنظیم می کنند، التهاب ها را کاهش داده و به التیام عفونت کمک می کنند. در ادامه با تأثیرات باورنکردنی پیاز بر سلامتی آشنا می شویم.

طبق مطالعات انجام شده توسط دانشگا گلف، پیاز قرمز در از بین بردن سلول های سرطانی سرطان سینه و روده بزرگ تأثیر بسیار زیادی دارد. پیاز قرمز مقدار زیادی کورستین و آنتوسیانین دارد که هر دو خواص ضد سرطانی دارند. روش عملکردی پیاز به این شکل است که محیط را برای ارتباط سلول های سرطانی با یکدیگر نامساعد کرده، از رشد آن ها جلوگیری می کند و در طولانی مدت آن ها را به سمت خودکشی هدایت می کند. هم چنین مشخص شده است افرادی که به

صورت منظم پیاز مصرف می کنند کم تر از دیگران به سرطان دچار می شوند. پس به عنوان یک اقدام پیشگیرانه می توانید همراه غذا ها پیاز قرمز مصرف کنید.

فلانوئید های موجود در پیاز قرمز می توانند به سلامت قلب کمک کنند. هم چنین پیاز سرشار از گوگرد های ارگانیک است که می توانند از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند. یک مطالعه که در آٰرژانتین انجام شده نشان داده است مصرف ترکیبات گوگردی ارگانیک موجود در پیاز می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. یکی دیگر از مواد موجود در پیاز تیوسولفینات است که خاصیت رقیق کننده طبیعی خون عمل می کند و خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.

کوئرستین موجود در پیاز با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارد با بیماری های قلبی مبارزه کرده، سلامت قلب را تقویت می کند. پیاز یکی از مواد اصلی غذا های فرانسوی است و باعث شده است که علی رغم رژیم غذایی پرکالری فرانسوی ها، میزان بیماری های قلبی در بین مردم فرانسه بسیار پایین باشد.

پیاز سطح کلسترول را کنترل کرده، میزان آن را در بدن تنظیم می کند و با این کار از قلب محافظت می کند. طبق گزارش انتشارات دانشگاه کمبریج، فلانوئید های موجود در پیاز به کاهش سطح LDL یا همان کلسترول بد در افراد چاق کمک می کند.

فیبروینولیتیک فرآیندی است که منجر به از بین رفتن لخته های خون در رگ های باریک و کوچک می شود.

هم چنین پیاز از چسبیدن پلاکت های خون به یکدیگر و لخته شدن خون جلوگیری کرده، خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. هم چنین با جلوگیری از

افزایش فشار خون می تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش دهد. مطالعه ای در این زمینه روی خرگوش ها انجام شده و نتایج آن نشان داده است که پیاز می تواند با تقویت فیبروینولیتیک از تصلب شرایین جلوگیری کند.

در مطالعه ای ثابت شده است که عصاره پیاز می تواند در کاهش سطح قند خون مؤثر باشد. این مطالعه بر روی موش های دیابتی انجام شده و نتایج دلگرم کننده ای داشته است. یک یاز ترکیبات گوگردی موجود در پیاز، یعنی متیل سیتئین - S، همراه با کوئرستین می تواند تأثیر مثبتی بر قند خون داشته باشد. البته مشخص شده است که اگر پیاز همراه با داروی ضد دیابت «متفورمین» مصرف شود اثرات مثبت خود را نمایان می کند. در مطالعه ای دیگر مشخص شد که پلی فنول ها، به خصوص آن هایی که در ترکیبات پیاز وجود دارد، در کنترل قند خون نقش مؤثری دارند.

وجود فیبر موجود در سبزیجات، یا اینولین، فواید گوارشی بسیار زیادی را در پیاز ایجاد کرده است. اینولین به عنوان یک منبع غذایی مناسب برای باکتری های مفید روده عمل می کند و مصرف آن، به بدن شما کمک می کند تا سطح مناسبی از باکتری های مفید را در روده حفظ کند. با این حال، تیوسولفینات های موجود در پیاز با خاصیت ضد باکتریایی که دارند می توانند به این باکتری های مفید روده آسیب برسانند. پس اگر به خواص ضد باکتریایی پیاز حساس هستید، قبل از شروع مصرف حتماً با پزشک خود مشورت کنید.

گفته شده که پیاز در بعضی افراد باعث ایجاد میگرن و نفخ شکم می شود. اگر با این عوارض روبه رو شدید حتماً با پزشک مشورت کنید.

فیبر دیگری که به صورت محلول در پیاز وجود دارد، اولیگوفروکتوز نام دارد. این فیبر از خانواده اینولین بوده و در پیشگیری و درمان انواع اسهال مفید است. هم چنین مواد شیمیایی موجود در پیاز می تواند خطر ابتلا به زخم معده را کاهش دهد.

پروبیوتیک های طبیعی موجود در پیاز در درمان یبوست مفید هستند و شدت آن را کاهش می دهند. هم چنین بعضی از افراد معتقدند خوردن پیاز درد معده و کرم معده را کاهش می دهد. البته هنوز در این زمینه تحقیقات کافی انجام نشده و از نظر علمی ثابت نشده است.

تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف پیاز از پوکی استخوان مرتبط با افزایش سن جلوگیری می کند به گفته محققان سوئیسی ترکیباتی از پیاز سفید، که GPCS نام دارد، می تواند سرعت از بین رفتن بافت استخوانی را تا حد زیادی کاهش دهد. این مطالعات هنوز بر روی موش های صحرایی انجام شده است اما می تواند برای انسان ها هم امیدوارکننده باشد.

مطالعه دیگری نشان داده است زنانی که به طور منظم پیاز مصرف می کنند نسبت به زنانی که مصرف نمی کنند، 5% بیش تر توده استخوانی دارند. هم چنین مشخص شده است که مصرف پیاز تأثیر مفیدی بر تراکم استخوان زنان بالای 50 سال دارد.

طبق اعلام بنیاد آرتروز، کوئرستین موجود در پیاز می تواند فعالیت لکوترین ها، پروستاگلاندین ها و هیستامین ها را مختل کرده و از ابتلای فرد به آرتروز و آرتریت روماتوئید جلوگیری کنند. هم چنین مشخص شده است که پیاز به درمان درد های مفصلی هم کمک می کند.

قبلا دیدیم که کوئرستین و سایر فلانوئید های موجود در پیاز در جلوگیری از التهاب مؤثر هستند پیاز با جلوگیری از ترشح هیستامین می تواند آلرژی را درمان کند. پخت و پز با پیاز می تواند به باز شدن و تخلیه سینوس ها کمک کند. هم چنین خواص آنتی هیستامینی کوئرستین می تواند گرفتگی بینی را برطرف کند.

اگر دچار گرفتگی بینی هستید شب یک پیاز خام بخورید. ترکیبات گوگرد موجود در پیاز مخاط را تجزیه می کند.

پیاز دارای خواص ضد باکتریایی است. طبق مطالعات انجام شده، عصاره های پیاز علیه باکتری های مسؤول پوسیدنگی دندان و آلرژی ها عمل می کنند. پیاز دارای اثرات آنتی بیوتیکی است و می تواند در بهبود زخم و تسکین درد آن بسیار مؤثر باشد.

سلنیوم موجود در پیاز باعث تحریک عملکرد سیستم ایمنی بدن می شود. هم چنین این ماده معدنی از پاسخ بیش از حد سیستم ایمنی بدن جلوگیری کرده و می تواند اثرات نامطلوبی هم داشته باشد. سلول های ایمنی در نبود سلنیوم سلول های ناکارآمدی تولید می کند، چنین سلول هایی در تولید پروتئین های مهم و انتقال کلسیم هم مشکل دارند. اینجاست که نقش مؤثر پیاز اهمیت پیدا می کند.

پیاز در روسیه یک داروی گیاهی محسوب می شود و مردم برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا از آن استفاده می کنند.

حالا می خواهیم یک درمان محبوب با پیاز را به شما آموزش دهیم. در این روش چند تکه پیاز را در جورابتان قرار می دهید و می خوابید. شاید بپرسید مزیت این کار چیست؟ منابع خاصی می گویند که این کار عفونت را ریشه کن می کند و

در همان حال، به بدن شما آبرسانی می کند. هم چنین گفته شده که انجام این کار می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. انتهای همه مسیر های عصبی بدن در پا ها قرار دارد و شاید این اتفاق به همین دلیل می افتد، یعنی با قرار دادن پیاز در کف پا، خواص مثبت آن از طریق مسیر های عصبی به تمام بدن شما منتقل می شود. البته هنوز تحقیقاتی در این زمینه انجام نشده و از تأثیر گذاری این روش اطلاعات علمی نداریم.

خواص ضدالتهابی پیاز می تواند به بهبود آسم کمک کند.

برای درمان سرماخوردگی می توانید چای پیاز درست کنید. این چای سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده، از ابتلا به بیماری ها جلوگیری می کند. برای تهیه چای پیاز باید یک تکه از پیاز را در آب جوش ریخته و بگذارید کمی بجوشد، سپس مایع به دست آمده را بنوشید. برای خوش طعم شدن این چای می توانید مواد دیگری، مثل زنجبیل، به آن اضافه کنید.

شربت پیاز و عسل هم در رفع علائم سرماخوردگی مفید است. یک پیاز را ورقه ورقه کنید و در قابلمه بریزید. روی پیاز ها نصف فنجان عسل بریزید و به آرامی آن ها را حرارت دهید تا پیازها شفاف و نرم شوند. هر 3 تا 4 ساعت یک قاشق از این شربت بخورید. برای پیشگیری از ابتلا به آنفولانزا می توانید روزی 1 تا 2 قاشق از این شربت را بخورید.

تحقیقات محدودی در ارتباط با تأثیر پیاز بر از بین بردن آلودگی و درد گوش انجام شده است. والدین زیادی برای درمان بیماری های گوش فرزندان شان از پیاز استفاده می کنند. آن ها اصرار دارند که آب پیاز می تواند درد گوش را برطرف کند. یکی از راه های انجام این درمان، گرفتن عصاره پیاز با گرم کردن آن است. آن ها چند

قطره از عصاره به دست آمده را در گوش می ریزند. ریشه این روش درمانی به قرن 19 برمی گردد!

با توجه به قدیمی بودن این روش استفاده لازم است حتماً قبل از انجام آن با پزشک متخصص مشورت کنید.

برای تهیه عصاره پیاز باید آن را در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا نرم شود. پس از آن که سرد شد، آن را از وسط نصف کنید و فشار دهید تا عصاره آن بیرون بیاید. عصاره را صاف کنید و با قطره چکان دارویی در گوش آلوده بریزید.

در روشی دیگر برش های کوچکی از پیاز را در گوش قرار می دهند. با این که تأثیر این روش هنوز از نظر علمی ثابت نشده است اما بعضی ها معتقدند که واقعاً تأثیرگذار است.

در یک مطالعه در آمریکا مشخص شد که مصرف پیاز در بهبود علائم بیماران مبتلا به مشکلات تنفسی، مانند آسم و رینیت آلرژیک، تأثیر مثبت داشته است. هم چنین خواص ضد التهابی پیاز می تواند بیماری های تنفسی را تا حدودی بهبود بخشد. اگر شما هم با بیماری تنفسی درگیر هستید می توانید مصرف پیاز را در برنامه غذایی خود جای دهید.

پیاز حاوی پروبیوتیک است و می تواند استرس را کاهش داده، کیفیت خواب را افزایش دهد. وقتی باکتری های مفید روده فیبر پروبیوتیک را هضم کنند تعداد شان زیاد می شود و سلامت روده را افزایش می دهند، هم چنین محصولات فرعی

متابولیکی را هم آزاد می کنند. همه این محصولات می تواند بر عملکرد مغز ما تأثیر گذاشته و خواب خوبی را ایجاد کند.

گوگرد موجود در پیاز باعث افزایش سلامت چشم بهبود می شود.

سلنیوم موجود در پیاز ویتامین E موجود در چشم را افزایش داده، از سلول های چشم محافظت می کند.

این ماده تولید پروتئینی به نام گلوتاتیون را، که یک آنتی اکسیدان است، تحریک می کند. هرچه میزان گلوتاتیون بیش تر باشد خطر ابتلا به گلوکوم، تخریب ماکولا و آب مروارید کم تر است.

طبق مطالعاتی که در ایران انجام شده است، پیاز می تواند رشد فلور طبیعی چشم را مهار کند.

عصاره پیاز می تواند از تیرگی قرنیه جلوگیری کند.

در این مطالعه از آب پیاز به عنوان قطره چشم استفاده و مشخص شد این احتمال وجود دارد که پیاز می تواند در درمان عفونت های شایع چشم، مانند ورم ملتحمه و بلفاریت، بسیار مؤثر باشد. اگر قصد استفاده از این روش را دارید حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید.

پیاز حاوی ترکیبات گوگردی تیوسولفینات و تیوسولفونات است و همین ترکیبات میزان باکتری هایی که در دهان باعث پوسیدگی دندان می شوند را کاهش می دهد. برای استفاده از خواص سلامتی دهان و دندان، توصیه می شود پیاز را به صورت خام بخورید چون ممکن است پپس از پخت این ترکیبات از بین بروند.

این سبزی پر خاصیت سرشار از ویتامین C است و دندان ها را سالم نگه می دارند هم چنین عده ای معتقدند پیاز می تواند درد دندان را هم تسکین دهد که البته هنوز از نظر علمی ثابت نشده است.

در کنار تمام مزایای پیاز یک نقطه ضعف وجود دارد و آن هم بوی بدی است که در دهان ایجاد می کند. پس اگر پیاز می خورید لازم است که حسابی دهان خود را بشویید.

در تحقیقات مختلفی مشخص شده است که پیاز میکروب مسؤول وبا را مهار می کند و در کنار خواص ضدباکتریایی خود، به درمان وبا کمک می کند.

در پیاز ترکیباتی به نام روتین وجود دارد که از لخته شدن خون جلوگیری می کند. در مطالعات زیادی که روی موش ها انجام شده مشخص شده است که روتین قوی ترین ترکیب ضد ترومبوتیک (لخته شدن در عروق و رگ ها) است. لخته ها در رگ های خونی غنی از فیبرین و در عروق غنی از پلاکت هستند. روتین موجود در پیاز انسداد آنزیمی (ایزومراز پروتئین دی سولفید) کمک می کند. این ترکیب در زمان تشکیل لخته های خونی سریع آزاد می شود و انسداد را از بین می برد.

فیبر موجود در پیاز عملیات هضم غذا را کند کرده و سطح انرژی را ثابت نگه می دارد. به طور کلی اینولین موجود در سبزیجات به حفظ سطح استقامت بدن کمک می کنند.

مردم در غرب اوگاندا از پیاز به عنوان یک دارو برای کنترل ناتوانی های جنسی

استفاده می کنند. علاوه بر این مصرف پیاز خواص دیگری هم برای مردان دارد. مصرف آب پیاز همراه با عسل باعث افزایش قدرت باروری در مردان می شود.

تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در پیاز به سموم مضر مغز متصل شده و آن ها را از بدن خارج می کنند. ترکیبات گوگردی پیاز هم می تواند با کاهش سرعت حافظه در اثر افزایش سن مقابله کند. هم چنین در عصاره پیاز ترکیباتی مؤثر در حفظ هیپوکامپ (بخشی در مغز) پیدا شده است.

ممکن است بخشی از این خواص با پخته شدن پیاز از بین برود، پس بهتر است پیاز را به صورت خام مصرف کنید.

یکی از ترکیبات گوگردی موجود در پیاز به نام دی سولفید دی-پروپیل، اخختلال حافظه را بخبود می بخشد. هم چنین عده ای معتقدند که پیاز باعث درمان سرگیجه و صرع می شود. درباره این خاصیت هنوز تحقیقات زیادی صورت نگرفته و از نظر علمی ثابت نشده است.

پیاز یک ماده غذایی تب بُر است. هم چنین با توجه به بخارات طبیعی که در این سبزی وجود دارد، می تواند جلوی خونریزی بینی را گرفته و آن را درمان کند.

براساس مطالعاتی که در چین انجام شده است مصرف آب پیاز می تواند در تعدیل استرس اکسیداتیو مؤثر باشد. در مطالعه دیگری مشخص شده است که پیاز می تواند استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت را هم کاهش دهد. کوئرستین موجود در سبزیجات می تواند از بیماری های مربوط به استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده،

از DNA شما در برابر آسیب های ناشی از این استرس محافظت کند. در مطالعه ای که در آرژانتین انجام شد مشخص شد خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی پیاز در کاهش استرس اکسیداتیو مؤثر است.

پیاز با پشتیبانی از کبد و محافظت از آن در برابر هورمون های زائد دوران یائسگی، باعث کاهش علائم این دوران می شود. هم چنین مصرف کلسیم کافی در این دوران تأثیر مثبتی بر فرد دارد و پیاز، با منابع غنی کلسیم می تواند در این زمینه هم کمک کند.

تأثیرات مثبت پیاز بر پوست

حالا به سراغ تأثیرات پیاز بر سلامت و زیبایی پوست می رویم. در ادامه از مزایای ماسک صورت پیاز صحبت می کنیم و توصیه هایی برای مراقبت از پوست خواهیم داشت.

پیاز منبع ویتامین های C ،A و E است که همه آن ها بر سلامت پوست تأثیر مثبت دارند. این ویتامین ها با جلوگیری از فعالیت رادیکال های آزاد، از پوست در برابر پیری زودرس محافظت می کنند. هم چنین به دلیل خواص ضدعفونی کننده ای که دارد می تواند از پوست در برابر باکتری ها محافظت کند. تحقیقات نشان داده است که ویتامین C نقش ویژه در شفافیت و درخشندگی پوست دارد. پس به نظر می رسد که ماسک پیاز یک ماسک معجزه گر برای پوست است.

برای تهیه ماسک پیاز به 2 قاشق غذاخوری آرد نخود، 1 و نیم قاشق غذاخوری آب پیاز تازه، نصف قاشق چای خوری شیر و نوک قاشق چای خوری جوز هندی نیاز دارید.

این ماسک هم خاصیت لایه برداری دارد و هم پوست شما را درخشان می کند.

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ درست شود. اگر خمیر خیلی سفت شد می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید. اگر بوی پیاز شما را اذیت می کرد می توانید چند قطره اسانس اسطخدوس به آن اضافه کنید. صورت تان را تمیز کنید و ماسک را به صورت یک دست روی پوست صورت و گردن بمالید.20 دقیقه صبر کنید تا کاملاً خشک شود،، سپس با کمک شیر پوست تان را ماساژ داده و ماسک را جدا کنید.

پیاز خاصیت ضد پیری دارد. ویتامین های A ،E و C موجود در آن از پوست در برابر آسیب های ناشی از تابش اشعه ماورای بنفش محافظت می کنند و جلوی آسیب رسانی رادیکال های آزاد را می گیرند.

ماساژ پوست با آب تازه پیاز باعث افزایش گردش خون در پوست شده و ظاهر آن را درخشان و جوان تر می کند.

پیاز یکی از غنی ترین منابع کوئرستین و آنتی اکسیدان های قوی است و می تواند پوست شما را بدون چین و چروک نگه دارد. از طرف دیگر، ویتامین ها و ترکیبات گوگردی موجود در پیاز از پوست شما محافظت کرده، آن را نرم و لطیف نگه می دارند. تمام این ویژگی های ضد پیری را می توان به وجود ترکیبات گوگردی در پیاز نسبت داد.

خاصیت ضد باکتریایی، ضد میکروبی و ضد التهابی پیاز می تواند روی پوست شما معجزه کند. پیاز یک ضدعفونی کننده قوی است که از پوست شما در

برابر باکتری های عامل ایجاد آکنه و سایر عفونت های پوستی محافظت می کند. پس می توان پیاز را به عنوان یک درمان مؤثر برای آکنه و جوش شناخت.

برای درمان ردّ به جا مانده از جوش و آکنه می توانید از عصاره پیاز استفاده کنید.

برای درمان آکنه باید 1 قاشق غذاخوری آب پیاز یا عصاره آن را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کرده و به صورت و گردن بمالید. اجازه دهید مخلوط 20 دقیقه روی پوست بماند و سپس آن را بشویید. علاوه بر استفاده موضعی، خوردن پیاز می تواند تأثیر بسیار زیادی در از بین بردن آکنه داشته باشد. بعضی از افراد معتقدند مالیدن پیاز روی صورت هم می تواند نتایج خوبی داشته باشد.

آب پیاز یک درمان مؤثر و عالی برای از بین بردن لکه های پوست و رنگدانه ها است. عناصر گیاهی متعدد و آنتی اکسیدان های موجود در پیاز ضمن از بین بردن آلودگی های پوستی، پوست شما را تغذیه هم می کنند.

برای تهیه ماسک ضد لکه باید مقدار مساوی از آب پیاز و ماست را با هم مخلوط کرده، کمی اسانس دلخواه اتان را بزنید تا خوش عطر شود. ترکیب را به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرکات دایره ای روی پوست ماساژ دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

می توانید از پیاز برای تسکین محل گزیدگی و نیش خوردگی استفاده کنید. فقط باید یک برش پیاز را بر روی محل گزیده شده قرار دهید. خواص ضد التهابی پیاز به کاهش سوزش، خارش و تورم ناشی از گزش حشرات کمک می کند.

برای از بین بردن خال ها هم می توانید از آب پیاز استفاده کنید. اسیدیته موجود در آب پیاز همراه با مواد شیمیایی مختلفی که دارد می تواند خال را از بین ببرد. کمی آب پیاز تازه به خال بمالید و اجازه دهید تا آب را جذب کند. اگر این کار را به صورت روزانه انجام دهید، حدود 1 ماه بعد دیگر اثری از خال نخواهد بود. البته این موضوع به نوع خال هم بستگی دارد. اگر پس از یک ماه هنوز خال از بین نرفته بود با پزشک مشورت کنید.

تأثیرات مثبت پیاز بر مو

حالا نوبت به مو ها رسیده است. در این بخش از تأثیرات پیاز بر سلامت و زیبایی مو ها صحبت می کنیم. البته باید بدانید که مصرف پیاز خام هم تأثیر مثبت بسیار زیادی بر سلامت و زیبایی آن دارد. در ادامه نگاهی کلی به خواص باورنکردنی پیاز بر مو می اندازیم.

پیاز حاوی ترکیبات گوگردی و اسید های آمینه است و همین موضوع آن را به بهترین تقویت کننده برای رشد مو تبدیل کرده است. کراتین موجود در پیاز هم سرشار از گوگرد است و باعث تقویت مو می شود. اگر آب پیاز را به پوست سر بمالید، گوگرد به خورد پیاز مو ها رفته، آن ها را ضخیم و قوی می کند. گوگرد موجود در پیاز می تواند تولید کلاژن را تحریک کند و همین موضوع باعث تولید سلول های سالم پوستی و رشد بهتر مو ها می شود.

استفاده از آب پباز روی پوست سر می تواند گردش خون را افزایش داده و روی فولیکول های مو و رشد آن تأثیر مثبت داشته باشد. هم چنین این کار باعث حجیم

شدن مو های شما می شود. در مطالعه ای مشخص شد موی شرکت کنندگانی که از آب پیاز برای شست و شوی سر استفاده کرده اند بیش تر از افراد دیگر بوده است.

درست است که این موضوع هنوز از نظر علمی ثابت نشده است اما استفاده از آب پیاز به مو های شما آسیبی نمی رساند. شما می توانید به راحتی آب پیاز تازه را روی پوست سر و مو های تان ماساژ دهید و بگذارید حدود 15 دقیقه باقی بماند، سپس تمام سر و موها را با شامپو بشویید.

آب پیاز می تواند باکتری های عامل ایجاد شوره سر را از بین برده، درمانی عالی برای آن باشد. برای تهیه ماسک از بین برنده شوره سر به آب پیاز و دانه شنبلیله نیاز دارید. 3 قاشق غذاخوری دانه شنبلیله را خیس کنید و اجازه دهید یک شب تا صبح در همان حال باقی بماند. روز بعد آن ها را خمیر کرده و 2 قاشق غذاخوری آب پیاز به آن اضافه کنید. مخلوط را روی پوست سر بمالید و اجازه دهید 30 دقیقه باقی بماند، سپس با آب ولرم مو ها و پوست سر را بشویید.

پیاز می تواند در درمان عفونت های پوست سر هم مؤثر باشد. از همین ماسکی که برای درمان شوره سر استفاده کردید برای درمان عفونت های سر هم استفاده کنید. این ترکیب علاوه بر تقویت سلامت پوست سر می تواند به عنوان یک نرم کننده فوق العاده مو هم عمل کند، پس بد نیست هر چند وقت یک بار از آن استفاده کنید.

سیر هم مانند پیاز برای مراقبت در مو ها مؤثر است.

شاید باور نکنید اما رب پیاز هم می تواند چنین خاصیتی داشته باشد. نصف یک پیاز درشت را خرد کنید، با آب ترکیب کنید تا یک مایع خمیری شکل ایجاد شود. آن را به سر بمالید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند، سپس پوست سر و مو ها

را با آب بشویید. اگر بوی پیاز را دوست ندارید می توانید سیر را جایگزین کنید. کافی است آب سیر را با روغن نارگیل مخلوط کنید و روی مو ها ماساژ دهید. بعد از گذشت 20 دقیقه موها را با شامپو بشویید.

هنوز هیچ تحقیق علمی در این زمینه انجام نشده اما عده ای معتقدند مصرف پیاز باعث سیاه شدن مو های سفید شان شده است. برای استفاده از این خاصیت باید 5 پیاز را با 1 لیتر آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مخلوط را پس از سرد شدن صاف کنید و همراه با شامپو به پوست سر بمالید. پس از 2 ماه مصرف پیاز به طور مداوم مو های شما حسابی براق می شود و بعد از آن روی مو های سفید تأثیر می گذارد.

مالیدن آب پیاز روی مو ها باعث ایجاد سایه ای مسی رنگ روی مو شده، مو ها را براق می کند. اگر می خواهید رنگ طبیعی مو های تان حفظ شود می توانید یک پیاز را با روغن خردل مخلوط کرده و روی مو ها بمالید. روغن خردل جلوی اثر روشن کنندگی رنگ پیاز را می گیرد و شما مو هایی براق، بدون سایه مسی خواهید داشت.

گوگرد موجود در پیاز به از بین بردن شپش سر کمک می کند. برای این کار 4 یا 5 پیاز را خرد کنید و به شکل خمیر در بیاورید. این خمیر را در صافی ریخته و فشار دهید تا آب آن گرفته شود.

برای از بین بردن شپش لازم است ابتدا 3 روز پشت سر هم و سپس به مدت 2 ماه، هفته ای یک بار این کار را انجام دهید.

مو ها و پوست سر را با آب پیاز ماساژ دهید و بگذارید 2 ساعت همان جا باقی بماند. می توانید در طول این 2 ساعت مو ها را در کلاه شنا قرار دهید، سپس مو ها را با آب ولرم و شامپو بشویید، مو ها را خشک کنید و با کمک یک شانه نیت، شپش ها را از مو ها خارج کنید.

انتخاب بهترین پیاز و روش نگهداری از آن

دیدیم که فواید مصرف پیاز چقدر عجیب و باورنکردنی ای هستند و چه تأثیراتی روی زیبایی و سلامت ما می گذارد. حالا نکته مهم این جاست که چطور پیازی خوب بخریم و از آن به شکل صحیح نگهداری کنیم. در ادامه درباره این موضوعات صحبت خواهیم کرد.

نحوه انتخاب پیاز

پیاز خشک و پیاز سبز در همه روز های سال در دسترس نیست. در زمان خرید پیاز آن هایی که تمیز و خوش فرم هستند و قسمت گردن شان باز نشده است را انتخاب کنید. گردن پیاز ها باید محکم بسته شده باشد و هیچ ساقه مرکزی چوبی ضخیمی نداشته باشد. گردن پیاز باید محکم باشد و پوست بیرونی آن ترد، خشک، روشن و براق باشد.

قسمت میانی پیاز باید حدود 4 تا 6 سانتی متر باشد. اگر لکه های نرم، مرطوب یا در حال کپک زدن دارد آن ها را انتخاب نکنید چون پیاز بی کیفیتی روبه روی شما هستند. پیاز هایی که جوانه زده اند را انتخاب نکنید، جوانه نشان دهنده قدیمی بودن پیاز و نگهداری نامناسب آن است.

اگر پیاز در انبار شما جوانه زده است می توانید از جوانه های آن به جای پیازچه استفاده کنید. روی پیاز نیابد لکه های پودری تیره وجود داشته باشد. این

لکه ها نشانه کپک زدن است و ممکن است پیاز از وسط در حال خراب شدن باشد. پیاز ها باید عطر ملایمی داشته باشند.

نحوه نگهداری پیاز

پیاز خشک را می توانید چند ماه نگه دارید. پیاز ها را حداقل به مدت 4 هفته در یک مکان خنک، خشک و با تهویه مناسب قرار دهید. پیاز را در یخچال نگهداری نکنید چون زود نرم می شود. پیاز خیلی سریع رطوبت را جذب می کند، پس در کابینت زیر سینگ از آن ها نگهداری نکنید.

معمولات پس از تهیه غذا مقدار کمی پیاز باقی می ماند. این پیاز ها را هم می توانید ذخیره کنید. آن ها را در یک پلاستیک ریخته، محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. از این پیازها باید طی 2 تا 3 روز آینده استفاده کنید.

علاوه بر این که باید محل نگهداری پیاز مناسب باشد، محل نگهداری هم باید به صورت منظم بازرسی شود پیاز هایی که نرم شده اند یا تغییر رنگ داده اند را دور بریزید. پیاز های جوانه زده را خرد کنید و قسمت های سبز آن را مانند سبزی بخورید. پیاز های بهاری را می توانید تا یک هفته در یخچال نگه دارید.

راه های اضافه کردن پیاز بیش تر به برنامه غذایی

شما می توانید در تهیه همه سوپ ها، خورش ها و سس ها از پیاز استفاده کنید. هم چنین می توانید آن را به عنوان یک سبزی خوشمزه در ساندویچ قرار داده یا همراه با غذا بخورید. پیاز یک میان وعده عالی است و می توانید به صورت پخته یا سوخاری آن را مصرف کنید. در ادامه چند غذای خوش طعم که با پیاز تهیه می شود را به شما معرفی می کنیم.

مواد لازم:

کره: نصف فنجان

پیاز خرد شده: 4 فنجان

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

آب گوشت: 4 لیوان

آویشن خشک شده: 1 قاشق چایخوری

نان فرانسوی و پنیر پروولون: 4 تکه

پنیر سوئیسی خرد شده: 2 برش

پنیر پارمزان رنده شده: یک چهارم فنجان

نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:

کره را همراه با روغن زیتون در قابلمه ریخته و پس از ذوب شدن کره، پیاز ها را اضافه کنید. دائم پیاز ها را هم بزنید تا نرم و شفاف شوند اما دقت کنید که نباید رنگ شان به قهوه ای تغییر کند.

آب گوشت و آویشن را اضافه کنید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با هم بجوشند.

فر را گرم کنید. سوپ را در ظرف های سرو بریزید و روی هر کدام یک تکه نان قرار دهید. می توانید روی نان ها به صورت لایه لایه پنیر پروولون، پنیر سوئیسی و پنیر پارمزان را قرار دهید.

کاسه های سوپ را روی سینی فر قرار داده و اجازه دهید پنیر روی نان ها ذوب و کمی برشته شود.

مواد لازم:

پیاز بزرگ: 1 عدد

آرد: 1 و یک چهارم فنجان

بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ: 1 عدد

نمک: 1 قاشق چای خوری

شیر: 1 فنجان (در صورت نیاز)

آرد سوخاری: سه چهارم فنجان

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

روغن را در سرخ کن ریخته و با دمای 185 درجه سانتی گراد گرم کنید. اگر سرخ کن ندارید روغن را در ظرفی عمیق ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا گرم شود.

پیاز را به صورت ورقه ای ببرید و حلقه های پیاز را از هم جدا کنید.

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.

حلقه های پیاز را در مخلوط آرد قرار دهید و بچرخانید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود.

تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.

پیاز های آغشته به آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ فرو ببرید و سپس روی یک قفسه توری بگذارید.

آرد سوخاری را در یک بشقاب پخش کنید. حلقه های پیاز را یکی یکی در آرد سوخاری بچرخانید تا سطح آن را پوشش دهد.

مطمئن شوید که تمام قسمت های پیاز به آرد سوخاری آغشته شده است.

حلقه های پیاز را در روغن به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن ها به قهوه ای و طلایی تغییر کند.

حلقه ها را از روغن خارج کرده، روی حوله کاغذی قرار دهید تا رطوبت و روغن آن گرفته شود.

پیاز های برشته شده را با سس و هر چاشنی که دوست دارید بخورید.

مواد لازم:

نصف پیاز متوسط

خیار خرد شده بدون پوست: 2 عدد

سرکه سفید: نصف فنجان

شکر: 2 قاشق چایخوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری

سیر خرد شده: 1 حبه

نصف فنجان آب

طرز تهیه:

خیار های خرد شده را همراه با پیاز هایی که به شکل نواری خرد شده است در یک ظرف بریزید.

در یک پیاله سرکه، نمک، سیر و آب را مخلوط کنید و روی سبزی ها بریزید.

روی کاسه را با یک پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد آماده مصرف است.

روش استفاده از پیاز در پخت و پز

پیاز یکی از پرکاربرد ترین سبزیجاتی است که به صورت خام و پخته مصرف می شود. این سبزی عطر و طعم بی نظیری دارد و با هر دستورالعمل می توان آن را پخت. فرقی ندارد آن را بجوشانید، تفت بدهید، سرخ کنید یا به صورت کاراملی مصرف کنید. بالاخره پیاز در تهیه هر غذایی کاربرد دارد. در ادامه بعضی از بهترین روش های استفاده از پیاز را به شما معرفی می کنیم.

با مخلوط کردن پیاز خرد شده، گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و روغن زیتون یک سالاد کلاسیک ایتالیایی تهیه کنید.

پیاز را سرخ کنید و به عنوان ماده پایه برای تهیه سس ماکارونی، خورش و سوپ استفاده کنید. می توانید پیاز ها را 3 دقیقه در کره سرخ کنید تا ترد و قهوه ای شوند، سپس با انبر از روغن خارج کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آن خارج شده و حسابی ترد شود.

پیاز خرد شده را با گوجه فرنگی، آووکادو و فلفل هالوپینو مخلوط کنید و یک سس مناسب برای گوشت تهیه کنید. حتی می توانید برنج ساده را با پیاز سبز و دانه های کنجد بپپوشانید تا خوشمزه تر شود.

سوتر کردن یک اصطلاح آشپزی است که در آن سبزیجات را همراه با کره روی حرارت زیاد تفت می دهند. به شکلی که بدون از بین رفتن بافت، سبزیجات برشته شده، عطر و طعم آن ها آزاد شود.

پیاز سوخاری می تواند طعم هر نوع غذای گیاهی را بهتر کند. سوتر کردن پیاز می تواند باعث افزایش بافت و طعم آن شود. در این روش باید رنگ پیاز کاملاً قهوه ای شود. پیاز سوتر شده را می توانید به مخلوط سبزیجات، سوپ و انواع ماکارونی اضافه کنید.

پیاز پخته شده: در این روش پیاز به آرامی پخته می شود تا جایی که ترکیبات گوگردی آن خارج شده، کاملاً نرم و شیرین شود. طعم پیاز با این روش پخت بسیار ملایم می شود. این پیاز را می توانید برای پخت پلو های رنگی و گوشت های سرخ شده استفاده کنید تا طعم شیرین طبیعی به غذا ها منتقل شود.

چطور در زمان خرد کردن پیاز اشک نریزیم؟

برای جلوگیری از سوزش چشم ها و اشک ریختن در زمان خرد کردن پیاز از یکی از روش های زیر استفاده کنید؛

پیاز را 5 دقیقه قبل از مصرف در فریزر قرار دهید.

یک شمع در کنار دستتان روشن کنید.

در زمان خرد کردن پیاز آدامس بجوید.

پیاز ها را قبل از خرد کردن به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید.

چند واقعیت بامزه درباره پیاز

از پیاز در قرون وسطی به عنوان پول استفاده می شده است.

پیاز های خرد شده از خود اسید سولفوریک آزاد می کنند. این اسید با رطوبت چشم ما واکنش نشان می دهد و باعث ایجاد پارگی در سطح چشم می شود. به همین دلیل در زمان خرد کردن پیاز اشک می ریزیم. این یک واکنش دفاعی است.

بزرگ ترین پیاز جهان حدود 8 کیلوگرم وزن داشت و یک کشاورز انگلیسی به نام پیتر گلازبروک آن را کاشته بود.

طبق روایات قدیمی، ضخامت پوست پیاز می تواند شدت سرمای زمستان بعدی را پیش بینی کند. هر چه پوست پیاز نازک تر باشد، زمستان معتدل تری پیش رو داریم.

در یک بازه زمانی شهر نیویورک به پیاز معروف بود چون از آن دسته از شهر ها بود که می توانستید لایه لایه از آن کم کنید اما به مرکز نرسید.

عوارض جانبی مصرف پیاز

تا این جا فقط از فواید مصرف پیاز صحبت کردیم اما مصرف این ماده خوراکی هم مانند هر ماده دیگر، با خود عوارضی به همراه دارد. در ادامه با عوارض جانبی و احتمالی پیاز بیش تر آشنا می شویم.

پیاز سطح قند خون را کاهش می دهد، به همین دلیل لازم است بیماران دیابتی قبل از مصرف پیاز سطح قند خون خود را بررسی کنند چون ممکن است سطح قند خون آن ها بیش از حد کاهش پیدا کند.

درست است که پیاز در درمان چندین اختلال دستگاه گوارش مؤثر است اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث تحریک معده، استفراغ، حالت تهوع و ایجاد سوزش شود. اگر پس از مصرف پیاز این عوارض را مشاهده کردید حتماً به پزشک مراجعه کنید.

ممکن است پوست بعضی از افراد نسبت به مصرف آب پیاز واکنش نشان داده و تحریک شود؛ بنابراین بهتر است قبل از مصرف، آن را روی بخش کوچکی از پوست آزمایش کنید.

مصرف پیاز در خانم های باردار و شیرده باعث ایجاد دل درد می شود، پس توصیه می شود که تا حد امکان مصرف آن را کم کرده یا به صورت کلی قطع کنید.

مصرف بیش از حد پیاز می تواند منجر به ایجاد سوزش در معده شود و افراد مبتلا به بیماری های قلبی را با مشکل جدی روبه رو کند. در صورت مشاهده چنین عارضه ای بلافاصله به پزشک مراجعه کنید.

پیاز به دلیل جود ترکیبات گوگردی، در دهان بوی بدی ایجاد می کند. پس بهتر است پس از مصرف حتماً دهان خود را بشویید. اگر در محل پرترددی قرار دارید پس از شست و شوی دهان حتماً آدامس مصرف کنید.

پیاز می تواند فشار خون سیستولیک و دیاسیستوریک را کاهش دهد. پس اگر از دارو های مربوط به فشار خون استفاده می کنید، برای مصرف پیاز احتیاط کنید.

پیاز خاصیت ضد انعقادی دارد و مصرف آن می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند. به همین دلیل مصرف هم زمان آن با دارو های ضد انعقاد خون ممکن است خطر خونریزی و کبودی را افزایش دهد. در صورت مصرف این دسته از دارو ها، برای مصرف پیاز با پزشک مشورت کنید.

بهتر است افرادی که با مصرف پیاز تحریک پذیر می شوند هم زمان با مصرف

آسپرین، پیاز نخورند چون آسپرین میزان حساسیت به پیاز را افزایش می دهد.

گاهی ممکن است پیاز در فرآیند از بین بردن لیتیوم در بدن اختلال ایجاد کند. توصیه می شود قبل از مصرف هم زمان هر نوع داروی حاوی لیتیو و پیاز، با پزشک خود مشورت کنید.

چند سؤال و جواب

در این قسمت به چند سؤال رایج درباره پیاز پاسخ می دهیم؛

آیا خوردن سیر و پیاز خام همراه با هم خطرناک است؟

اگر می توانید طعم قوی آن ها را تحمل کنید، خیر خطرناک نیست.

از چه قسمتی از پیاز های سبز استفاده کنیم؟

شما می توانید شاخه ها، ساقه و حتی گل و ریشه های پیاز سبز را بخورید. در واقع تمام قسمت های آن قابل استفاده است.

مصرف پیاز خشک شده چه فایده هایی دارد؟

پیاز خشک شده نیازی به خرد کردن و تحمل سوزش چشم ندارد. هم چنین از نظر قیمتی ارزان تر از پیاز تازه است.

آب پیاز چه مزایایی دارد؟

آب پیاز باعث بهبود هضم غذا می شود، مشکلات تنفسی را بهبود می بخشد و برای پوست و مو هم مفید است.

آیا پوست پیاز مصرف تغذیه ای دارد؟

بله، پوست پیاز حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدان است و اگر بتوانید از آن استفاده کنید، به یک منبع تغذیه ای عالی رسیده اید.

آیا پیاز و پیازچه از یک خانواده هستند؟

نه، هر کدام از آن ها یک گیاه مختلف هستند اما در کل در یک خانواده جای می گیرند. پیازچه کوچک تر و لطیف تر است و برعکس پیاز، معمولاً فقط به صورت خام مصرف می شود.

آیا مصرف پیاز های برش خورده که مدتی روی میز مانده اند خطرناک است؟

خیر خطرناک نیست اما اگر مدت زمان زیادی مانده باشد تازگی و مقدار زیادی از خواص خود را از دست داده است.

پیازچه چیست؟

پیازچه یک نوع پیاز ریز و لطیف است که علاوه بر طعم عالی، بسیار مقوی است. فواید پیازچه بسیار به پیاز شبیه است.

مصرف چند پیاز در روز مناسب است؟

به طور کلی نمی توان تعداد خاصی را مشخص کرد اما مصرف خیلی زیاد از این سبزی اصلاً خوب نیست. به صورت معمولی مصرف 1 تا 2 عدد پیاز در روز مناسب است. بهتر است بخشی از پیاز مصرفی در روز را به صورت خام بخورید تا خواص سلامتی بیش تری به بدن تان برسانید.

سخن آخر

پیاز یک سبزی بسیار فروتن است. در عین حال که عالی و سرشار از خاصیت است، کم تر کسی از فواید مصرف پیاز اطلاع دارد، اما حالا که با خواص پیاز آشنا شدید باید حتماً جایی مخصوص برای او در رژیم غذایی تان باز کنید. مصرف پیاز همراه با غذا یا به شکل ماسک برای پوست و مو آن قدر خواص سلامتی دارد که ارزش تحمل چند دقیقه بوی بد و احساس سوزش در دهان را دارد. ⁽¹⁾

35. خیار و خواص آن در روایات

احادیث بحار الأنوار

*احادیث بحار الأنوار ⁽¹⁾

1- الْمَحَاسِنُ، عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عِیسَی الْیَقْطِینِیِّ عَنْ عُبَیْدِاللَّهِ الدِّهْقَانِ عَنْ دُرُسْتَ الْوَاسِطِیِّ عَنِ ابْنِ سِنَانٍ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِاللَّهِ علیه السلام إِذَا أَکَلْتُمُ الْقِثَّاءَ فَکُلُوهُ مِنْ أَسْفَلِهِ فَإِنَّهُ أَعْظَمُ لِبَرَکَتِهِ ⁽²⁾

در محاسن به سندش از امام ششم علیه السلام که خیار را از ته بخورید، زیرا برکت بیش تری دارد. ⁽³⁾

2- وَ مِنْهُ، عَنِ الْحَجَّالِ عَمَّنْ ذَکَرَهُ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ: کَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلی الله علیه و اله و سلم یَأْکُلُ الْقِثَّاءَ بِالْمِلْحِ ⁽⁴⁾

و از همان به سندش که رسول خدا صلی الله علیه و اله و سلم خیار را با نمک تناول می فرمود. ⁽⁵⁾

3- الْفِرْدَوْسُ عَنْ وَابِصَةَ عَنِ النَّبِیِّ صلی الله علیه و اله و سلم قَالَ: إِذَا أَکَلْتُمُ الْقِثَّاءَ فَکُلُوا مِنْ أَسْفَلِهِ.

در فردوس از پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم که: چون خیار خورید از تهش خورید.

بیان: در جامع بغدادی گوید: خیار شناخته شده است و سرد و تر است در آخر درجه 2 و تخمش سردتر است و پوستش غلیظ تر و سنگین تر و سرد تر از خیار شنبر و آن هم چنین است و از این رو بیش تر حرارت را خاموش کند و بلغم غلیظ پدید آرد و به پی معده زیان رساند و غذا را بندد و خام کند، و بهترش خرد باریک دانه و پر دانه و درهم آن ست، و نشاید که جز مغزش را خورد، حرارت کبد و معده را

خاموش کند، و بویش نیروی نفس کشیدن آرد و ضعف حادث از اخلاط پر گرم را آرام کند که غش آور شده باشد، تخمش برای سوزش از صفراء و ورم کبد و سپرز از گرما و درد های شش و قروح گرمائی خوبست و بول گشا است درباره قثاء گفته اند:

دو رسته است کازرونی که دراز و بزرگ و در بهار آید سردیَش اندک و پوستش پر پیه است و رسته دوم در پایان تابستان آید که آن را نیشابوری گویند پرسود است و خوشمزه تر و تهی تر از نخست، سرد است و تر در پایان درجه 2، و از خیار سبک تر و زودتر دفع شود.

گویم: عامه در کتب صحاح خود روایت کردند که پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم خیار را با خرما می خورد.

4- وَ رَوَوْا عَنْ عَبْدِاللَّهِ بْنِ جَعْفَرٍ أَنَّهُ قَالَ: رَأَیْتُ فِی یَمِینِ النَّبِیّ صلی الله علیه و اله و سلم قِثَّاءً وَ فِی شِمَالِهِ رُطَباً وَ هُوَ یَأْکُلُ مِنْ ذَا مَرَّةً وَ مِنْ ذَا مَرَّةً ⁽¹⁾

و از عبداللّه بن جعفر آوردند که دیدم در دست راست پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم خیار بود و در دست چپش خرما و او یک بار از این می خورد و یک بار از آن، قرطبی گفته: از این حدیث استفاده شود که ملاحظه رعایت طبع خوراک ها با موافقت دستور طبّ مناسب است، زیرا خرما گرم است و خیار سرد و چون با هم خورده شوند معتدل شوند، و این اصل مهمی است در دارو های ترکیبی. ⁽²⁾

36. خواص و کاربرد های خیار در سلامت

34 خاصیت خیار برای سلامتی بدن (و کاربرد های آن در خانه داری)

خیار اگرچه معمولاً در دسته سبزیجات قرار می گیرد، اما در واقع میوه است. این

میوه سرشار از مواد مغذی مختلف، هم چنین ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است در درمان و پیشگیری از بعضی بیماری ها مفید باشند. خیار کالری کم و آب و فیبر محلول زیادی دارد؛ به همین دلیل یک گزینه عالی برای کاهش وزن و آبرسانی به بدن محسوب می شود. جالب است بدانید که خیار در خانه داری هم کاربرد هایی دارد.

در این مقاله از دیجی کالا مگ قرار است اطلاعات زیادی را درباره خیار در اختیار تان قرار دهیم. ابتدا شما را با ارزش غذایی و خواص خیار برای سلامتی بدن، پوست، مو و خانه داری آشنا می کنیم، سپس عوارض جانبی و نحوه صحیح نگهداری آن را می گوییم. تا پایان مقاله در کنار ما باشید.

ارزش غذایی خیار

خیار کالری کمی دارد، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مهم است. ارزش غذایی 300 گرم خیار خام با پوست در ادامه آورده شده است.

کالری: 45

چربی کل: 0 گرم

کربوهیدرات: 11 گرم

پروتئین: 2 گرم

فیبر: 2 گرم

ویتامین ث: 14 درصد از نیاز روزانه بدن

ویتامین کا: 62 درصد از نیاز روزانه بدن

منیزیم: 10 درصد از نیاز روزانه بدن

پتاسیم: 13 درصد از نیاز روزانه بدن

منگنز: 12 درصد از نیاز روزانه بدن

خیار آب خیلی زیادی دارد؛ به طوری که 96 درصد از آن را آب تشکیل می دهد. برای این که از مواد مغذی موجود در خیار بیش ترین بهره را ببرید، باید آن را با پوست بخورید. پوست کندن خیار باعث کم شدن میزان فیبر و بعضی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن می شود.

خواص خیار برای سلامتی بدن

خواص خیار برای سلامتی بیش تر از آن چیزی است که شما فکر می کنید. در ادامه خواص خیار برای سلامتی را معرفی می کنیم.

آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که اکسیداسیون را مسدود می کنند. جمع شدن رادیکال های آزاد در بدن می تواند منجر به ابتلا به انواع بیماری های مزمن شود. در حقیقت استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد با سرطان و بیماری های ریوی، قلبی و خود ایمنی در ارتباط است. میوه ها و سبزیجات از جمله خیار غنی از آنتی اکسیدان های مفید هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های ذکر شده را کاهش دهند.

یک مطالعه به بررسی خواص آنتی اکسیدانی خیار پرداخت و به این نتیجه رسید که این میوه حاوی فلاونوئید و تانن است که دو گروه از ترکیباتی هستند که به طور ویژه به مسدود کردن رادیکال های آزاد کمک می کنند.

خیار اگر به طور منظم مصرف شود، می تواند به عنوان یک ملین اثربخش عمل کند. همان طور که در بالا اشاره کردیم، میزان کالری موجود در خیار بسیار

کم است، اما فیبر آن حجم مدفوع را افزایش داده و مشکلاتی مثل یبوست را بهبود می بخشد.

آب خیار یک ادرارآور قوی است که به خارج کردن سموم از بدن کمک می کند. علاوه بر این فشاری که روی کلیه ها است را کم کرده و به حفظ سلامتی آن ها کمک می کند. به این منظور، روزی دو بار آب خیار را بنوشید.

خیار مقدار زیادی فیبر دارد که به هضم کمک می کند. خیار می تواند در درمان مشکلات گوارشی مثل سوزش سر معده و ورم معده اثرگذار باشد. برای این که هضم بهتری داشته باشید، خیار را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید.

خیار یکی از بهترین منابع پتاسیم به شمار می رود؛ به طوری که هر 100 گرم از آن 136 میلی گرم پتاسیم دارد. پتاسیم در خون اثرات سدیم را خنثی کرده و به حفظ تعادل الکترولیت کمک می کند. علاوه بر این خیار در تنظیم فشار خون هم مفید است.

خیار از طریق جلوگیری از تولید ترکیبات التهابی، به کاهش سطح التهاب بدن کمک می کند. این میوه حاوی ترکیبی به نام بتاکاروتن است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و در مبارزه با رادیکال های آزاد و کنترل آسیب ناشی از آن ها مفید است. علاوه بر این خیار سرشار از فلاونوئید هایی است که در کاهش التهاب عالی عمل می کنند.

آب خیار حاوی هورمون هایی است که پانکراس برای تولید انسولین به آن ها نیاز دارد. خیار در درمان دیابت مؤثر است.

آب خیار می تواند بیماری های لثه را به طرز مؤثری درمان کند. خیار دندان ها و لثه ها را سالم نگه می دارد، چون بوی بد دهان را برطرف می کند. ترکیبات فیتو شیمیایی موجود در خیار باکتری های دهان را از بین می برند و از این طریق در رفع بوی بد دهان اثرگذار هستند. مصرف منظم خیار اسید های دهان را خنثی کرده و به ترشح بزاق کمک می کند.

خیار به دلیل این که مقدار زیادی پتاسیم و آب دارد، به عنوان یک ادرارآور خفیف عمل کرده و فشار خون را تنظیم می کند. این میوه هم در درمان فشار خون بالا و هم در درمان فشار خون پایین مفید است.

تقریبا 96 درصد از خیار را آب تشکیل داده که بدن را آبرسانی کرده و سموم را از بدن بیرون می کند. آب زیاد موجود در خیار به عنوان پاک کننده بدن عمل کرده و مواد زائد و سموم را از بدن خارج می کند.

ویتامین کا موجود در خیار نقش بسیار مهمی در تقویت استخوان ها دارد. علاوه بر این میزان بالای سیلیکای خیار از طریق تقویت بافت های ارتباطی به تقویت سلامت مفاصل کمک می کند.

خیار حاوی نوعی فلاونوئید است که توانایی شناختی را بهبود می بخشد و از این طریق شروع بیماری آلزایمر را به تأخیر می ندازد.

انجمن قلب آمریکا (AHA) عنوان می کند که فیبر می تواند به مدیریت کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی کمک کند. یک فنجان (142 گرم) خیار با پوست حاوی 193 میلی گرم پتاسیم و 17 میلی گرم منیزیم است. توصیه می شود افراد با توجه به سن و جنسیت خود هر روز 4700 میلی گرم پتاسیم و 310 تا 410 میلی گرم منیزیم مصرف کنند. کاهش مصرف سدیم و افزایش پتاسیم مصرفی ممکن است به پیشگیری از فشار خون بالا کمک کند. کوکوربیتاسین موجود در خیار ممکن است از گرفتگی عروق یا تصلب شرایین جلوگیری می کند.

اگر می خواهید بینایی خود را تقویت کنید، آب خیار بنوشید. بر اساس نتایج مطالعات مختلف ثابت شده که آب خیار یکی از اثرگذار ترین ترکیبات طبیعی در این زمینه است.

آب خیار می تواند اعصاب را آرام کند و استرس و اضطراب را کاهش دهد. به همین دلیل به بهبود چرخه خواب کمک می کند.

آب خیار مواد مغذی مختلفی به بدن می دهد و منبع عالی ویتامین های ب محسوب می شود. کمبود ویتامین های ب معمولاً خستگی، کج خلقی و

تمرکز ضعیف را به دنبال دارد. نوشیدن آب خیار باعث می شود به اندازه کافی ویتامین های ب را دریافت کنید و سطح انرژی تان افزایش پیدا کند.

وقتی که صحبت از تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، بیش تر یاد پرتقال میفتیم، اما جالب است بدانید که آب خیار هم در این زمینه مفید است. با نوشیدن آب خیار مواد معدنی، هورمون ها و ترکیباتی را دریافت می کنید که همگی از بدن در برابر ابتلا به بیماری های مختلف محافظت می کنند. این نوشیدنی مفید سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است و از شما در برابر عفونت های فصلی حفاظت می کند.

خیار یک گزینه عالی و طبیعی برای رها شدن از کرم نواری روده محسوب می شود. خیار حاوی آنزیم هایی است که کرم های نواری را از بین می برند.

خیار حاوی مس است که به تولید انتقال دهنده های عصبی کمک می کند که برای ارتباط درست در مغز ضروری هستند.

خواص خیار برای پوست

خواص خیار برای پوست به شرح زیر است.

اسید اسکوربیک و اسید کافئیک موجود در خیار احتباس آب در بدن را کاهش می دهد و ورم و پف زیر چشم را کم می کند. خیار را حلقه ای خرد کنید و آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید، سپس چشمان تان را ببندید و حلقه های خیار

را روی چشم خود قرار دهید. این کار نه تنها پف چشم را کاهش می دهد، بلکه به ریلکس کردن شما هم کمک می کند.

خیار یک ترکیب طبیعی و ملایم برای درمان آفتاب سوختگی محسوب می شود، چون گرما را از بدن خارج می کند. خیار را به صورت پوره در بیاورید. پوره خیار را با دقت روی ناحیه مدنظر قرار دهید و اجازه دهید تقریباً 30 دقیقه بماند.

استفاده از ماسک خیار رنگ پوست را بهبود می بخشد و آن را درخشان می کند. علت این موضوع این است که خیار مقدار زیادی آب دارد و یک ماده قابض خفیف محسوب می شود. در ادامه طرز تهیه یک ماسک جوان کننده پوست با خیار را آموزش داده ایم.

مواد لازم:

آب خیار

آب لیموترش

طرز تهیه:

آب خیار را با آب لیموترش مخلوط کنید. ترکیب ایجاد شده را روی صورتتان قرار دهید.

اجازه دهید تقریباً 20 دقیقه روی پوست بماند، سپس صورت خود را بشویید و با حوله خشک کنید.

خیار می تواند گرما را جذب کرده و به کوچک کردن منافذ کمک کند. برای بهره گیری از این خاصیت خیار، از ماسک زیر استفاده کنید.

مواد لازم: آب خیار، سرکه سیب (اختیاری) و ژل آلوئه ورا (اختیاری).

طرز تهیه:

خیار را در مخلوط کن بریزید و از آب آن به عنوان تونر استفاده کنید.

هم چنین می توانید آن را با سرکه سیب و ژل آلوئه ورا مخلوط کنید تا اثربخشی آن بیش تر شود.

آب خیار حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی است که به تولید کلاژن کمک می کنند. کلاژن یک پروتئینِ فیبر مانند بوده که مسؤول خاصیت کشسانی پوست است و سلولیت را برطرف می کند. اگر دچار سلولیت هستید، از ترکیب زیر استفاده کنید.

مواد لازم: آب خیار، پودر قهوه، عسل خام.

طرز تهیه:

پودر قهوه را با آب خیار و عسل خام مخلوط کنید تا یک خمیر غلیظ به دست بیاید.

خمیر را روی ناحیه مدنظر قرار دهید و با یک پارچه آن را بپوشانید.

اجازه دهید 30 دقیقه بماند، سپس آن را بشویید.

آنتی اکسیدان ها و سیلیکای موجود در خیار می تواند به آرامی سیاهی دور چشم را برطرف کند. اگرچه خیار نمی تواند به طور دائمی سیاهی دور چشم را رفع کند، اما ظاهر آن را روشن تر می کند. برای کاهش سیاهی دور چشم اقدامات زیر را انجام دهید.

دو تکه خیار را زیر چشم هایتان قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

هم چنین می توانید دو تکه پنبه را در آب خیار بزنید و روی چشم های خود قرار دهید.

خیار یک مرطوب کننده طبیعی محسوب می شود. پوست اطراف چشم بسیار ظریف است. قرار دادن چند تکه خیار سرد دور چشم می تواند چشم ها و پوست اطراف آن را هیدراته کند. این موضوع می تواند خطوط ظریف و چروک اطراف چشم را کاهش دهد.

ماسک خیار پوست را سفت می کند. یکی از مهم ترین خواص خیار برای پوست، کمک به احیا و جوان سازی پوست است. اگر دوست دارید پوست تان را احیا کنید، از ماسک زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

خیار: یک عدد

ماست یونانی: کمی بیش تر از یک قاشق غذاخوری

ژل آلوئه ورا: یک قاشق چای خوری

عسل: یک قاشق چای خوری

آب لیموترش: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه:

خیار را در مخلوط کن چند پالس بزنید تا تبدیل به پوره شود. ماست، ژل آلوئه ورا، عسل و آب لیموترش را به خیار اضافه کنید و مواد را یک پالس دیگر بزنید.

یک لایه نازک از ماسک ایجاد شده را روی پوست نم دار خود قرار دهید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بماند.

زمانی که ماسک خشک شد، پوست تان را با آب ولرم بشویید، سپس روی پوست تان آب خنک بپاشید تا منافذ تان بسته شوند.

خیار خاصیت سفید کننده دارد و پوست را روشن و شفاف می کند. برای جوان و درخشان کردن پوست، ماسک زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

خیار رنده شده: یک عدد

پنبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

خیار را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

با پنبه خیار را روی پوست خود بمالید. اجازه دهید چند دقیقه بماند، سپس صورت خود را بشویید.

می توانید از خیار رنده شده برای کاهش ظاهر لکه های پوستی خود استفاده کنید. این میوه خواص ضدالتهابی دارد و پوست را تسکین می دهد.

مواد لازم:

آب خیار: به مقدار لازم

جو دوسر: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

آب خیار و جو دوسر را با هم مخلوط کنید و آن را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.

ماسک را روی صورت خود قرار دهید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بماند.

صورت خود را با آب ولرم بشویید و بعد روی صورت تان آب خنک بپاشید.

خواص خیار برای مو

در ادامه به فواید خیار برای مو اشاره می کنیم.

خواص خیار برای مو به دلیل وجود سیلیکون، گوگرد، سدیم، فسفر و کلسیم در آن است که همگی جزء مواد مغذی لازم برای رشد مو محسوب می شوند. می توانید برای کنترل ریزش موی خود آب خیار بنوشید. هم چنین می توانید آب خیار را روی مو ها و کف سر خود قرار دهید. اجازه دهید به مدت 60 دقیقه بماند، سپس مو های تان را با شامپو بشویید.

خیار به دلیل دارا بودن سیلیکون مو ها را نرم و زیبا می کند. می توانید مو های تان را با آب خیار بشویید تا درخشان و ابریشمی شوند.

کاربرد خیار در خانه داری

در ادامه سه کاربرد خیار در خانه داری را در اختیار تان قرار داده ایم.

می توانید از خیار برای برطرف کردن لکه های سمج و تیرگی لوازم خانگی استیل استفاده کنید. فقط کافیست چند بار تکه ای از خیار را روی لکه مدنظر بکشید.

مواد شیمیایی موجود در خیار می توانند در درخشان کردن ظروف مفید باشند.

مواد شیمیایی خیار بویی را از خود آزاد می کنند که با حشرات و آفت ها مبارزه می کند. به این منظور چند تکه خیار را در یک ظرف قرار دهید و ظرف را نزدیک باغچه خود بگذارید.

عوارض جانبی خیار

خیار ممکن است در بعضی از افراد منجر به عوارض جانبی شود. به طور مثال ممکن است باعث خارش و التهاب شود. برای رفع این مشکل می توانید به جای خیار خام، خیار پخته بخورید. هم چنین اگر در مصرف خیار زیاده روی کنید، ممکن است دچار مسمومیت یا کچلی شوید. علت این موضوع وجود بعضی مواد شیمیایی در این میوه است. در ادامه به بعضی از عوارض جانبی رایج مصرف خیار می پردازیم.

بعضی از افراد در هضم خیار دچار مشکل می شوند. اگر بعد از خوردن خیار دچار مشکلات گوارشی شدید، با پزشک در این زمینه مشورت کنید.

بعضی از افراد گزارش کرده اند که بدن شان به خیار واکنش آلرژیک نشان می دهد. از جمله علائم آلرژی به خیار می توانیم کهیر، تورم و دشواری در تنفس را نام ببریم. اگر دچار دشواری در تنفس شدید، باید بلافاصله به دنبال مراقبت های پزشکی باشید. آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک شدید است که می تواند کشنده باشد.

کوکوربیتاسین برای بعضی از افراد سمی است. البته میزان این ترکیب در خیار های امروزی به حدی نیست که باعث مسمومیت شود.

روش نگهداری از خیار

خیار را می توانید تقریباً تا یک هفته در یخچال نگه دارید. اگر پوست خیار را گرفته اید، می توانید آن را به یک ظرف درب دار منتقل کرده و در یخچال بگذارید. برای بهره گیری کامل از مواد مغذی خیار، آن را دو تا سه روز بعد از خرید مصرف کنید. خیار را نباید برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار دهید، چون این کار خیار را پلاسیده می کند.

کلام آخر

خیار یک میوه سالم و مغذی است که می توانید آن را به راحتی در رژیم غذایی تان جای دهید. این میوه کالری کمی دارد، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است. علاوه بر این آب زیادی دارد. با خوردن خیار می توانید از خواص آن برای سلامتی بدن بهره مند شوید. از جمله خواص خیار می توانیم به بهبود هضم، درمان آلزایمر، تقویت استخوان ها، سم زدایی از بدن، حفظ سلامت دندان ها و… اشاره کنیم. خیار را در رژیم غذایی تان جای دهید تا از مواد مغذی و خواص آن بهره مند شوید. ⁽¹⁾

37. خواص شگفت انگیز خیار

اشاره

خیار میوه ای چهار فصل از تیره کدوییان است که به انواع خیار سبز (خیار گلخانه ای، خیار درختی و خیار خاردار)، خیار چنبر یا خیار شنگ و خیار سفید تقسیم می شود.

خیار فواید زیادی برای بدن دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور

کامل خواص میوه خیار، آب و پوست خیار را برای سلامتی، لاغری، دوران بارداری و کودکان، سرماخوردگی، معده شرح داده ایم.

هم چنین به معرفی بهترین ماسک های خیار برای پوست صورت و تقویت مو های سر پرداخته ایم که پیشنهاد می کنیم در ادامه همراه ما باشید:

خواص خیار برای پوست صورت و مو

توجه: پیش از مصرف هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل 20 دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

1- احیا و جوان سازی پوست صورت

خیار حاوی مقادیر بالای ویتامین C و آب می باشد که باعث پاکسازی پوست صورت شده و به این ترتیب با آبرسانی پوست باعث احیا و جوان سازی پوست صورت می شود.

ماسک خیار و ماست و آلوئه ورا و عسل و لیمو ترش

2 قاشق غذا خوری پوره خیار را با 1 قاشق غذاخوری ماست، 1 قاشق چای خوری ژل آلوئه ورا، 1 قاشق چای خوری عسل و آب نصف لیمو ترش تازه ترکیب کنید و به مدت 5 دقیقه بر روی پوست صورت ماساژ دهید. بگذارید این ماسک 15 تا 20 دقیقه بر روی صورت بماند و سپس با آب سرد خوب بشویید.

ماسک خیار و شیر

2 قاشق غذاخوری آب خیار را با یک قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید و بر روی پوست صورت و گردن بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب ولرم بشویید.

2- خواص خیار برای چاقی صورت

آب خیار باعث آب رسانی پوست صورت شده و می تواند باعث چاقی صورت شود، آب یک خیار را بگیرید و صبح و عصر بر روی صورت بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

3- درمان آکنه و جوش صورت

خیار دارای خواص ضد التهابی بوده و به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد مغذب به درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.

ماسک خیار و جوش شیرین

2 قاشق غذاخوری آب خیار را با 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ترکیب کنید، خمیر به دست آمده را بر روی پوست صورت بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس با آب سرد بشویید.

4- روشن کننده و درخشان کننده پوست

اگر خیار یا آب خیار را بر روی پوست صورت بمالید می تواند باعث روشن تر شدن و درخشان تر شدن پوست صورت شود.

ماسک خیار و گوجه فرنگی

نصف یک خیار رنده و نصف یک گوجه فرنگی رنده شده را با هم ترکیب کنید و بر روی پوست صورت و گردن بمالید و در حرکات دایره ای ماساژ دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

5- درمان آفتاب سوختگی

خیار یک روش طبیعی برای درمان آفتاب سوختگی و کاهش سوزش پوست می باشد. هم چنین پوست دودکش را بهبود می بخشد و فوری را از بین می برد.

ماسک خیار برای پوست

مقداری خیار خرد شده یا رنده شده را بر روی مناطقی از پوست که دچار آفتاب سوختگی شده اند بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس با آب سرد به آرامی بشویید.

ماسک خیار و هندوانه

نصف یک خیار رنده شده را با یک تکه هندوانه له شده ترکیب کنید و بر روی آفتاب سوختگی بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب سرد خوب بشویید.

6- درمان سلولیت

خیار و آب خیار حاوی مواد شیمیایی است که به تولید کلاژن کمک می کند و با افزایش الاستیسیته پوست به درمان سلولیت کمک می کند.

ماسک خیار و قهوه و عسل

آب یک خیار بزرگ را با 1 قاشق غذاخوری قهوه و 1 قاشق غذاخوری عسل ترکیب کنید و بر روی سلولیت بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

7- درمان لک های پوست

خیار دارای خواص ضد التهابی بوده و می تواند به درمان لک های سفید و قهوه ای پوست کمک کند.

ماسک خیار و قهوه و جوانه گندم

1 قاشق چای خوری پودر جوانه گندم را با آب یک خیار بزرگ ترکیب کنید و بر روی لک های پوست بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس پوست را با آب خوب بشویید.

ماسک خیار و آووکادو

2 قاشق غذاخوری آب خیار را با نصف آووکادو له شده ترکیب کنید و بر روی لک های پوستی بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.

8- کاهش چین و چروک دور چشم

خیار یک مرطوب کننده طبیعی پوست است که با آبرسانی به پوست می تواند برای درمان چین و چروک دور چشم مفید باشد.

ماسک خیار و روغن زیتون و عسل

یک قاشق چای خوری آب خیار را با یک قاشق چای خوری روغن زیتون و عسل ترکیب کنید و به آرامی با انگشتان دور چشم ها بمالید، بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند و سپس با یک پارچه تمیز به آرامی پاک کنید.

9- درمان پف و سیاهی زیر چشم

اسید آسکوربیک، اسید کافئیک و سیلیکا موجود در خیار می تواند به درمان پف زیر چشم و سیاهی دور چشم کمک کند.

ماسک خیار برای پف و سیاهی دور چشم

دو تکه خیار را 20 دقیقه بر روی چشم ها بگذارید تا پف و سیاهی دور چشم را درمان کند.

ماسک خیار و گلاب

نصف یک خیار را رنده کنید و با 3 قاشق غذا خوری گلاب ترکیب کنید، این خمیر را بر دور چشم بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس با آب سرد بشویید.

10- درمان ریزش مو

نوشیدن آب خیار یا مالیدن آب خیار بر روی مو ها و پوست سر به دلیل

مقادیر بالای سیلیکون، گوگرد، سدیم، فسفر و کلسیم باعث تقویت مو شده و از ریزش مو ها جلوگیری می کند.

11- نرم کننده طبیعی موی سر

مقادیر بالای سیلیس موجود در آب خیار به عنوان یک نرم کننده طبیعی مو ها را نرم و ابریشمی می کند.

ماسک موی خیار

آب یک خیار بزرگ را بگیرید و بر روی مو ها و پوست سر بمالید، بگذارید 1 ساعت بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید.

12- تقویت و افزایش رشد ناخن

خیار حاوی مقادیر قابل توجه سیلیس است که باعث تقویت و افزایش رشد ناخن ها می شود.

فواید دارویی و درمانی خیار برای سلامتی

فواید دارویی و درمانی خیار برای سلامتی

13- لاغری و کاهش وزن

خیار میوه ای کم کالری و غنی از فیبر می باشد که با کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد چاق کمک می کند.

14- جنین و زنان باردار

خیار حاوی مقادیر بالای آب است که می تواند ار کم آبی در دوران بارداری پیشگیری کند.

خیار مقادیر بالایی فیبر دارد که با بهبود حرکات روده برای پیشگیری و درمان یبوست و همورئید یا بواسیر در زنان باردار مفید است.

مقادیر بالای ویتامین C، ویتامین A، بتا کاروتن، لوتئین و زاکسانتین موجود در خیار باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در دوران بارداری می شود و از ابتلا به عفونت ها پیشگیری می کند.

ویتامین K موجود در خیار برای تشکیل و تقویت استخوان های جنین در دوران بارداری مفید می باشد.

خیار غنی از ویتامین های B، ویتامین C، اسید فولیک، روی، پتاسیم، منیزیم و آهن است که به رشد جنین در دوران بارداری کمک می کنند.

مقادیر بالای ویتامین های B موجود در خیار به بهبود خلق و خوی زنان باردار کمک می کند.

خیار حاوی مقادیر بالای ویتامین C است که میزان الاستیسیته پوست را افزایش داده و برای درمان ترک های دوران بارداری مفید می باشد.

توجه داشته باشید که قبل از مصرف خیار در دوران بارداری بهتر است که با پزشک خود مشورت کنید.

15- نوزادان و کودکان

خیار مقادیر بالایی آب دارد و برای رفع تشنگی و جلوگیری از کم آبی بدن نوزادان و کودکان مفید است.

خیار یک درمان عالی برای درمان ریفلاکس معده در نوزادان و کودکان است.

مطالعات مختلف نشان داده که فلاونوئید های موجود در خیار به عنوان یک مسکن طبیعی عمل می کنند و برای درمان هر گونه درد در نوزادان و کودکان مفید هستند.

فیبر موجود در خیار برای جلوگیری از یبوست در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

مقادیر بالای ویتامین ها و هم چنین کلسیم، پتاسیم، سیلیس و منیزیم موجود

در خیار باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از ابتلا به سنگ کلیه در نوزادان و کودکان پیشگیری می کند.

16- دیابت و قند خون

شاخص گلیسمی (GI) خیار در واقع صفر می باشد که به تنظیم گلوکز خون و کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو کمک می کند. هورمون های موجود در خیار باعث تقویت و بهبود عملکرد پانکراس شده و به تولید بیش تر انسولین کمک می کند.

تحقیقات نشان داده که علاوه بر میوه خیار، پوست خیار هم باعث کاهش قند خون می شود و از عوارض دیابت پیشگیری می کند.

17- کبد چرب

خیار یکی از بهترین میوه ها برای سم زدایی و پاکسازی کبد است که به درمان بیماری کبد چرب کمک می کند.

18- سنگ کلیه

خیار منبع خوب آب می باشد که با افزایش ادرار به پاکسازی کلیه ها و درمان سنگ کلیه کمک می کند.

19- معده و دستگاه گوارش

خیار حاوی مقادیر بالای آب و فیبر است که به درمان ریفلاکس معده کمک می کند، هضم غذا را بهبود می بخشد و به درمان زخم معده و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.

20- سرماخوردگی و گلو درد

مقادیر بالای ویتامین C و ویتامین A موجود در خیار باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای پسشگیری و درمان سرماخوردگی، آنفلونزا و گلودرد مفید می باشد.

21- فشار خون و قلب

مطالعات انجام شده نشان داده که مقادیر بالای منیزیم، پتاسیم و فیبر موجود در خیار می تواند به درمان فشار خون بالا کمک کند و برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی مفید می باشد.

هم چنین لیگنان موجود در خیار دارای خواص ضد التهابی بوده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

22- یبوست

خیار ترکیبی کامل از فیبر و آب می باشد، خیار حاوی نوعی فیبر به نام پکتین است که باعث بهبود حرکات روده شده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.

23- سرطان

خیار حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و پلی فنول هایی به نام لیگنان می باشد که خطر ابتلا به انواع سرطان سینه، رحم، تخمدان و پروستات را کاهش می دهد.

خیار هم چنین حاوی مواد مغذی به نام تانن و کورستین می باشد که دارای خواص ضد سرطان هستند.

علاوه بر این ها مقادیر بالای ویتامین C و بتا کاروتن موجود در میوه خیار هم برای پیشگیری و درمان سرطان مفید می باشند.

24-افسردگی

خیار حاوی مقادیر بالای ویتامین های B از جمله ویتامین B1، ویتامین B5 و ویتامین B7 (بیوتین) می باشد که باعث کاهش استرس و اضطراب و درمان افسردگی می شود.

25- چشم

گفته می شود که خوردن خیار به صورت منظم به دلیل مقادیر بالای ویتامین A موجود در آن باعث بهبود بینایی شده و چون خواص ضد التهابی دارد می تواند از ابتلا به آب مروارید جلوگیری کند.

26- بوی بد دهان

قرار دادن برش های خیار در دهان می تواند به رفع بوی بد دهان کمک کند، هم چنین خیار با از بین بردن باکتری های موجود در دهان به سلامت دندان ها و لثه ها کمک می کند.

27- سردرد و میگرن

خیارها به عنوان سردرد طبیعی و برخی از کاهش دهنده درد از آن جایی که آن ها با التهاب و تورم مبارزه می کنند استفاده می شود.

سردرد یا میگرن می تواند به علت بسیاری از موارد، از جمله کم آبی، استرس، خستگی، کم بودن قند خون و کمبود های تغذیه ای ایجاد شود. مطالعات بسیاری نشان می دهد که مواد غذایی با آب زیاد و منیزیم مثل خیار ها سردرد را با تعادل مایعات در بدن و جلوگیری از کم آبی بدن می بینند.

28- پوکی استخوان

مس، منیزیم و پتاسیم موجود در آب خیار به سلامت استخوان ها کمک می کند و برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید می باشد.

فواید آب خیار

سرماخوردگی: آب خیار مقادیر بالای ویتامین C دارد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای درمان سرماخوردگی مفید می باشد.

کبد چرب: آب خیار ناشتا براب سم زدایی و پاکسازی کبد مفید بوده و به درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب کمک می کند.

سرطان: آنتی اکسیدان ها و لیگنان موجود در خیار برای پیشگیری و درمان سرطان مفید هستند.

مو: ویتامین C، مس و ویتامین K موجود در آب خیار باعث تقویت و افزایش رشد مو شده و به درمان ریزش مو کمک می کند.

جوش پوست صورت: آب خیار برای آب رسانی، درمان آکنه و جوش صورت و هم چنین پاکسازی پوست صورت مفید می باشد.

خواص پوست خیار

یبوست: پوست خیار مقادیر بالای فیبر دارد که با بهبود حرکات روده می تواند به درمان یبوست کمک کند، پوست یک خیار را رنده کنید و با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری عسل ترکیب کنید و صبح ناشتا بنوشید تا یبوست درمان شود.

چشم: ویتامین A و بتاکاروتن طبیعی موجود در پوست خیار باعث بهبود بینایی می شود.

لاغری و کاهش وزن: پوست خیار مقادیر قابل توجهی فیبر دارد که باعث کاهش اشتها شده و به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

پوست صورت: پوست خیار حاوی ویتامین ها و موادم غذی ضروری برای سلامتی پوست صورت می باشد.

عوارض و مضرات خیار

مقادیر بالای ویتامین K موجود در خیار می تواند با دارو های ضد انعقاد خون از جمله وارفارین یا کوآمیدین تداخل دارویی ایجاد کند.

خیار می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژی و حساسیت در برخی افراد شود.

خیار یکی از میوه هایی که در معرض مقادیر بالای آفت کش ها قرار می گیرد به همین دلیل بهتر است که خیار ارگانیک استفاده کنید.

طبع خیار

طبیعت خیار سرد و تر می باشد. خیار غنی از ویتامین K، ویتامین های B، ویتامین A، ویتامین C و اسید فولیک، منیزیم، مولیبدن، سیلیس، مس، منگنز، پتاسیم و آنتی اکسیدان و فلاونوئید هاست.

گفته می شود که خیار حدود 10،000 سال پیش در هند کشت شده است، امروزه چین، ترکیه، روسیه، ایران و آمریکا بزرگ ترین تولید کنندگان خیار در جهان هستند.

خیار را می توان برای تهیه انواع سالاد، ترشی و خیارشور، ساندویچ پنیر و خیار، شربت خیار سکنجبین، پالوده خیار، مربای خیار و ماست و خیار و یا آب دوغ خیار استفاده کرد.

ارزش غذایی خیار (100 گرم)

کالری: 16

پروتئین: 0.7 گرم

فیبر: 0.5 گرم

کربوهیدرات: 3.6 گرم

قند: 1.7 گرم

چربی: 0.1 گرم ⁽¹⁾

گفتار چهارم: میوه ها و نیازمندی های بشر

1. آیات قرآن و میوه ها

اشاره

قران می فرماید:

وَ هُوَ الَّذی أَنْزَلَ مِنَ السَّماءِ ماءً فَأَخْرَجْنا بِهِ نَباتَ کُلِّ شَیْ ءٍ فَأَخْرَجْنا مِنْهُ خَضِراً نُخْرِجُ مِنْهُ حَبًّا مُتَراکِباً وَ مِنَ النَّخْلِ مِنْ طَلْعِها قِنْوانٌ دانِیَةٌ وَ جَنَّاتٍ مِنْ أَعْنابٍ وَ الزَّیْتُونَ وَ الرُّمَّانَ مُشْتَبِهاً وَ غَیْرَ مُتَشابِهٍ انْظُرُوا إِلی ثَمَرِهِ إِذا أَثْمَرَ وَ یَنْعِهِ إِنَّ فی ذلِکُمْ لَآیاتٍ لِقَوْمٍ یُؤْمِنُونَ ⁽¹⁾. او کسی است که از آسمان، آبی نازل کرد، و به وسیله آن، گیاهان گوناگون رویاندیم؛ و از آن، ساقه ها و شاخه های سبز، خارج ساختیم؛ و از آن ها دانه های متراکم، و از شکوفه نخل، شکوفه هایی با رشته های باریک بیرون فرستادیم؛ و باغ هایی از انواع انگور و زیتون و انار، (گاه) شبیه به یکدیگر، و (گاه) بی شباهت! هنگامی که میوه می دهد، به میوه آن و طرز رسیدنش بنگرید که در آن، نشانه هایی (از عظمت خدا) برای افراد باایمان است!

وَ هُوَ الَّذی أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشاتٍ وَ غَیْرَ مَعْرُوشاتٍ وَ النَّخْلَ وَ الزَّرْعَ مُخْتَلِفاً أُکُلُهُ وَ

الزَّیْتُونَ وَ الرُّمَّانَ مُتَشابِهاً وَ غَیْرَ مُتَشابِهٍ کُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذا أَثْمَرَ وَ آتُوا حَقَّهُ یَوْمَ حَصادِهِ وَ لا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لا یُحِبُّ الْمُسْرِفینَ ⁽¹⁾. اوست که باغ های معروش [باغ هایی که درختانش روی داربست ها قرار دارد]، و باغ های غیر معروش [باغ هایی که نیاز به داربست ندارد] را آفرید؛ هم چنین نخل و انواع زراعت را، که از نظر میوه و طعم با هم متفاوتند؛ و (نیز) درخت زیتون و انار را، که از جهتی با هم شبیه، و از جهتی تفاوت دارند؛ (برگ و ساختمان ظاهریشان شبیه یکدیگر است، در حالی که طعم میوه آن ها متفاوت می باشد.) از میوه آن، به هنگامی که به ثمر می نشیند، بخورید! و حقّ آن را به هنگام درو، بپردازید! و اسراف نکنید، که خداوند مسرفان را دوست ندارد!

وَ فِی الْأَرْضِ قِطَعٌ مُتَجاوِراتٌ وَ جَنَّاتٌ مِنْ أَعْنابٍ وَ زَرْعٌ وَ نَخیلٌ صِنْوانٌ وَ غَیْرُ صِنْوانٍ یُسْقی بِماءٍ واحِدٍ وَ نُفَضِّلُ بَعْضَها عَلی بَعْضٍ فِی الْأُکُلِ إِنَّ فی ذلِکَ لَآیاتٍ لِقَوْمٍ یَعْقِلُونَ ⁽²⁾. و در روی زمین، قطعاتی در کنار هم قرار دارد که با هم متفاوتند؛ و (نیز) باغ هایی از انگور و زراعت و نخل ها، (و درختان میوه گوناگون) که گاه بر یک پایه می رویند و گاه بر دو پایه؛ (و عجیب تر آن که) همه آن ها از یک آب سیراب می شوند! و با این حال، بعضی از آن ها را از جهت میوه بر دیگری برتری می دهیم؛ در این ها نشانه هایی است برای گروهی که عقل خویش را به کار می گیرند!

هُوَ الَّذی أَنْزَلَ مِنَ السَّماءِ ماءً لَکُمْ مِنْهُ شَرابٌ وَ مِنْهُ شَجَرٌ فیهِ تُسیمُونَ * یُنْبِتُ لَکُمْ بِهِ الزَّرْعَ وَ الزَّیْتُونَ وَ النَّخیلَ وَ الْأَعْنابَ وَ مِنْ کُلِّ الثَّمَراتِ إِنَّ فی ذلِکَ لَآیَةً لِقَوْمٍ یَتَفَکَّرُونَ * وَ سَخَّرَ لَکُمُ اللَّیْلَ وَ النَّهارَ وَ الشَّمْسَ وَ الْقَمَرَ وَ النُّجُومُ مُسَخَّراتٌ بِأَمْرِهِ إِنَّ فی ذلِکَ لَآیاتٍ لِقَوْمٍ یَعْقِلُونَ * وَ ما ذَرَأَ لَکُمْ فِی الْأَرْضِ مُخْتَلِفاً أَلْوانُهُ إِنَّ فی ذلِکَ لَآیَةً لِقَوْمٍ یَذَّکَّرُونَ ⁽³⁾.

او کسی است که از آسمان، آبی فرستاد، که نوشیدن شما از آن است؛ و (هم چنین) گیاهان و درختانی که حیوانات خود را در آن به چرا می برید، نیز از آن است. خداوند با آن (آب باران)، برای شما زراعت و زیتون و نخل و انگور، و از همه میوه ها می رویاند؛ مسلّماً در این، نشانه روشنی برای اندیشمندان است. او شب و روز و خورشید و ماه را مسخّر شما ساخت؛ و ستارگان نیز به فرمان او مسخّر شمایند؛ در این، نشانه هایی است (از عظمت خدا،) برای گروهی که عقل خود را به کار می گیرند! (علاوه بر این،) مخلوقاتی را که در زمین به رنگ های گوناگون آفریده نیز مسخّر (فرمان شما) ساخت؛ در این، نشانه روشنی است برای گروهی که متذکّر می شوند!

فَأَنْشَأْنا لَکُمْ بِهِ جَنَّاتٍ مِنْ نَخیلٍ وَ أَعْنابٍ لَکُمْ فیها فَواکِهُ کَثیرَةٌ وَ مِنْها تَأْکُلُونَ * وَ شَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَیْناءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَ صِبْغٍ لِلْآکِلینَ ⁽¹⁾. سپس به وسیله آن باغ هایی از درختان نخل و انگور برای شما ایجاد کردیم؛ باغ هایی که در آن میوه های بسیار است؛ و از آن می خورید! و (نیز) درختی را که از طور سینا می روید [درخت زیتون ]، و از آن روغن و «نان خورش» برای خورندگان فراهم می گردد (آفریدیم)!

أَ لَمْ تر أَنَّ اللَّهَ أَنْزَلَ مِنَ السَّماءِ ماءً فَأَخْرَجْنا بِهِ ثَمَراتٍ مُخْتَلِفاً أَلْوانُها وَ مِنَ الْجِبالِ جُدَدٌ بیضٌ وَ حُمْرٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوانُها وَ غَرابیبُ سُودٌ ⁽²⁾. آیا ندیدی خداوند از آسمان آبی فرو فرستاد که به وسیله آن میوه هایی رنگارنگ (از زمین) خارج ساختیم و از کوه ها نیز (به لطف پروردگار) جاده هایی آفریده شده سفید و سرخ و به رنگ های مختلف و گاه به رنگ کاملاً سیاه!

وَ جَعَلْنا فیها جَنَّاتٍ مِنْ نَخیلٍ وَ أَعْنابٍ وَ فَجَّرْنا فیها مِنَ الْعُیُونِ * لِیَأْکُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ وَ ما عَمِلَتْهُ أَیْدیهِمْ أَ فَلا یَشْکُرُونَ ⁽¹⁾. و در آن باغ هایی از نخل ها و انگور ها قرار دادیم و چشمه هایی از آن جاری ساختیم، تا از میوه آن بخورند در حالی که دست آنان هیچ دخالتی در ساختن آن نداشته است! آیا شکر خدا را به جا نمی آورند؟!

وَ الْأَرْضَ وَضَعَها لِلْأَنامِ * فیها فاکِهَةٌ وَ النَّخْلُ ذاتُ الْأَکْمامِ ⁽²⁾. زمین را برای خلایق آفرید، که در آن میوه ها و نخل های پرشکوفه است.

فَأَنْبَتْنا فیها حَبًّا * وَ عِنَباً وَ قَضْباً * وَ زَیْتُوناً وَ نَخْلاً * وَ حَدائِقَ غُلْباً * وَ فاکِهَةً وَ أَبًّا ⁽³⁾. و در آن دانه های فراوانی رویاندیم، و انگور و سبزی بسیار، و زیتون و نخل فراوان، و باغ های پردرخت، و میوه و چراگاه.

تفسیر

بعد از ذکر این دو رکن اساسی، یعنی «آب» و «خاک» به هشت قسمت از از روئیدنی ها که از ارکان اساسی غذای انسان یا حیوانات است اشاره کرده، می فرماید: «سپس ما در زمین دانه فراوانی رویاندیم»؛ فَأَنْبَتْنا فِیها حَبًّا.

دانه های غذایی که مایه اصلی تغذیه انسان و انواع حیوانات است، دانه هایی که اگر یک سال بر اثر خشکسالی قطع شود قحطی و گرسنگی تمام جهان را فرا می گیرد، و انسان ها همه در زحمت فرو می روند.

تعبیر به «حبا» به صورت «نکره» در این جا دلیل بر بیان عظمت، و یا تنوع

انواع این دانه ها است، و این که بعضی آن را تفسیر به خصوص «گندم» و «جو» کرده اند دلیلی بر آن نیست، چرا که این تعبیر همه حبوبات را شامل می شود.

و در مرحله بعد می افزاید: «هم چنین انگور و سبزی بسیار»؛ وَ عِنَباً وَ قَضْباً

ذکر «عنب» (انگور) از میان تمام میوه ها به خاطر مواد غذایی و حیاتی فراوانی است که در این میوه نهفته شده، و آن را به صورت یک غذای کامل در آورده است (توجه داشته باشید که «عنب» هم به «انگور» گفته می شود و هم به «درخت انگور» و در آیات قرآن بر هر دو اطلاق شده، ولی در این جا مناسب همان انگور است).

«قضب» (بر وزن جذب) در اصل به معنی سبزی هایی است که آن را در نوبت های مختلف می چینند، و در این جا به معنی انواع سبزی های خوردنی است، و ذکر آن به دنبال انگور دلیل بر اهمیت این ماده غذایی است.

که در علم غذا شناسی امروز فوق العاده روی آن تکیه می شود.

گاه کلمه «قضب» به معنی قطع کردن و چیدن، و واژه «قضیب» به معنی شاخه درخت آمده، و «سیف قاضب» به معنی شمشیر قاطع است.

از ابن عباس نقل شده که منظور از «قضب» در این جا «رطب» است که آن را از درخت می چینند، ولی این تفسیر بسیار بعید به نظر می رسد، چرا که در آیه بعد اشاره جداگانه به مسأله «رطب» شده است.

بعضی نیز احتمال داده اند که «قضب» به معنی میوه های بوته ای باشد (مانند خیار و هندوانه و مانند آن ها) و یا ریشه های گیاهی (مانند هویج و پیاز و کلم).

ولی بعید نیست که «قضب» در این جا معنی گسترده ای داشته باشد که هم سبزی های خوردنی را شامل شود، و هم میوه های بوته ای و هم ریشه های غذایی را.

سپس می افزاید: «و زیتون و نخل فراوان»؛ وَ زَیْتُوناً وَ نَخْلًا.

تکیه روی این دو میوه نیز دلیلش روشن است چرا که امروز ثابت شده که

هم «زیتون» و هم «خرما» از مهم ترین مواد غذایی نیروبخش و مفید و سلامت آفرین است.

و در مرحله بعد می افزاید: «و باغ هایی پر درخت (با انواع میوه های رنگارنگ)»؛ وَ حَدائِقَ غُلْباً.

«حدائق» جمع «حدیقة» به معنی باغی است که اطراف آن دیوار و محفوظ باشد، و در اصل به معنی قطعه زمینی است که دارای آب است، این واژه از «حدقه» چشم گرفته شده که دائماً آب در آن جاری است.

و از آن جا که این گونه باغ ها معمولاً باغ های میوه است می تواند اشاره ای به انواع میوه های بهشتی بوده باشد.

«غلب» (بر وزن قفل) جمع «اغلب» و «غلباء» به معنی گردن کلفت است، و در اصل از ماده غلبه گرفته شده، و در این جا به معنی درختان بلند و تنومند است.

سپس می افزاید: «و میوه و چراگاه»؛ وَ فاکِهَةً وَ أَبًّا.

«اب» (با تشدید باء) به معنی گیاهان خودرو و چراگاهی است که آماده چریدن حیوانات و یا چیدن گیاهان باشد، و در اصل معنی «آمادگی» را می بخشد، و از آن جا که این گونه چراگاه ها آماده بهره برداری است به آن «اب» گفته شده.

بعضی نیز گفته اند منظور از «اب» میوه هایی است که قابل خشک کردن و ذخیره نمودن برای زمستان است، به مناسبت این که همیشه آماده بهره برداری است.

بسیاری از مفسران اهل سنّت و شیعه در ذیل این آیه نقل کرده اند که روزی عمر بر منبر بود و این آیات را تلاوت کرد، سپس گفت: همه این ها را ما می شناسیم اما «اب» چیست؟ نمی دانم، سپس عصائی را که در دست داشت رها کرد و گفت: به خدا سوگند که این یک نوع تکلف است، چه اشکالی دارد معنی «اب» را ندانی!

شما از چیزی از کتاب الله پیروی کنید که برای شما تبیین شده، و به آن عمل نمائید و آن چه را نمی دانید و نمی فهمید موکول به پروردگار کنید! ⁽¹⁾.

این نشان می دهد که او مفهوم کلمه «اب» را چیز پیچیده ای می دانست، در حالی که با مراجعه به متون لغت روشن می شود که مطلب پیچیده ای نیست.

و عجب این که در «در المنثور» آمده است که همین سؤال را از «ابوبکر» کرده اند، او گفت من اگر در کتاب خدا چیزی را بگویم که نمی دانم کدام آسمان بر سر من سایه می افکند، و کدام زمین حاضر است مرا بپذیرد؟.

درست است که بسیاری از دانشمندان اهل سنّت از این دو حدیث نتیجه گرفته اند که هیچ کس نباید در مورد مسائلی که آگاه نیست، مخصوصاً در کتاب اللَّه، سخنی بگوید، ولی بالآخره جای این سؤال باقی است که چگونه کسی که به عنوان پیشوا و خلیفه مسلمین می خواهد حکومت کند از مفهوم لغتی که در متن قرآن مجید آمده و چندان پیچیدگی ندارد آگاه نباشد؟ این ها همه دلیل بر این است که باید در هر عصر و زمان رهبری الهی در میان مردم بوده باشد که از تمام مسائل شرع آگاه و از هر اشتباه و خطایی مصون و معصوم باشد.و لذا در ذیل حدیثی که مرحوم «مفید» در «ارشاد» آورده است می خوانیم:

هنگامی که این ماجرا به گوش امیر مؤمنان علی علیه السلام رسید، فرمود:

سُبْحَانَ اللَّهِ إمَّا عَلِمَ أَنَّ الْأَبَ هُوَ الْکَلَاءُ وَ الْمَرْعَی وَ أَنَّ قَوْلهْ تَعَالَی: ﴿وَ فاکِهَةً وَ أَبًّا اعْتِدَادٌ مِنَ اللَّهِ بِأَنْعَامِهِ عَلَی خَلْقِه، فِیمَا غِذَاهُمْ بِه، وَ خَلَقَهُ لَهُمْ وَ لِأَنْعَامِهِم، مِمَّا تَحْیَی بِهِ أَنْفُسُهُمْ وَ تَقُومُ بِهِ أَجْسَادُهُم﴾ ⁽²⁾؛ عجیب است، آیا او نمی دانست که «اب» به معنی

گیاهان خودرو و چراگاه است، و این که جمله وَ فاکِهَةً وَ أَبًّا عنایتی است از سوی خداوند نسبت به بندگانش در آن چه از مواد غذایی به آن ها داده، و برای آنان و چهارپایانشان آفریده، از چیزهایی که مایه حیات و قوام جسم آن ها است»؟!.

در این جا این سؤال پیش می آید که در آیات گذشته بعضی از میوه ها بالخصوص مطرح شده بود، و در این جا میوه به طور کلی مطرح شده، و از این گذشته در آیه قبل که سخن از باغ ها می گفت ظاهراً نظر به میوه های باغ ها داشت، چگونه بار دیگر میوه در این جا مطرح شده است؟.

در پاسخ می گوییم: اما این که بعضی از میوه ها بالخصوص ذکر شده مانند انگور و زیتون و خرما (به قرینه درخت نخل) به خاطر اهمیت فوق العاده ای است که از میان میوه ها دارند ⁽¹⁾، و اما این که چرا «فاکهه» (میوه) جداگانه از «حدائق» (باغ ها) ذکر شده؟، ممکن است به خاطر این باشد که باغ ها منافع دیگری غیر از میوه نیز دارند، منظره زیبا، طراوت و هوای سالم و مانند آن از این گذشته برگ بعضی از درختان و ریشه و پوست بعضی دیگر، جزء مواد خوراکی هستند (مانند چای و دارچین و زنجبیل و امثال آن) به علاوه برگ های بسیاری از درختان خوراک مناسبی برای حیوانات است و می دانیم آن چه در آیات فوق آمده، هم خوراک انسان را شامل می شود، هم خوراک حیوان را.

و لذا در آیه بعد که آخرین آیه مورد بحث است، می افزاید: «تا وسیله بهره گیری شما و چارپایان تان باشد»؛ مَتاعاً لَکُمْ وَ لِأَنْعامِکُمْ.

«متاع» هر چیزی است که انسان از آن متمتع و بهره مند می شود.

نکته: مواد غذایی سالم

آن چه در این آیات آمده بود، هشت نوع از مواد غذایی برای انسان و چارپایان بود، و جالب این که همه آن ها، غذا های گیاهی و نباتی است، این به خاطر اهمیتی است که «گیاهان» و «حبوبات» و «میوه ها» در تغذیه انسان دارند، بلکه غذای حقیقی انسان همین ها است، و غذا های حیوانی در درجه بعد قرار دارد و آن چه در این جا قابل توجه است این که: علم غذا شناسی امروز که یکی از علوم گسترده و مهم است و برای خود دنیای وسیعی با چشم انداز های وسیع تری را مجسم می کند، در حقیقت شرحی است بر آن چه در این آیات آمده، و عظمت قرآن را منعکس می کند، مخصوصاً موادی که در آیات بالا روی آن تکیه شده هر یک از دیدگاه علم غذا شناسی، بسیار مهم و با ارزش است.

به هر حال دقت در این امور، انسان را به عظمت خالق آن ها، و الطاف و محبت های او نسبت به نوع بشر آشنا تر می سازد.

آری، دقت در غذای جسم، و سپس در غذای روح، هم از نظر محتوی و ساختمان، و هم از نظر طرق اکتساب، می تواند آدمی را در مسیر معرفة الله و تهذیب نفس و خودسازی پیش برد، آری «آدمی باید در غذایش به دقت بنگرد» و چه پر معنی است همین یک جمله کوتاه. ⁽¹⁾

2. روایات مربوط به میوه ها

احادیث بحار الأنوار

*احادیث بحار الأنوار ⁽²⁾

1- الْخِصَالُ، عَنْ أَبِیهِ وَ مُحَمَّدِ بْنِ الْحَسَنِ بْنِ الْوَلِیدِ عَنْ سَعْدِ بْنِ عَبْدِاللَّهِ وَ عَبْدِ

اللَّهِ بْنِ جَعْفَرٍ الْحِمْیَرِیِّ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِیسَی عَنِ ابْنِ أَبِی عُمَیْرٍ عَمَّنْ ذَکَرَهُ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ: لَمَّا أَهْبَطَ اللَّهُ عَزَّوَجَلَّ آدَمَ علیه السلام مِنَ الْجَنَّةِ أَهْبَطَ مَعَهُ عِشْرِینَ وَ مِائَةَ قَضِیبٍ مِنْهَا أَرْبَعُونَ مَا یُؤْکَلُ دَاخِلُهَا وَ خَارِجُهَا وَ أَرْبَعُونَ مِنْهَا مَا یُؤْکَلُ دَاخِلُهَا وَ یُرْمَی بِخَارِجِهَا وَ أَرْبَعُونَ مِنْهَا مَا یُؤْکَلُ خَارِجُهَا وَ یُرْمَی بِدَاخِلِهَا وَ غِرَارَةٌ فِیهَا بَزْرُ کُلِّ شَیْءٍ ⁽¹⁾. در خصال به سندش از امام ششم علیه السلام که چون خدا عزّوجلّ آدم را از بهشت فرو آورد به همراه او 120 شاخه فرود آورد که چهل آن ها از درون و برون خوردنی بودند، چهل آن ها درونش خوردنی بود و برونش را دور انداختند، و چهل آن ها برونش خوردنی بود نه درونش و با او یک جوال فرستاد که در آن تخم هر چیزی بود. ⁽²⁾

2- وَ مِنْهُ، عَنْ نُوحِ بْنِ شُعَیْبٍ عَنْ نَادِرٍ الْخَادِمِ قَالَ: أَکَلَ الْغِلْمَانُ فَاکِهَةً وَ لَمْ یَسْتَقْصُوا أَکْلَهَا وَ رَمَوْا بِهَا فَقَالَ أَبُوالْحَسَنِ علیه السلام سُبْحَانَ اللَّهِ إِنْ کُنْتُمُ اسْتَغْنَیْتُمْ فَإِنَّ النَّاسَ لَمْ یَسْتَغْنُوا أَطْعِمُوهُ مَنْ یَحْتَاجُ إِلَیْهِ ⁽³⁾.

و از همان به سندش از نادر خادم که غلامان میوه خوردند و ته مانده اش را بدور ریختند ابوالحسن علیه السلام فرمود: سبحان الله اگر شما از آن بی نیاز بودید مردم بدان نیاز داشتند به کسی که نیازمند آن ست بخورانید.

3- وَ مِنْهُ، عَنْ جَعْفَرِ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنِ ابْنِ الْقَدَّاحِ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ عَنْ أَبِیهِ علیه السلام أَنَّهُ کَانَ یَکْرَهُ تَقْشِیرَ الثَّمَرَةِ ⁽⁴⁾.

و از همان به سندش از امام پنجم علیه السلام که پوست کندن خرما را بد می داشت.

4- وَ مِنْهُ، عَنْ حُسَیْنِ بْنِ الْمُنْذِرِ عَمَّنْ ذَکَرَهُ عَنْ فُرَاتِ بْنِ أَحْنَفَ قَالَ: إِنَّ لِکُلِّ ثَمَرَةٍ

سَمّاً مَا فَإِذَا أُتِیتُمْ بِهَا فَأَمِسُّوهَا بِالْمَاءِ أَوِ اغْمِسُوهَا فِی الْمَاءِ یَعْنِی اغْسِلُوهَا ⁽¹⁾. و از همان تا فرات بن احنف که هر میوه زهری دارد و چونش آوردید آن را بشوئید و آب بدان برسانید.

5- الْمَحَاسِنُ، عَنْ عُثْمَانَ بْنِ عِیسَی عَنْ أَبِی أَیُّوبَ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ: شَیْئَانِ یُؤْکَلَانِ بِالْیَدَیْنِ الْعِنَبُ وَ الرُّمَّانُ ⁽²⁾.

از محاسن به سندش از امام ششم علیه السلام که دو چیز را با دست خورند، انگور و انار.

6- الْمَکَارِمُ، کَانَ النَّبِیُّ صلی الله علیه و اله و سلم رُبَّمَا أَکَلَ الْعِنَبَ حَبَّةً حَبَّةً وَ کَانَ صلی الله علیه و اله و سلم رُبَّمَا أَکَلَهُ خَرْطاً حَتَّی تُرَی رُوَالُهُ عَلَی لِحْیَتِهِ کَتَحَدُّرِ اللُّؤْلُؤِ وَ الرُّوَالُ الْمَاءُ الَّذِی یَخْرُجُ مِنْ تَحْتِ الْقِشْرِوَ کَانَ یَأْکُلُ الْقِثَّاءَ بِالرُّطَبِ وَ الْقِثَّاءَ بِالْمِلْحِ وَ کَانَ یَأْکُلُ الْفَاکِهَةَ الرَّطْبَةَ وَ کَانَ أَحَبُّهَا إِلَیْهِ الْبِطِّیخَ وَ الْعِنَبَ وَ کَانَ یَأْکُلُ الْبِطِّیخَ بِالْخُبْزِ وَ رُبَّمَا أَکَلَ بِالسُّکَّرِ وَ کَانَ رُبَّمَا أَکَلَ صلی الله علیه و اله و سلم الْبِطِّیخَ بِالرُّطَبِ وَ یَسْتَعِینُ بِالْیَدَیْنِ جَمِیعاً وَ کَانَ صلی الله علیه و اله و سلم یَأْکُلُ التَّمْرَ وَ یَشْرَبُ عَلَیْهِ الْمَاءَ وَ کَانَ التَّمْرُ وَ الْمَاءُ أَکْثَرَ طَعَامِهِ وَ کَانَ یَتَمَجَّعُ اللَّبَنَ وَ التَّمْرَ وَ یُسَمِّیهِمَا الْأَطْیَبَیْنِ ⁽³⁾.

در مکارم (29) که پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم شیوه داشت انگور را دانه دانه می خورد و بسا خوشه آن را بدهان می گرفت و می کشید تا لعابش را می دیدیم که بر ریش او مانند دانه لؤلؤ سرازیر می شد و آن لعاب آب زیر پوست است، و خیار را با رطب می خورد یا با نمک، میوه را تازه می خورد و خوش تر همه نزد او خربزه بود و انگور و خربزه را با نان می خورد و گاهی هم با شکر، و بسا که خربزه را با رطب می خورد، با هر دو دست، خرما می خورد و رویش آب می نوشید، و خرما و آب بیش تر خوراکش بودند، و پیوسته شیر و خرما را با هم می خورد و آن ها را دو پاکیزه تر می نامید، و از امام

صادق علی السلام است که چون میوه تازه و نوبار برای پیغمبر صلی الله علیه و اله و سلم آوردند آن را می بوسید و بر چشم می نهاد، و می فرمود: بار خدایا به ما نمودی آغازش را پس بنما به ما پایانش را، و در روایت ابن بابویه است که به ما نمودی آغازش را با عافیت بنما پایانش را هم با عافیت. و از ابن عباس است که رسول خدا صلی الله علیه و اله و سلم فرمود: هر که میوه خورد به نام خدا زیانش نزند، فرمود: چون خدا آدم علیه السلام را از بهشت بدر کرد از میوه های بهشتش توشه داد و وصف هر چیز را بدو آموخت، میوه های شما از بهشت است جز این که این ها دگرگونی دارند و میوه بهشت دیگرگونی ندارد.

7- الْمَحَاسِنُ، عَنْ أَبِیهِ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ سُلَیْمَانَ الْکُوفِیِّ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ یَحْیَی الطَّحَّانِ عَمَّنْ حَدَّثَهُ عَنْ أَبِی عَبْدِاللَّهِ علیه السلام قَالَ: خَمْسٌ مِنْ فَاکِهَةِ الْجَنَّةِ فِی الدُّنْیَا الرُّمَّانُ الْمَلَاسِیُّ وَ التُّفَّاحُ الْأَصْفَهَانِیُّ وَ السَّفَرْجَلُ وَ الْعِنَبُ وَ الرُّطَبُ الْمُشَانُ ⁽¹⁾.

در محاسن به سندش از امام ششم علیه السلام که پنج تا از میوه بهشتند در این جهان انار ملس، سیب اصفهان، به، انگور، و رطب مشان.

8- مَجَالِسُ ابْنِ الشَّیْخِ، عَنْ أَبِیهِ عَنْ هِلَالِ بْنِ مُحَمَّدٍ الْحَفَّارِ عَنْ إِسْمَاعِیلَ بْنِ عَلِیٍّ الدِّعْبِلِیِّ عَنْ أَبِیهِ عَنِ الرِّضَا عَنْ آبَائِهِ عَنْ أَمِیرِ الْمُؤْمِنِینَ علیه السلام أَنَّهُ قَالَ: أَرْبَعَةٌ نَزَلَتْ مِنَ الْجَنَّةِ الْعِنَبُ الرَّازِقِیُّ وَ الرُّطَبُ الْمُشَانُ وَ الرُّمَّانُ الْأَمْلَسِیُّ وَ التُّفَّاحُ الشَّعْشَعَانِیُّ یَعْنِی الشَّامِیَّ وَ فِی خَبَرٍ آخَرَ وَ السَّفَرْجَلُ ⁽²⁾.

در مجالس ابن الشیخ به سندش تا امیر المؤمنین علیه السلام که چهار تا از بهشت فرود آمده: انگور رازقی، رطب مشان، انگور ملس، سیب شعشعانی، یعنی شامی و در خبر دیگر، به.

توضیح: کلینی روایت یکم را از عدّه از برقی آورده و در یک نسخه به جای